Sopa de carne de res con albaricoques y verduras

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 120 min
Tiempo de cocción : 90

Ingredientes de la receta:
4 cucharadas de Mantequilla 1/3 de Cebolla triturada finamente 2 Tomates pelados y sin semillas 1/2 k de Caldo de carne 400g de patatas hervidas, peladas y cortadas en cubitos 1/4 de taza de albaricoques secos cortados en cuartos 400g de carne de res hervida 2 cucharadas de Cilantro fresco finamente trituradas Sal y Pimienta Hacer hervir los tomates por unos segundos y después lavarlos en Agua fría para pelarlos, cortarlos y quitarles la semillas delicadamente, luego cortarlos en pequeños trozos.
Hacer hervir la carne, la cebolla, las zanahorias, aromatizar según el gusto y condimentar.
Cocinar a fuego lento por 60 minutos.
Retirar la carne aparte para picarla.
En otra sartén derretir la mantequilla a fuego alto, añadir las cebollas, bajar el fuego y cocinar, remover por 5 minutos hasta estar dorada la cebolla.
Remover los tomates y dejarlos hervir hasta la evaporación del liquido.
Remover el caldo de carne y añadir las patatas, los albaricoques, sal y pimienta hasta que hiervan.
Bajar el fuego y cubrir, cocinar hasta que las patatas estén blandas.
Remover la carne y estofarla a fuego lento por 10 minutos.
Probar la condimentación y servir todo junto.