Tortillas de platano canario

Ingredientes :
6 platanos canarios muy maduros,
6 huevos,
8 o 10 cucharadas de Harina,
un chorrito de anis,
un chorrito de licor de naranja,
3 cucharadas soperas de azucar,
una pizca de Canela molida,
una pizca de azucar vainillado,
la rayadura de limón,
Aceite de oliva para freir.

Preparación:
En un bol batimos los huevos, aqadimos las tres cucharadas de azucar y seguimos batiendo, poco a poco vamos aqadiendo el anis, el licor de naranja, la canela en polvo, el azucar vainillado, la rayadura del limsn y batimos muy bien, por ultimo vamos aqadiendo la harina y la mezclamos.
En una sartin ponemos abundante aceite de oliva y cuando este muy caliente aqadimos una cascara de limsn para perfumar el aceite, lo retiramos y empezamos a freir las tortillas utilizando un cucharsn como medida, le damos la vuelta y las aplastamos un poco con una espumadera para que no se inflen, las sacamos y las enfriamos en papel para retirarles el exceso de aceite.
Son muy buenas como postre o en la merienda, se suelen servir con Miel por encima y una copita de vino dulce.