cochinita pibil (receta rápida)

Ingredientes:PARA 1 KILO DE CARNE (BRAZUELO O PIERNA DE PUERCO) 5 ajos grandes, 4 pimientas gordas, 8 pimientas negras, l/4 de caja de Achiote la anita, 2 c de consomé, l c de sal (AL GUSTO) l Naranja agria, l/4 taza de Vinagre, l/2 litro jugo de naranja dulce, y 2 c de Aceite de oliva. unas hojas de laurel, tomillo, Mejorana y un piñito de orégano.
MANERA DE PREPARARSE:Se lava perfectamente la carne, se corta en 4 partes, y se pone a reposar media hora en el jugo de naranja agria, mientras se muele en el molcajete el ajo, pimientas,achiote,consomé,sal y cuando se haga una pasta, se agrega el aceite de oliva y el vinagre, pasada la media hora se agrega a la carne procurando revolver bién, se le agrega el medio litro de jugo de naranja se vacia en la olla presto, se le agrega medio vaso con Agua, se riegan las hierbas de olor, se pone al fuego y se cuentan 30 minutos a partir de que chilla la olla.
Se pueden preparar taquitos de cochinita, tortas etc. Se acompaña con Cebolla morada en rodajas delgadas, pasada por agua caliente con sal y vinagre previamente escurrida. NOTA: AL LAVARSE LA CARNE Y CORTARSE SE ESCURRE MUY BIEN ANTES DE MACERAR EN NARANJA AGRIA.