lomo de cerdo mechado

Ingredientes: 1 KG de Lomo de cerdo en un trozo, 1/2 cabeza de ajos, perejil, Pimienta en grano, Bacon cortado en trocitos, 1/2 litro de aceite de oliva, 1/2 de vino banco, Agua y sal.
Preparación: Se pincan muy menuditos los ajos y el perejil, se le añade el bacon(pueden ser 3 lonchitas) cortado y la pimienta en grano. Se revuelve todo esto. Se sala el trozo de lomo, y con la ayuda de un cuchilo se hacen boquetitos por varios lados y vamos metiendo empujando hacia dentro con los dedos la preparación que hemos hecho. Se pone en aceite a freir en una sartén onda, cuano está caliente se echa con cuidado el trozo de lomo, y se va rehogando por todos lados hasta que tome color dorado. A continuación echamos el vino, rehogamos un ratito y después añadimos el agua.Tapamos y a cocer, vamos dando vueltas a la carne para que tome sabor por ambos lados. Cocer hasta que quede en el aceite y la carne esté tierna. Aprox. 1 hora y media. Se puede hacer en la olla express, con lo que tendríamos bastante con 1/2 hora. Se sirve en rodajas con la salsa que ha soltado por encima. Se puede acompañar con patatas fritas y verduras salteadas.