Recetas de Berenjena
186 recetas
Lavar y cortar las berenjenas; quitar los extremos y cortarlas en dados medianos.
En una sartén con el aceite añadir las berenjenas, el ajo prensado y las hierbas (sin tallos, sólo las hojas).
Mover la sartén para que las berenjenas no se doren sino que cuezan lentamente, añadir unas cucharadas de...
Abrimos por la mitad las berenjenas vaciándolas por dentro.
Picamos la carne de la berenjena y la freímos junto a la cebolla.
Cuando está cocinada, añadimos el pescado picado y las gambas peladas.
Lo sofreímos 5 minutos y lo flameamos con el coñac.
Luego añadimos 5 cucharadas de salsa tomate y...
En un cazo con agua fría y sal, introducimos las berenjenas peladas y cortadas en trozos grandecitos.
Cocemos unos 20 minutos y, una vez cocidas, las ponemos en un colador grande a escurrir.
Aparte en una cazuela freímos las cebollas cortadas en tiras y agregamos los tomates hasta que estén cocidos y sean...
Envolvemos uno a uno los pimientos, las berenjenas y el manojo de las cebolletas en papel de aluminio.
Colocamos los paquetes en la bandeja baja del horno, previamente calentado a 180ºC.
Dejamos los vegetales en el horno alrededor de una hora y les damos la vuelta de vez en cuando para que se hagan...
Trituramos con ayuda de una batidora la berenjena junto con el calabacín, todo ello en crudo.Sofreímos la cebolla y el ajo cortados en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y una vez sofrita la cebolla, añadimos la carne triturada de la berenjena y del calabacín.Ponemos a punto de sal y dejamos que...
Cortamos las berenjenas en rodajas de 10 centímetros, y las ponemos a remojo con agua y sal durante 20 minutos.
Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en brounoisse (cuadradito pequeño) y sofreímos el conjunto con un poco de aceite de oliva en una sartén.
Cuando la cebolla tome color añadimos...
Troceamos en rodajas las berenjenas y las cocemos en agua con sal.
Sacamos las berenjenas del agua a los 10 minutos de cocción y las dejamos enfriar.
Trituramos el ajo con el comino y la sal con ayuda del picador de batidora.
Colocamos en un tarro o plato de cristal las rodajas de berenjena con el...
Dificultad baja
6
45m
Entrante
Prepara unas deliciosas berenjenas a la napolitana con esta receta que pone a tu disposición RecetasGratis para hacer una berenjenas napolitanas al horno para toda a la familia. Como llevan queso gratinado y tomate, estamos seguros de que este plato hará que los niños coman esta verdura sin ningún problema....
Pele las berenjenas, rebánelas en ruedas delgadas y áselas en una plancha o sartén antiadherente de ambos lados.
Una vez asadas las coloca en un frasco bocón, bien acomodaditas las ruedas, unas encima de las otras.
Mezcle el resto de los ingredientes, vacíelos en el frasco hasta cubrir las ruedas....
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Vamos a preparar una receta de berenjenas rellenas de carne, un plato riquísimo y muy completo que podemos elaborar con la carne que más nos guste, ya sea de pollo, pavo o mixta de ternera y cerdo. Asimismo, puede acompañarse de las verduras que gustes. En este caso, hemos bañado estas berenjenas de...
Dificultad media
4
1h 30m
Entrante
En esta receta traemos una opción deliciosa para los vegetarianos, una milanesas de berenjenas los cuales vamos a rebozar y freír de la manera tradicional, como se realizan las típicas milanesas Argentinas. Entonces vamos a ver el paso a paso de esta receta vegetariana y sus ingredientes.
Pela los tomates y tritúralos.
Fríe a fuego lento, poniendo al final la sal, punto de azúcar si fuera necesario, y el orégano, o mejorana, si prefieres.
Lava las berenjenas, sécalas y pártelas en dos, longitudinalmente.
Haz unos cortes en la parte interior, espolvorea con sal y déjalas reposar...
Con los 7 ingredientes referidos en último lugar, prepárese una sustanciosa salsa bechamel.(La receta es harto conocida y, por ello, omito su descripción.
He de decir que yo utilicé la tecnología "Thermomix" -redonda y perfecta- para su elaboración).
Cocer alegremente, entera, la berenjena en un recipiente...
Lavar bien las berenjenas, retirarles el tronquito y cortarlas en cuatro a lo largo (Si tuviera muchas semillas dejarlas en reposo con sal gruesa durante una hora).
Poner en una cacerola el vinagre con igual cantidad de agua, colocar sobre el fuego, añadirle pimienta en granos, laurel y agregar las berenjenas...
1° - Pelar las berenjenas, cortar en fetas gruesas a lo largo de la fruta, y colocar las mismas en un colador con sal gruesa haciendo de la siguiente manera fetas de berenjena, sal gruesa, fetas, sal, hasta completar el kilo.
Preferentemente hacerlo desde la noche anterior.
2° - Colocar el colador...
Dificultad baja
4
1h 30m
Acompañamiento
Las berenjenas son unas de las hortalizas con un aporte calórico más bajo, por lo que son completamente compatibles con dietas para perder peso. Así mismo, cuentan con potentes propiedades antioxidantes, fibra y permiten la regulación de los niveles de colesterol. Las patatas, por su parte, son ricas en...
Dificultad baja
4
45m
Calentar el horno a 190º C. durante 10 minutos.
En una fuente para horno, poner las berenjenas lavadas, sin los rabos abiertas por la mitad en sentido longitudinal.
Para que se asen mejor, hacer unos cortes con un cuchillo, con cuidado de no perforar la piel.
Espolvorearlas con sal y mojarlas con...
Dificultad baja
2
15m
Entrante
El baba ganoush, también conocido como baba ghanoush o baba ganush, es una preparación perfecta para untar en cualquier tipo de pan, sobre todo el de pita, con el que es típico acompañar esta especie de puré de berenjenas.
Esta elaboración tiene un sabor muy característico gracias al tahini, que es un...
1- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y dejarlas en un recipiente con agua y sal. 2- Freirlas y sacarlas sobre un papel de periódico 3- Cocer la carne en agua ( + 1 grano de cardamomo, 1 diente de clavo) 4- Poner 4 cucharadas de arroz en el fondo de una cazuela de barro Taguin, luego la carne,...
Dificultad baja
2
45m
Entrante
La gastronomía egipcia es una mezcla entre las cocinas africana y mediterránea. Este plato típico de Egipto que traigo a RecetaGratis esta vez es muy sencillo de preparar puesto que lleva ingredientes muy comunes y la elaboración es muy fácil. A pesar de esto, es un plato muy consumido en Egipto, en el...
Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal.
Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar.
Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.
Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de ajo.
Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir...
Se cortan las berenjenas en rodajas finas, se ponen en agua con sal, un rato para que no se pongan negras.
A continuación se pasan por la harina y se frien pero tener cuidado que no se quemen.
Se van colocando sobre un papel de cocina para que suelte el aceite.
Montaje del pastel: cogemos una...
Dificultad media
6
1h 30m
Plato principal
En esta receta vamos a realizar una especie de lasaña hecha a base de plátano maduro y berenjenas, una deliciosa opción para aquellas personas que no desean consumir carne. Quédate en RecetasGratis.net para descubrir el paso a paso de esta receta vegetariana de pastelón de berenjenas asadas, ¡te encantará!...
Dificultad baja
2
30m
Entrante
Se lavan bien las berenjenas y se cortan por la mitad a lo largo, se le saca la pulpa procurando no romperla, se coloca en una sartén el aceite y la pulpa sacada de la berenjena cortada en trocitos moderados, se le agrega el queso roquefort y se sofríe hasta que la pulpa de la berenjena se ablande.
Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm.
Ponerlas de remojo en agua y sal guesa unos 30 minutos.
Luego pasarlas por agua clara y escurrir.
Cortar los tomates en rodajas gruesas de un dedo de grosor.
En aceite bien caliente, freir las rodajas de berenjenas y luego las rodajas de tomate.
En una...
Cortar las berengenas en rodajas de 1 cms,y colocarlas con sal gruesa aproximadamente 1hrs,pasado este tiempo lavarlas y reservar.
En un bols colocamos los huevos y batimos luego salpimentamos, agregamos ajo y perejil bien picados y queso rallado y vamos agregando harina hasta que quede una pasta no muy...
En una sartén se doran en aceite la cebolla,el pimiento y el ajo muy picaditos.
Se añaden las berenjenas cortadas en cuadraditos finos,se hacen un poco y se añade la carne picada, se rehoga y se le añade el tomate frito,el vino,las especias elegidas (yo le echo pimienta 5 bayas y nuez moscada),el...
Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y colocarlas en una cacerola con la leche, el laurel y cocinar hasta que las berenjenas se hayan deshecho.
Retirar y mezclar con la ricotta entibiada y los huevos batidos.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Pincelar con aceite un molde de budín nº5 y...
Dificultad baja
2
2h 30m
Plato principal
Las berenjenas siempre están buenísimas y más si es una de esas recetas que se preparan rellenas, como en esta caso con estas ricas milanesas de berenjena.
A diferencia de las berenjenas rellenas más clásicas, las milanesas se hacen formando una especia de sándwich con láminas de berenjena; se coloca...
Dificultad baja
4
30m
Entrante
El primer paso para hacer esta receta con berenjena es lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas. Añade sal y deja que escurran en un colador hasta que suelten el jugo amargo que contienen.
Cuando ya hayan soltado todo el líquido, pasa las rodajas de berenjena por harina. Baña con la harina...
Lavar las berenjenas y cortarles el cabito. Cortarlas en rodajas, colocarlas en un colador cubiertas de sal gruesa. Dejar reposar 1 hora
Volver a lavarlas y cocinarlas en agua y vinagre hasta que estén tiernas.
Picarlas y procesarlas con el pan remojado.
Añadir las yemas y l queso rallado. Mezclar con...
Dificultad media
4
1h 30m
Entrante
Si quieres aprender a hacer unas berenjenas a la crema con Thermomix o te pierdas esta receta fácil que pone a tu disposición RecetasGratis para saber preparar unas berenjenas a la crema con gamas y jamón para chuparse los dedos. A cualquier hora y en cualquier momento este plato de berenjenas en Thermomix...
Dificultad baja
6
1h 30m
Entrante
La vinagreta es una salsa emulsionada que debe esta cualidad a la combinación de dos ingredientes: uno ácido (vinagre o limón) y otro graso (aceite, nata agria, mayonesa o yogur natural). Esta preparación puede acompañar a vegetales, arroz, pastas, bocadillos, aperitivos (galletas, crudités, etc.) y...
Dificultad media
4
45m
La receta del pastel de berenjenas al horno es sin duda uno de los platos más fáciles de hacer para que nuestros hijos, familiares o amigos coman un plato elaborado, rico y muy nutritivo. Este plato es muy típico para épocas de frío ya que se sirve bastante caliente. Los tres elementos básicos de este...
Dificultad baja
2
45m
Plato principal
El pasticho o lasaña es un plato que tiene su origen en Italia y se ha extendido prácticamente por todo el mundo. Podemos elaborarlo con múltiples ingredientes, entre los que destacan la carne y las verduras, y cubrirlo con salsa bechamel, boloñesa o gratinarlo con queso. Entre todas las variantes que existen...
Dificultad media
4
45m
Entrante
A continuación te explicamos como hacer un pastel de berenjena y pimientos rojos muy rico con la inestimable ayuda de la Thermomix. Verás que es una receta con muchos pasos pero si sigues poco a poco lo conseguirás.
Además, este pastel de berenjenas y pimientos con Thermomix es ideal para servir como...