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Receta de Rollitos de berenjena con queso y miel

Por Catina Barbero Diaz, Bloguera de cocina tradicional. Actualizado: 8 agosto 2017
Receta de Rollitos de berenjena con queso y miel

Para un aperitivo o una cena rápida, estos rollitos de berenjenas con queso y miel son deliciosos, aparte, de que los podemos tener cocinados con antelación.

Esta hortaliza originaria de la India, es habitual en la gastronomía de numerosos países. Aporta muy pocas calorías y es una excelente fuente de antioxidantes. Si se desea aprovechar al máximo el escaso aporte calórico de la berenjena, las mejores opciones son asarla, hervirla, cocinarla al horno o al vapor, o bien rehogarla con poco aceite.

Es una buena guarnición para carnes y pescados pero esto rollitos de berenjenas con queso te pueden servir de entrante perfectamente. Sigue leyendo el paso a paso que comparto con RecetasGratis y visita mi blog La Cocina de Catina para saber mucho más sobre mis recetas.

4 comensales 1h 30m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Parrilla
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Lo primero que haremos para hacer estos rollitos de berenjenas con queso y miel es lavar las berenjenas, les quitamos las puntas y las cortamos en tiras finas a lo largo. Espolvoreamos con abundante sal y dejamos que escurran el agua durante 20 minutos.

Receta de Rollitos de berenjena con queso y miel - Paso 1
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A continuación, las lavamos y secamos con papel de cocina, las untamos con aceite de oliva y asamos por ambos lados en una parrilla. Dejamos enfriar las berenjenas a temperatura ambiente.

Receta de Rollitos de berenjena con queso y miel - Paso 2
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Mientras tanto, cortamos el queso de burgos en tiras de la misma longitud que la berenjena, y ponemos en la batidora las aceitunas junto con la almendra molida, la anchoa y un buen chorro de aceite. Trituramos hasta obtener una pasta que llamaremos tapenade.


Receta de Rollitos de berenjena con queso y miel - Paso 3
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Extendemos un poco de la tapenade casera sobre cada lámina de la berenjena y espolvoreamos con tomillo picado. Ponemos un trozo de queso encima y enrollamos las berenjenas.


Receta de Rollitos de berenjena con queso y miel - Paso 4
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Trituramos los pimientos con la salsa de tomate. Distribuimos la salsa en los platos, ponemos unas gotas de miel y colocamos encima los rollitos de berenjenas con queso.

¿Os gusta esta decoración para presentar los rollitos de berenjenas con queso y miel? Si no podéis hacerla a vuestro gusto.


Receta de Rollitos de berenjena con queso y miel - Paso 5

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15 comentarios
luisjose113
Excelente y muy original
aprendis
que bonito es verlo pero no hacerlo 😁
mm3m24
Por favor , la receta de la tapenade casera
mm3m24
Me gusta....
cristinaa1950
muy bueno !!
gil55
Tiene buena pinta y se ve saludable.
anahy
se ven muy ricas la verdad
sahira
la voy hacer, por que la verengena me encanta
Jana Jarcova
interesante
iolandars
que buena pinta!

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