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Diferencias entre banana y plátano

Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. 18 diciembre 2019
Diferencias entre banana y plátano

Tanto el plátano como la banana son frutas tropicales, muy comunes en países cercanos al ecuador y las costas, sin embargo, el resto del mundo también los conoce y disfruta. Aunque si consumes a diario estas frutas es probable que no las confundas, seguro te has preguntado alguna vez cuáles son las diferencias entre banana y plátano. ¿Ambas frutas tendrán las mismas propiedades?, ¿qué es más sano, el plátano o la banana? Si quieres aclarar estas dudas y saber muchas cosas más sobre estas frutas, te invitamos a disfrutar de este artículo que trae RecetasGratis para ti.

También te puede interesar: ¿El plátano engorda o adelgaza?

¿Es lo mismo el plátano y la banana?

Ciertamente, a simple vista, ambas frutas parecen casi idénticas. Esto es porque pertenecen a la misma familia (las musáceas). No obstante, si investigas con detalle sus cualidades, notarás varias diferencias importantes de tipo nutricional, organolépticas y taxonómicas. Aunque estos detalles parezcan pequeños, igualmente cuentan, así que para que saques tus propias conclusiones, aquí te dejamos las semejanzas y diferencias más importantes entre el plátano y la banana:

  • Los dos poseen la misma forma, pero diferente tamaño. Aunque ambas frutas poseen la misma forma alargada, difieren en el tamaño. El plátano es más grande y grueso, en tanto el cambur es más pequeño y delgado.
  • El color es ligeramente diferente. Es importante mencionar que, tanto el plátano como la banana, pasan del verde al amarillo y, finalmente, al negro, durante su proceso de maduración. Por razones de distribución y consumo, lo más común es encontrar el plátano verde, mientras que el banano suele verse amarillo. La verdadera diferencia entre sus colores puedes verla cuando ambos están un poco maduros: la banana es amarillo brillante, mientras que el plátano posee un tono de amarillo ocre.
  • Ambos cambian sus características organolépticas a medida que maduran, así como también transforman sus componentes y usos. De esta forma, ambas frutas cambian sus usos en la cocina, sus características sensoriales y sus beneficios para la salud. Por ejemplo, si presentas un cuadro diarreico, seguro te sentirás mejor con una sopa de plátano verde. Por el contrario, si te sientes estreñido, un plátano maduro estimulará tú tránsito intestinal.
  • Poseen diferentes sabores y textura. Mientras la banana posee un sabor más dulzón y una textura suave; el plátano presenta un sabor menos dulce y una textura algo harinosa (en su etapa de maduración temprana). Esta diferencia se debe a que el plátano posee más almidón y la banana más azúcar.
  • El aroma también se siente ligeramente diferente. Si acercas la nariz a un racimo de banano, su aroma intenso y dulce te envolverá. Sin embargo, si haces lo mismo con los plátanos, percibirás un olor muy poco aromático y quizás terroso.
  • Aportes nutricionales muy parecidos, pero no iguales. El plátano contiene hidratos de carbono, compuestos principalmente por almidones, así como también aporta mayor cantidad de proteínas, fibra, potasio y sodio. Por su parte, la banana posee hidratos de carbono compuestos mayormente por azúcares, le gana en calorías al plátano, contiene mayor cantidad de microminerales (hierro, cobre, zinc, manganeso y otros) y mayor cantidad de vitamina C.
  • La cáscara del plátano y el banano son diferentes. El banano posee una concha suave que puedes pelar fácilmente con las manos. En cambio, el plátano cuenta con una concha más gruesa, firme y algo difícil de retirar.
  • Aplicaciones culinarias diferentes. Un banano generalmente se sirve en postres (helado, en tortas, muffins, etc) o se come solo y crudo. Por su parte, el plátano se utiliza más para comidas saladas y, en algunas ocasiones, para postres, pero nunca se consume crudo (te puede indigestar). El plátano es versátil en la cocina, sirve en: sopas (verde), tajadas para acompañar platillos salados (maduro), al vapor (verde o maduro), tostones (verde), patacones (verde y pintón), tortas (maduros), dulces, etc.
Diferencias entre banana y plátano - ¿Es lo mismo el plátano y la banana?

Banana: propiedades y composición

La banana es una de las frutas más populares y reconocibles, tanto por los beneficios que aporta al organismo como por su sabor dulce y delicioso. Razones no faltan, pues “la fruta de la alegría” está llena de atributos que benefician a quienes la consumen, seguro que ya conoces más de uno:

  • Combate el estreñimiento y frena la diarrea. Un banano maduro favorece al tránsito intestinal (gracias a su contenido en azúcares), mientras uno verde (hervido o al vapor) controla un cuadro diarreico.
  • Reduce la tensión arterial. Esto sucede gracias al potasio contenido en el banano, el cual proporciona aproximadamente el 15 % del requerimiento por día de un adulto.
  • Aporta vitaminas del grupo B. Este complejo vitamínico proporciona energía al organismo, protege el sistema inmunitario y el sistema nervioso.
  • Disminuye la acidez de la sangre. El banano frena la acidosis e incrementa las reservas alcalinas del cuerpo.
  • Suaviza el ardor estomacal. Un plátano bien maduro, ingerido antes de comer, neutraliza el exceso de acidez gástrica, protegiendo así al estómago. También disminuye el dolor estomacal.
  • Evita la anemia o la fatiga. Los deportistas y las personas que llevan un estilo de vida fitness consumen un plátano antes, durante y después de entrenar. De esta forna, aumentan su resistencia y facilitan la recuperación del músculo.

Ahora bien, todos estos beneficios vienen respaldados por el importante valor nutricional de la banana, pues cada 100 g de esta fruta contienen:

  • Valor energético: 110,15 Kcal
  • Fibra: 2,3%
  • Calcio: 12,5 mg
  • Magnesio: 41,5 mg
  • Hierro: 0,9 mg
  • Cobre: 0,3 mg
  • Zinc: 0,2 mg
  • Manganeso: 0,1 mg
  • Vitamina C: 18,5 mg
  • Proteínas: 0,3 mg
  • Potasio: 434 mg
  • Fósforo: 59,1 mg
  • Hidratos de carbono: 26,2%

Más allá de las bananas, existe también una especie llamada plátano canario, muy famoso en España y producido en las islas Canarias. No hay que confundirlo con los plátanos machos, pues los plátanos canarios son dulces, pequeños y pueden comerse crudos, tal como sucede con las bananas.

Además de comerlos solos, las bananas y los plátanos canarios pueden ser utilizados en un sinfín de recetas saludables y en postres deliciosos, aquí te dejamos algunas recetas con bananas para que disfrutes de todas sus propiedades, ahora que ya las conoces:

Plátano: propiedades y composición

Comparado con el banano, quizás las propiedades del plátano son menos conocidas y famosas. Sin embargo, en algunos aspectos resultan muy similares, aunque te aseguro que el plátano trae, debajo de la manga, propiedades que pueden sorprenderte y que su familiar no posee o posee en menor escala.

  • Es un alimento prebiótico. Genera almidón retrogradado, el cual pasa intacto por el tracto digestivo y llega a la flora intestinal para servir de alimento a los microbios.
  • Previene la hipertensión. El plátano macho aporta más potasio que las bananas. Por este motivo, equilibra el exceso de sodio en la dieta.
  • Favorece a los deportistas y gente que entrena. Al aportar abundante potasio y magnesio, evita calambres y recupera los electrolitos.
  • Controla la diabetes. Un plátano verde, al vapor o hervido, produce almidón retrogradado, el cual pasa intacto por el tracto digestivo y no produce subidas de glucosa en la sangre.
  • Combate la gastritis. Alivia la sensación de acidez, al igual que la sensación de ardor estomacal. También evita gases e indigestión.
  • Favorece en procesos de cicatrización. Mejora notablemente heridas tanto internas (mucosa gástrica), como externas (heridas o quemaduras) en el cuerpo. Para heridas internas se consume en polvo (muy común en la India), y para externas se aplica el polvo o la pulpa de la fruta. En casos de picaduras de mosquito, se utiliza la parte interna de la cáscara y se frota sobre la lesión.

¿De dónde salen tantas cualidades? Este es el valor nutricional del plátano por cada 100 g de la fruta:

  • Valor energético: 96,4 Kcal
  • Fibra: 2,5%
  • Calcio: 7,8 mg
  • Magnesio: 38,5 mg
  • Hierro: 0,3 mg
  • Cobre: 0,1 mg
  • Zinc: 0,2 mg
  • Manganeso: 0,1 mg
  • Vitamina: C 17,5 mg
  • Proteínas: 1,7 mg
  • Potasio: 490 mg
  • Fósforo: 59,1 mg
  • Hidratos de carbono: 22,5%

El plátano forma una parte fundamental de la gastronomía latinoamericana, como puede evidenciarse en los Platos más típicos de Colombia y los Platos más típicos de Venezuela. Si quieres conocer más recetas con plátanos machos, no puedes perderte estas:

Diferencias entre banana y plátano - Plátano: propiedades y composición

¿Qué es más sano: el plátano o la banana?

Antes de anunciar un empate rotundo entre ambas frutas, argumentaremos la razón de esta decisión. Si el banano y el plátano son tan similares, especialmente en lo que se refiere a nutrientes, resulta lógico que aporten casi los mismos beneficios. Por lo tanto, ambas frutas son igualmente saludables (sus usos y propiedades en el cuerpo son muy parecidos).

No obstante, existen detalles importantes a considerar acerca de la composición de ambas frutas que quizás se relacionen más con las necesidades individuales de cada organismo. Por ejemplo, el plátano posee más almidón y el banano contiene más azúcar. Para un diabético será más saludable un plátano verde (hervido) que un banano muy maduro. Entonces, ¿cuál sería más sano para ti?

¿Qué engorda más: el plátano o la banana?

Si nos guiáramos por la cantidad de calorías y el contenido nutricional, podríamos concluir que las bananas engordan más que los plátanos y que, además, contienen más azúcares que los últimos. Sin embargo, es importante destacar que el contenido calórico no es especialmente alto, así que ninguna de estas dos frutas se consideran perjudiciales para personas que buscan perder peso. Al contrario, ambas son frutas altamente nutritivas que nos pueden ayudar a adelgazar.

Eso sí, serán más o menos saludables dependiendo de cómo las preparemos. Un plátano frito siempre traerá más calorías y grasas que uno hervido. De la misma forma, los dulces hechos con banana contendrán aún más azúcares que la banana pura y cruda.

Si quieres conocer más acerca de este tema, te invitamos a visitar nuestro artículo ¿El plátano engorda o adelgaza? ¡Respondemos todas tus dudas!

Consejo: Todas las frutas son saludables, ninguna resulta mejor que otra, pero sirven para diferentes cosas.

Si te ha gustado el artículo Diferencias entre banana y plátano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Nutrición y salud.

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5 comentarios
Su valoración:
Leonardo
Me acabo de comer un platano, la cascara estaba totalmente negra (en el caso de que fuera una banana ya estaría muy pasada, pero no fue el caso). El sabor es muy parecido a la banana, estaba bastante dulce, pero mas arenosa (como dice la nota) Ni idea como será el plátano verde, pero este me gusto y es muy saciante. En precio es bastante mas carito que la banana pero me gusto, lo volveria a comprar!!! (siempre que la cascara este bien negra...)
Eleonor Fischer
¡Hola Leonardo!

Muchas gracias por compartir, tú experiencia con nosotros. Me alegro que te gustara el plátano maduro (plátano macho maduro), puedes hacer recetas maravillosas con esta fruta. El plátano verde también está rico e igualmente puedes preparar muchas recetas con el, pero tiene una textura más arenosa. Sin embargo, ninguno de los dos, se acostumbra a comerlos crudos pero el plátano negro (maduro) sabe bien si lo comes así, en cambio el verde no. Por otra parte, el plátano maduro o negro es más versátil en la cocina, pues sirve tanto para platillos dulces como para platillos salados. A continuación te dejo, algunas recetas que puedes preparar, y luego nos cuenta cómo te quedaron.

https://www.recetasgratis.net/receta-de-pasticho-de-platano-74389.html
https://www.recetasgratis.net/receta-de-tostones-venezolanos-56794.html
https://www.recetasgratis.net/receta-de-torta-de-platano-venezolana-67782.html
https://www.recetasgratis.net/receta-de-dulce-de-platano-venezolano-74805.html
https://www.recetasgratis.net/receta-de-arepas-de-platano-maduro-sin-harina-de-maiz-60835.html

¡Un gran saludo para tí!
Su valoración:
Paco
Claramente hay un gran error desde el título hasta todas las veces que habla del "plátano"... ESTÁ HABLANDO DE "PLATANO MACHO" y no del "plátano canario" que es lo que todos entendemos en España cuando se dice simplemente "plátano"... deberían haber dejado claro que es diferencia entre "platano macho y banana"... a ver si leen todos los comentarios y se dan cuenta =S
Su valoración:
Aide Monroy
Muy buena información, muchas gracias!
Su valoración:
Carlos
Ahora me habéis dejado con unas dudas que antes no tenia y según iba leyendo surgían más, primero el fruto de CANARIAS es plátano o babana, desde cuando el plátano es mas grande que la banana, tenia entendido que era al reves!! no se...
Javier
Creo que tienes razón. Yo pienso que lo tienen justo al reves
Su valoración:
LENIN
excelente artículo !
Mirtha
Por supuesto que todos quedaron con dudas porque la diferencia entre el plátano y el cambur (o banano como le dicen en otros paises) no se basa en el tamaño ni tampoco en el color, ya que todos son verdes y se van poniendo amarillos conforme se van madurando hasta llegar a un color muy oscuro si se deja madurar demasiado, la diferencia esta en la textura y el sabor, la textura del plátano No es terrosa, sólo es más firme y la del cambur es un poco más suave y además es mas dulce y su fragancia mas frutal, por lo general el cambur se come crudo como cualquier fruta, aunque existen excepciones de postres flameados, sin embargo el plátano siempre se come cocido ya sea verde o maduro, aunque el maduro no sabe mal al comerlo crudo.
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