Receta de Ajiaco colombiano
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![Receta de Ajiaco colombiano](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/2/ajiaco_colombiano_55212_600.jpg)
El origen de este plato se da en la sabana de la ciudad que hoy es conocida como Bogotá y consiste en una sopa espesa elaborada a base de varios ingredientes típicos de esta región. Se compone de tubérculos picados en trozos, en este caso diferentes tipos de papa los cuales son la base de la receta y el ingrediente que aporta la consistencia espesa, y una proteína principal, el pollo. Se puede servir con aguacate, crema de leche y alcaparras. Este plato se realiza en estas fechas de diciembre, es muy típico de mi país de origen Colombia. Sigue leyendo y descubre los pasos para realizar ajiaco colombiano.
Ingredientes para hacer Ajiaco colombiano:
Cómo hacer Ajiaco colombiano:
El primer paso será prealistar los ingredientes para poder empezar a realizar nuestra receta de ajiaco colombiano.
![Receta de Ajiaco colombiano - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/2/ajiaco_colombiano_55212_paso_0_600.jpg)
Pela las papas y arracacha, pícalas en cuadros similares y, una vez las tengas todas peladas, llévalas a una olla a fuego medio con suficiente agua como para que las cubra. Adiciona sal al gusto y deja cocinar hasta que las papas se deshagan en el agua.
![Receta de Ajiaco colombiano - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/2/ajiaco_colombiano_55212_paso_1_600.jpg)
Una vez tenemos las papas en proceso de cocción, procedemos a preparar las pechugas de pollo llevando una olla a fuego medio, adiciona un poco de aceite de girasol y agrega las pechugas para que se doren. Agrega la cebolla larga finamente picada, sal, pimienta y pasta de ajo al gusto.
![Receta de Ajiaco colombiano - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/2/ajiaco_colombiano_55212_paso_2_600.jpg)
Una vez estén doradas las pechugas adiciona suficiente agua hasta cubrirlas, agrega orégano al gusto o tomillo para sazonar las pechugas y continuar con la preparación del ajiaco colomiano.
![Receta de Ajiaco colombiano - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/2/ajiaco_colombiano_55212_paso_3_600.jpg)
Una vez observes que nuestra sopa va espesando adiciona las mazorcas cortada en trozos o el maíz desgranado para que se cocine.
![Receta de Ajiaco colombiano - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/2/ajiaco_colombiano_55212_paso_4_600.jpg)
Retira las pechugas del caldo una vez cocinadas y deja que se enfríen para que puedas desmecharlas.
![Receta de Ajiaco colombiano - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/2/ajiaco_colombiano_55212_paso_5_600.jpg)
Adiciona las guascas, esta es una hierba típica y se pueden conseguir fresca o seca. Este ingrediente le dará un sabor particular a nuestra sopa colombiana.
![Receta de Ajiaco colombiano - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/2/ajiaco_colombiano_55212_paso_6_600.jpg)
Mientras dejamos que se conserve el ajiaco colombiano, picamos los aguacates en cuadros y lo reservamos en un bol, agregamos un poco de cilantro y limón para que este no se oxide.
![Receta de Ajiaco colombiano - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/2/ajiaco_colombiano_55212_paso_7_600.jpg)
Por último, adiciona las pechugas desmechadas al ajiaco colombiano y deja conservar durante unos minutos más. Apaga el fuego y la sopa estará lista para servir.
![Receta de Ajiaco colombiano - Paso 9](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/2/ajiaco_colombiano_55212_paso_8_600.jpg)
Sirve el ajiaco colombiano añadiendo aguacate en trozos encima y crema de leche al gusto, si deseas puedes acompañar con arroz blanco y alcaparras. Si deseas más recetas de origen colombiano y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡A disfrutar esta deliciosa receta!
![Receta de Ajiaco colombiano - Paso 10](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/2/ajiaco_colombiano_55212_paso_9_600.jpg)
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