Receta de Albóndigas de pollo rellenas de queso

Albóndigas de pollo, rellenas con queso crema de buena calidad, en un caldo de verduras exquisito. Se sirve acompañado de tiras de tortillas fritas o tortillas recién hechas.Muy recomendables en época de frío.

Preparar la carne con sal, pimienta y la cebolla. Ir formando en la palma de la mano, la tortillita para rellenarla con el queso y formar la bolita de carne. Apartar. Cuando estén todas formaditas, en un sartén con aceite caliente sellarlas. Reservar. En cacerola a parte freir una cebolla entera partida finamente, junto con el chile y la papa en cubitos y un poco de aceite. Licuar los jitomates con ajo y sal de grano y aagregarlo a lo anterior. Agregar las bolas de carne selladas junto con suficiente agua para que se prepare el caldo. Patir la calabacita y agregarla al final para que no se cueza demasiado. Rectificar la sazón. Servir en caliente!!!

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