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Receta de Alfajores de maicena originales

Por Micaela Demarchi, Nutricionista. Actualizado: 30 junio 2022
Receta de Alfajores de maicena originales

En Argentina existen numerosas formas de preparar y de rellenar los alfajores, por ejemplo, rellenos de dulce de leche, mermelada, mousse de limón o chocolate, así como descubierto o con distintas coberturas, así pues, es la golosina más consumida a nivel mundial. El caso del alfajor de maicena, incluye este ingrediente en el centro para formar las tapitas, así como los bordes cubiertos con coco rallado.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer alfajores de maicena originales. ¡A cocinar!

10 comensales 1h 30m Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno, Recetas argentinas
Ingredientes para hacer Alfajores de maicena originales:
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Cómo hacer Alfajores de maicena originales:
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Para empezar con la receta de alfajores de maicena, primero mezcla la manteca blanda con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Puedes reemplazar el limón por naranja, mandarina o pomelo. También puedes no agregarlo, pero suma un sabor muy rico a los alfajores.

Receta de Alfajores de maicena originales - Paso 1
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Cuando los granos de azúcar estén disueltos, agrega las yemas de huevo a temperatura ambiente y bate hasta obtener una consistencia cremosa y blanquecina, siempre cuidando que no se corte la manteca.

Receta de Alfajores de maicena originales - Paso 2
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Agrega los ingredientes secos (harina, maicena, polvo de hornear y sal) e intégralos para formar la masa de tus alfajores. Utiliza un tamiz o colador fino para incorporar los ingredientes secos, así no se formarán grumos.

Receta de Alfajores de maicena originales - Paso 3
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Dispón un cuarto de la cantidad de masa entre dos separadores y estírala del tamaño que desees tengan las tapitas por la parte superior. De esta forma, no se pegará a la mesada ni al palo de amasar. Apóyala sobre una tabla o plato y resérvala junto con el resto de la masa en la heladera para que la manteca se enfríe y tome cuerpo.

Receta de Alfajores de maicena originales - Paso 4
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Pasados unos 10 minutos, retira la masa y corta con ayuda de un cortante o vasito las tapas de los alfajores. A continuación, disponlas en una asadera con papel manteca, una plancha de silicona o cubierta con manteca y harina. Repite el procedimiento con el resto de la masa y cocina las tapitas en un horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada.

Truco: es importante que siempre mantengas la masa fría. Si al querer cortar las tapitas, sientes que la masa se desarma, solo debes refrigerarla unos 10 minutos y tomará mucho más cuerpo.

Receta de Alfajores de maicena originales - Paso 5
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Cuando enfríen, rellena las tapitas con el dulce de leche y cubre los bordes con coco rallado. Si lo deseas, puedes reemplazarlo por grana de colores, por ejemplo, para un cumpleaños temático.

Receta de Alfajores de maicena originales - Paso 6
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Receta de Alfajores de maicena originales - Paso 7

Si te ha gustado la receta de Alfajores de maicena originales, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Galletas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas argentinas.

Otras versiones de los alfajores de maicena

Si quieres hacer las tapitas de colores, puedes agregar una pizca de colorante vegetal en la masa, en el primer paso. No es necesario que las tiñas todas de un solo color, puedes combinarlas o teñirlas una vez que tengas el bollo de distintos colores para hacer un efecto marmolado. Además, puedes cortar las tapitas con otras formas, más allá de la clásica redonda. Por ejemplo, de corazón o cuadrados, que igualmente son fáciles de rellenar y cubrir con el coco rallado. Por último, puedes combinar el dulce de leche del relleno con Nutella o chocolate para un sabor distinto y delicioso.

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43 comentarios
Su valoración:
Regina
Para cuantos alfajores es esta receta
Su valoración:
Suhail
En los ingredientes de los alfajores de maicena, porque puedo sustituir el coñac.

Gracias
Su valoración:
Mireya Jaimes Jaimes
Me encanta estas recetas
Su valoración:
Sofia
Qué tal ? Soy argentina quiero saber si repercute algo en la marca de la manteca ? Porque una vez hice con una que era muy económica y no me salieron igual a cuando utilizo la serenísima . Gracis
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andrea
hola se puede usar café al coñac o solo coñac?
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valentina
buenas tardes como cuanto necesitaria para hacer entre 100y 150 alfjoles
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Zulma
Me encantó la pagina
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Mica
Que azucar es comun o impalpable??
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola, se puede utilizar de los dos tipos, pero es cierto que con azúcar impalpable quedan más suaves. Saludos
Piedad Valdiviezo
Estan deliciosos sus bocaditos
GUADALUPE CASTRO MONTES
PARECEN DELICIOSOS, TRATARE QUE ME QUEDEN IGUAL
veronica
el dulce de leche para el relleno cual es , donde lo compro? gracias
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Puedes hacerlo tú misma Verónica!
PATRICIA BEASAIN A,
es una receta facil y buena
Mica
Holaa!! Como hago para reducir estar receta quiero hacer 4 alfajores
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Mica, puedes reducir las cantidades de los ingredientes a la mitad. ¡Un saludo!
yelitza zambrano
buenísima la receta me gusto mucho los hice y me quedaron deliciosos
carolinacruz
lo hice y estaba ricos...
MARIA PALMA
SE VEN DELICIOSAS
Amalia Méndez
Me parece sencilla la receta , pero en este momento no se consigue harina de trigo aquí en venezuela , pero en cuánto la tenga seguro los hago y le mandaré el resultado , espero más recetas fáciles de hacer . Gracias
Laura
Puedo reemplazar el coñac por otro ingrediente? Cuál sería? O dejar de poner?
Vanessa Romero
Hola Laura, el alcohol en los postres siempre es un ingrediente opcional, a menos que sea el sabor principal. En este caso, puedes cambiarlo por cualquier otro licor dulce o simplemente, no añadirlo. ¡Saludos!
Sandra
Muy bueno gracias xcompartir esas resetas exelentes ...Riquisimas. Dios les bendiga
maria tereza
los alfajores de maicena son riquicimos, me gusta mucho
Receta de Alfajores de maicena originales
Foto subida por Julio César:Panaderia Canguro
Foto subida por Evangelina:Me salieron 70 alfajorcitos del tamaño del vacito de los remedios de remedio
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