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Receta de Berenjenas al horno con mozzarella

Actualizado: 31 mayo 2018
Receta de Berenjenas al horno con mozzarella
4 comensales 45m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Calentar el horno a 190º C. durante 10 minutos.

2

En una fuente para horno, poner las berenjenas lavadas, sin los rabos abiertas por la mitad en sentido longitudinal.

3

Para que se asen mejor, hacer unos cortes con un cuchillo, con cuidado de no perforar la piel.

4

Espolvorearlas con sal y mojarlas con aceite de oliva antes de meterlas al horno.

5

Mientras tanto, en una sartén, freír en aceite a fuego lento la cebolla, los pimientos, ajos, y calabacines, todos picados menuditos, hasta que esté doradito.

6

Una vez que las berenjenas estén asadas sácales la pulpa con una cucharita, siempre con cuidado de no romper la piel.

7

Añadir la pulpa al sofrito, así como la carne picada y salpimentarla.

8

Freír bien el relleno.

9

En el fondo de las berenjenas esparcir una cucharada sopera de tomate frito y colocar el sofrito encima, Una vez rellenas, cubrirlas con queso, espolvorearlas con orégano y meterlas al horno para que se gratinen a fuego lento.

10

Servirlas calientes.

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