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Receta de Calamares en salsa de almendras

 
Por Montse Morote Ortega, Bloguera cocinera, amante de la cocina de siempre: sencilla y casera.. 23 febrero 2017
Receta de Calamares en salsa de almendras

Hoy preparamos unos calamares en salsa de almendras, una receta sencilla con un sabor muy rico que da este fruto seco a la salsa.

El calamar es un marisco que gusta mucho y que podemos cocinarlo de muchas maneras, si son frescos podemos conseguir que el plato sea excelente por el sabor tan bueno que tienen. Este plato de anillas de calamar en salsa de almendras lo podemos preparar como aperitivo o como plato principal acompañado de unas patatas cocidas o también con un arroz blanco que le va muy bien. ¡Anímate y pruébalo! Y no te olvides de visitar mi blog Cocinando con Montse para descubrir muchísimas más recetas buenas como esta.

4 comensales 45m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin azúcar, Estofado
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, en una cazuela ponemos unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente lo ponemos a pochar.

Receta de Calamares en salsa de almendras - Paso 1
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Mientras se va pochando la cebolla, preparamos los demás ingredientes, limpiamos los calamares y los cortamos a rodajas.

Receta de Calamares en salsa de almendras - Paso 2
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En un mortero ponemos las almendras y las picamos bien.

Receta de Calamares en salsa de almendras - Paso 3
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Cuando la cebolla empiece a tomar color,incorporamos las almendras. Removemos el sofrito de los calamares en salsa.

Receta de Calamares en salsa de almendras - Paso 4
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Incorporamos los calamares y los dejamos cocinar unos minutos con todo, removiendo.

Receta de Calamares en salsa de almendras - Paso 5
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Vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir unos minutos.

Receta de Calamares en salsa de almendras - Paso 6
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Añadimos 100 ml de agua, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Removemos todo y dejamos cocer las anillas de calamar en salsa de almendras a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Truco: Si se va quedando muy seco, se le irá añadiendo un poco de agua.

Receta de Calamares en salsa de almendras - Paso 7
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Pasado este tiempo, probamos de sal los calamares en salsa, rectificamos y apagamos el fuego. Añadimos el perejil picado.

Receta de Calamares en salsa de almendras - Paso 8
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Cocemos unas patatas y las cortamos a rodajas de 1 o 2 cm.

Truco: Las podemos cocer en el microondas.

Receta de Calamares en salsa de almendras - Paso 9
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En el plato de servir ponemos como base las patatas y encima los calamares en salsa de almendras. ¡Y listo! Servir bien caliente.

Receta de Calamares en salsa de almendras - Paso 10

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