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Receta de Consome al jerez

Receta de Consome al jerez
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Poner una olla al fuego y echar el hueso, la carne de ternera, la de gallina, la zanahoria, pelada y cortada en dos o tres trozos, el apio limpio y cortado, la cebolla, pelada y cortada en dos, unos granos de pimienta y la sal.

2

Cubrir todo con abundante agua fría.

3

Mantener la olla destapada y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento unas tres horas, desespumando de vez en cuando.

4

Cuando el caldo esté hecho, retirar del fuego y colar el caldo a través de un colador fino.

5

Meter el caldo colado en el frigorífico durante unas horas.

6

Sacar el caldo frío del frigorífico y quitarle la grasa que se habrá acumulado en la superficie.

7

Ponerlo en una cazuela al fuego y añadir dos claras de huevo batidas.

8

Mezclar bien con un batidor de varillas mientras se va calentando, cuando rompa a hervir, apartar del fuego, sacar toda la espuma con una espumadera y colar el caldo a través de un paño húmedo, colocado sobre un colador fino.

9

Rectificar de sal.

10

Poner una sartén al fuego, con un poco de aceite y freir el pan, cortado en daditos.

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7 comentarios
Su valoración:
olga ten gaya
donde i cuando se pone el jerez, no lo pone en la receta
Su valoración:
Ana Jiménez Rodríguez
Me a gustado mucho la pienso hacer para Navidad
Nerea
Me ha servido estupenda para desengrasar
eduard Puig
Mal. Porque no aparece el Jerez por ninguna parte
Maria de lSocorro Velasco
A que hora se le agrega el jerez? En los ingredientes esta, pero no en la preparacion
anibal
Me parace casi perfecto.pero yo el jerez lo agregaria despues de pasar por el tamiz Y hacer hervir otros minutosv mas par sentir el aroma de jerez
LAURA
me gusta mucho la receta y no se cuando hay que echarle el jerez pero yo creo que es cuando estas haciendo el hueso la carne la zanahoria y todo eso porque es cuando se esta hirviendo

Receta de Consome al jerez
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