Costillar a la chilena - Receta fácil al horno

Name: Receta de Costillar a la chilena
Total time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: 1 costillar entero; 4 dientes de ajo; 1 cucharada sopera de ají color; 2 cucharadas soperas de orégano; merkén a gusto; 1 taza de vinagre de manzana; 1 taza de vino blaco; sal; pimienta; aceite

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Pica finamente los dientes de ajo y colócalos en un bol. Añade todas las especias: orégano, merkén, ají de color, sal y pimienta. Luego, incorpora el vinagre, el vino y un chorrito de aceite. Mezcla todo cuidadosamente hasta obtener una preparación homogénea.

Receta de Costillar a la chilena - Paso 1

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Agrega la mezcla de adobo al costillar de cerdo, cubriéndolo completamente y masajeando bien para que los sabores penetren en la carne. Cubre la fuente con papel film o una tapa y deja marinar en el refrigerador durante toda la noche.

Truco: aunque lo ideal es dejarlo reposar toda la noche para maximizar el sabor, si tienes poco tiempo, déjalo marinar al menos 2 horas en el refrigerador para que absorba los condimentos.

Receta de Costillar a la chilena - Paso 2

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Precalienta el horno a 180 °C ycoloca el costillar con el lado del hueso hacia abajo en una bandeja y cúbrelo con papel aluminio. Hornea durante 1 hora. Luego, retira el papel aluminio y continúa horneando por 20 a 30 minutos más, hasta que la superficie esté bien dorada y apetecible.

Si prefieres cocinarlo a la parrilla, precaliéntala a fuego medio. Coloca el costillar con el lado del hueso hacia abajo y cocínalo durante 40 a 50 minutos, pincelando ocasionalmente con el adobo para mantenerlo jugoso y lleno de sabor. Luego, dale la vuelta y cocina por otros 20 a 30 minutos, hasta que la carne esté bien dorada por fuera y jugosa por dentro.

Receta de Costillar a la chilena - Paso 3

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Deja reposar 5 minutos antes de cortar para mantener los jugos.

Receta de Costillar a la chilena - Paso 4

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Preparar un costillar a la chilena es una manera deliciosa y versátil de disfrutar un plato tradicional, reconocido por su jugosidad y sabor intenso. Acompáñalo con una fresca ensalada chilena, papas doradas o un puré rústico para completar una experiencia gastronómica llena de sabor. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Costillar a la chilena - Paso 5

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Consejos adicionales para preparar un perfecto costillar a la chilena

Para darle un toque especial a tu costillar al horno de cerdo, considera estos consejos que realzarán su sabor y jugosidad:

Agrega una cucharadita de merkén a la marinada si te gusta un toque ahumado y ligeramente picante. Si prefieres un costillar más suave, marínalo con cerveza o vino blanco junto con los condimentos.
Recuerda evitar pinchar la carne mientras se cocina para que no pierda sus jugos naturales. Para un acabado irresistible, puedes terminar el costillar con una mezcla de miel y mostaza, logrando un toque caramelizado perfecto.
Marina el costillar toda la noche en el refrigerador; así absorberá más sabor y quedará mucho más jugoso. Si optas por cocinarlo al horno, cubre la bandeja con papel aluminio durante la primera parte de la cocción y retíralo al final para lograr un dorado perfecto.