Receta de Costillas al horno muy tiernas en papel aluminio
Las costillas al horno tiernas son uno de esos platos que conquistan tanto por su sabor como por la ternura de la carne, tan suave que se puede disfrutar incluso con cuchara. El secreto está en envolverlas en papel aluminio: así se cocinan lentamente en su propio jugo, conservan toda su humedad, intensifican el sabor y no se queman a pesar del largo tiempo de cocción. Al final, se barnizan y se dejan caramelizar para formar esa capa dulce y salada que realza y complementa la carne tierna.
Por todo ello, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer costillas al horno muy tiernas en papel aluminio. ¡A hornear!
Ingredientes:
- Para marinar:
- Para laquear:
Cómo hacer Costillas al horno muy tiernas en papel aluminio:
Para hacer estas costillas al horno de la abuela comienza preparando la marinada. En un bowl coloca ajo molido (o en polvo, si prefieres), mostaza, ají en polvo, sal y pimienta. Remueve bien hasta obtener una pasta homogénea. Prueba la sazón: debe estar ligeramente subida de sal para que penetre mejor en la carne.
Vierte esta marinada sobre las piezas de cerdo.
Úntalas bien utilizando las manos. Asegúrate de que queden bien impregnadas, especialmente si tienen cortes en la piel.
Coloca las piezas de cerdo dentro de papel aluminio, envuélvelas bien y ponlas sobre una placa de horno. Cocina a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que estén perfectamente cocidas: el jugo que sueltan ya no debe ser rosado, sino transparente.
Cumplido el tiempo de cocción, retira las costillitas del papel aluminio. No te preocupes si aún les falta color: hasta ese momento se han cocinado prácticamente al vapor, ya que el agua se condensa dentro del papel y vuelve a caer sobre la carne. Para darles un laqueado dorado y brillante, prepara en un bowl una mezcla de miel, mostaza, salsa de soya, azúcar y ajo molido.
Remueve bien y barniza las costillitas con esta mezcla, usando una brocha para evitar quemarte y asegurándote de cubrir todos los lados. Coloca nuevamente las costillitas en una bandeja apta para horno y vuelve a introducirlas durante unos 30 minutos, o hasta que empiecen a tomar color y caramelizarse.
Al cumplir el tiempo de cocción de las costillas al horno muy tiernas en papel aluminio con miel y mostaza, retira las costillas del horno y sirve inmediatamente, bien calientes, acompañadas de unas papas fritas y una ensalada fresca, por ejemplo. Si lo deseas puede acompañar con salsa barbacoa con miel. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Cómo lograr costillas al horno jugosas con cocción en papel aluminio
Al sacar las costillas al horno en papel de aluminio, verifica su ternura intentando separar uno de los huesos con las manos. Si el hueso se resiste y no se desprende fácilmente, envuelve nuevamente las costillas en papel aluminio y regresa al horno por unos 30 minutos más. Repite este proceso hasta que la carne esté tierna y se deshaga con suavidad.
Para quienes prefieren una textura aún más suave, casi deshaciéndose al primer bocado, la cocción lenta es la mejor opción: hornea las costillas a 150 °C durante dos horas y media a tres horas. Al finalizar, pincela con tu glaseado favorito y deja que se caramelice en la superficie. El resultado será una carne jugosa, tierna y brillante, que se desprende del hueso sin ningún esfuerzo.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 7 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 3 g
- Fibra: 1 g
