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Receta de Crema catalana sin maicena

Por Montse Morote Ortega, Bloguera cocinera, amante de la cocina de siempre: sencilla y casera.. 9 marzo 2017
Receta de Crema catalana sin maicena

La crema catalana, crema quemada o crema de San José un postre tradicional de la cocina catalana que se costumbra a preparar el día de San José, es decir, el día del padre que se celebra cada 19 de marzo, aunque en realidad actualmente ya se consume todo el año y podemos comer la receta original de la crema catalana como postre en cualquier lugar de España.

Esta que hoy comparto con RecetasGratis es una crema catalana sin maicena que se prepara a base de yemas de huevo y está cubierta de una crujiente capa de azúcar quemada. ¡Toda una delicia!

5 comensales 30m Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Receta sin gluten, Receta sin sal, Hervido, Recetas españolas, Recetas catalanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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En un cazo ponemos la leche a calentar con la cáscara de limón, la rama de canela y la mitad del azúcar, unos 100 g aproximadamente.

Receta de Crema catalana sin maicena - Paso 1
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En un bol ponemos las yemas de huevo, el almidón y el resto de la azúcar, los otros 100 g.

Receta de Crema catalana sin maicena - Paso 2
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Lo mezclamos todo hasta que no queden grumos.

Receta de Crema catalana sin maicena - Paso 3
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Añadimos un cazo de la leche que se está calentando al bol de las yemas, echándolo despacio e iremos removiendo sin parar.

Receta de Crema catalana sin maicena - Paso 4
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Cuando veamos que quiere empezar a hervir la leche, bajamos un poco el fuego y echamos el bol de las yemas, y no pararemos de remover con una cuchara de madera durante unos 5 minutos.

Receta de Crema catalana sin maicena - Paso 5
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Lo dejamos cocer muy suavemente hasta que queda una crema catalana fina y apagamos.

Truco: Si la queremos más fina, podemos colar la crema catalana con un colador fino.

Receta de Crema catalana sin maicena - Paso 6
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Servimos la crema catalana sin maicena en cazuelitas individuales, se dejan enfriar y luego las metemos en la nevera, por lo menos una hora.

Receta de Crema catalana sin maicena - Paso 7
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Cuando vayamos a servirlas, cubriremos la crema catalana con azúcar y con una plancha o un soplete, tostaremos el azúcar.

Truco: Se pondrá el azúcar a quemar cuando vayamos a servirlas, antes no pues el azúcar se derrite con la crema.

Receta de Crema catalana sin maicena - Paso 8
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¡Y ya tendremos la crema catalana sin maicena lista para servir! Pásate por mi blog Cocinando con Montse para descubrir más recetas dulces como esta.

Receta de Crema catalana sin maicena - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Crema catalana sin maicena, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cremas pasteleras. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas y recetas catalanas.

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1 comentario
Su valoración:
marina alberola camarasa
Que buena pinta
Montse Morote Ortega
Gracias Marina!!. Está muy buena.

Un saludo

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