Receta de Cremona de grasa


A pesar de llevar el nombre de un municipio italiano, la cremona es un invento argentino. Probablemente, como tantas otras recetas de este país, haya sido creada por un inmigrante italiano que nombró este delicioso pan en honor a su lugar natal. Lo caracteriza su sabor salado y lo crocante de su hojaldre, además de ser un acompañamiento perfecto para el mate.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer cremona de grasa. ¡A cocinar!
Ingredientes:
Cómo hacer Cremona de grasa:
Mezcla la harina con la sal y haz un hueco en el centro para agregar allí la levadura y el agua.

Integra del centro hacia afuera y amasa hasta tener un bollo liso. Tápalo y déjalo descansar unos 20 minutos.

Mientras, mezcla la grasa a temperatura ambiente con la cucharada extra de harina.

Cuando tengas una mezcla homogénea, llévala a una mesada cubierta por film o papel separador. Agrega otro encima y con ayuda de un palote, cornet, cuchilla, estíralo hasta obtener un rectángulo fino. Llévalo a la heladera por unos 10 minutos, sobre una tabla o plato que mantenga su forma.

Una vez que la masa esté descansada, estírala de forma rectangular.

En una mitad, agrega el empaste de grasa y harina.

Dobla la masa al medio para cubrir el empaste y sella los bordes, asegurándote que no quede aire en el centro.

Estira la masa nuevamente y dóblala dos veces hacia el centro, como ves en la imagen.

Dóblala al medio y estírala de forma rectangular, dejando el doblez hacia ti. Si es un día cálido o la masa ha tomado mucha temperatura, llévala a la heladera tapada sobre una tabla o plato por al menos unos 10 minutos.

Una vez estirada, dóblala dos veces hacia adentro, esta vez superponiendo los bordes, como ves en la imagen. Estira y repite este estilo. Recuerda llevarla a la heladera si está tomando temperatura o se romperá el hojaldre.

Ahora que tienes listo el hojaldre de tu cremona de grasa, estira la masa de forma rectangular y dóblala al medio de forma horizontal. Con una cuchilla sin serrucho, recorta los bordes para exponer el hojaldre. Con ellos puedes hacer palitos hojaldrados.

Con la misma cuchilla sin serrucho, haz cortes a lo largo del réctángulo de unos 3 dedos de ancho, sin llegar al final.

Une las puntas del rectángulo para darle forma a tu cremona de grasa. A continuación, llévala a una asadera enharinada o engrasada y tápala para que repose por unos 30 minutos mientras precalientas el horno.

Cocina la cremona en el horno precalentado a 200-220 ºC por unos 20 minutos o hasta que esté dorada.

Sirve el mate para disfrutar de esta deliciosa cremona de grasa casera. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Con qué acompañar la cremona argentina de grasa
¿Sabías que puedes hacer cremona rellena? Pues bien, a la hora de doblar la masa al medio, puedes agregar con ayuda de una manga dulce de leche, dulce de membrillo o batata, incluso combinar alguno de ellos con chips de chocolate.
Si prefieres salado, entonces puedes hacer una mezcla de quesos, incluyendo roquefort. A la hora de doblar la masa al medio y hacer los cortes, asegúrate de no llegar al relleno para que este no se escape. Luego, cocínala.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 24 kcal
- Proteínas: 4,5 g
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 34,5 g
- Fibra: 1,3 g