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Receta de Cuñapé boliviano

Receta de Cuñapé boliviano

Gracias a la extendida tradición indígena en América, hay preparaciones que coinciden en muchos de los países de esta región, pero con diferentes nombres. Es el caso de esta receta de cuñapés bolivianos, también conocidos como pan de yuca, chipá o pão de queijo. La base de este pancito es el almidón de yuca o mandioca, un tubérculo originario de Suramérica y ya extendido por el mundo.

Los habitantes de la provincia de Santa Cruz, al este de Bolivia, se atribuyen la creación de los cuñapés, aunque se preparan en todo el territorio boliviano. El resultado de la mezcla de sus ingredientes es riquísimo, pero también curioso, especialmente para quienes nunca lo han probado. Esto se debe a la particular textura de la fécula de mandioca. Anímate y descubre cómo hacer cuñapé frito o al horno, solo necesitas unos sencillos ingredientes y seguir la receta de RecetasGratis ¡manos a la obra!

16 comensales 45m Acompañamiento Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Receta tradicional de Bolivia
Ingredientes para hacer Cuñapé boliviano:
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Cómo hacer Cuñapé boliviano:
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Coloca el almidón de yuca en un bol o envase. Si tiene grumos, es preferible eliminarlos tamizando la fécula.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 1
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Agrega todos los ingredientes secos a la fécula y ralla el queso. Aunque la base del cuñapé boliviano es el almidón de yuca, el queso es el protagonista de la preparación. Lo mejor es usar un queso entre fresco y maduro de buen sabor.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 2
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Agrega el queso rallado. Mezcla bien.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 3
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Ahora, adiciona la mantequilla y el huevo ya batido.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 4
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Únelos hasta obtener una mezcla arenosa. Vierte la leche a cucharadas y mezcla muy bien antes de adicionar la siguiente.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 5
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Para amasar, trabaja la masa entre las manos para desmigajarla y únela de nuevo para formar unas bolas. Repite este proceso a medida que agregas la leche.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 6
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Esto te tomará varios minutos, pero poco a poco, la mezcla comenzará a compactarse. Es posible que necesites un poco más de líquido. Agrégalo solo cuando tengas la seguridad de haber unido muy bien el que ya añadiste.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 7
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También puedes pasarlo a un mesón y arrastrarlo con la palma de la mano para aplastarlo y lograr que se compacte mejor.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 8
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Hazlo hasta que tengas una masa bastante compacta pero manejable.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 9
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Llegó el momento de formar los cuñapés. Hay de dos tipos: el cuñapé frito y el cuñapé al horno. Te mostraremos cómo formar los primeros. Precalienta el horno a 200 °C. Toma una pequeña porción de mezcla y forma una bolita con las manos. Ahora, hunde el dedo para formar un huequito.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 10
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Coloca todos los cuñapés en una bandeja engrasada con los huequitos hacia abajo. Hornea por unos 20 - 30 minutos. Ellos no doran mucho.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 11
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Ahora, arma los cuñapés fritos. Toma una bolita de masa y forma un gusanito. Quizá debas amasarla un poco más para compactarla y que el “gusanito” no se te desarme.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 12
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Une los dos extremos para formar un aro. Aplasta un poco, solo lo necesario para unirlos.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 13
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Fríelos en abundante aceite hasta que doren por ambos lados.

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 14
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Los cuñapés suelen consumirse para acompañar el té o la merienda durante la tarde. ¡Disfruta!

Receta de Cuñapé boliviano - Paso 15

Si te ha gustado la receta de Cuñapé boliviano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Bollos.

Cuñapé y otras recetas bolivianas

El cuñapé frito de Santa Cruz es una receta perfecta para las meriendas y les encanta a los niños de la casa. Si quieres hacer más de los que hemos preparado esta vez, solo tienes que aumentar los ingredientes proporcionalmente. Y, si quieres hacer la receta original y la versión más tradicional de los cuñapés, te recomendamos prepararlos a la leña. ¡Quedarán deliciosos!

Descubre más recetas bolivianas en RecetasGratis y disfruta de lo mejor de la gastronomía del país:

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58 comentarios
Su valoración:
Fernando Blanci
Quería aclarar que el cuñape es un pan típico del oriente boliviano, específicamente de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, la más grande y el motor económico de Bolivia. El cuñape nunca se consumió en el óccidente de Bolivia, ya que la región andina no produce yuca, ni tampoco tiene el hábito de. consumirla. En el occidente de Bolivia se consume papá. Aparte de esta aclaración , la receta está muy buena.
Su valoración:
Marcelo Rubio salvatierra
Están muy buenos para compartir un buen café los felicito por dar estas recetas para poder prepararlas gracias
Su valoración:
Erika Urquieta Sanchez
Que lindos mi cuñapeces de mi bolivia
Su valoración:
Juana Rollano
Me encanto la forma que dan la esplicacion facil para aprender los cuñapes m
Su valoración:
Julia Paredes Mamani
Quiero aprender están buenisimas
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Presi
Genial!
Su valoración:
Carmina
¿Qué fin tiene el huevo? No encuentro su uso en la preparación.
Su valoración:
sonia
Es la primera vez que preparo el cunape, para comenzar creo que me fue bien, es cierto que me queme con el horno pero la proxima vez se que rera mejor. impt no es dificil y el sabor super bien muchas gracias.
Su valoración:
chinavelazco
Soy de Argentina con un padre gringo y una mamita boliviana conocí las comidas por ella y vivi el placer de saborearlas en Bolivia pero ahora estoy embarazada !!!! gracias por las recetas muy ricasss!!!
matheus
Hola yo soy brasileña más me gusta las recetas de la Bolivia porque son muy buenas!!!
adriana alondra alba salvatierra
Pero si que esta receta es la verdadera me salio exquisito
Bertha
Son los mejores cunapeces de Bolivia
viola toledo matamala
Necesito hacer esta receta para una presentacion
LILIANA
ME ENCANTAN LOS CANAPÉS PORQUE LOS PREPARE POR PRIMERA VEZ Y ESTABAN BUENOS. YA LOS HABÍA COMIDO EN SANTA CRUZ
Juan Carlos
Porque mis cuñapes me salen duros...estoy haciendo algo mal....saludos
romulo
y q es de la sal o el azucar se agrega o no dcidlo
maria
parese estar bien pero se olvidaron del huevo mencionado en los ingredientes ,en q momento se agrega en la mescla
marianela
esta receta tiene una explicacion muy sencilla y bien explicada para poderlo realizar
claudia
soy colombiana una amiga medio y yo quise aprender a hacerlos me quedaron muy buenos
Silvana
gracias por la receta, voy a intentar hacerlos, espero que me salgan bien. Medina flora, me has hecho reir, me alegraste mi mañana jajaja.....
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