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Receta de Deliciosa Crema de Azafrán

 
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de Deliciosa Crema de Azafrán
Ingredientes:
  • Para las guarniciones:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Para confitar los limones, pon el azúcar y el agua en un cazo.

2

Pela el limón (sin la piel blanca del interior) y córtalo en juliana fina. Introduce las láminas en el cazo y cocina a fuego suave durante 1 hora aproximadamente.

3

Escurre y resérvalas (si te sobran puedes guardarlas para otro postre).

4

Pon las yemas de huevo en un bol. Agrega el azafrán y 75 g de azúcar.

5

Vierte la nata y la leche. Bate bien y pasa la mezcla a una cazuela.

6

Cocina a fuego medio sin parar de remover durante 5 minutos.

7

Reparte la crema en platos hondos y deja que se enfríe para que coja consistencia. Esparce por encima de la crema un poco de azúcar y caramelízalo con un soplete.

8

Haz pequeñas astillas de chocolate con ayuda de un cuchillo. Por otro lado, saca dos bolitas de miel congelada con ayuda de una cucharilla.

9

Por último pon sobre la crema, un trocito de limón confitado, una frambuesa, una pizca de pimienta de sechuan machacada, astillas de chocolate, una pizquita de chile y un cristal de miel congelada.

10

Si quieres, en el último momento añade en el centro, una pizquita de sal y sirve.

11

Cada bocado de este plato será una explosión de sabor diferente.

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