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Receta de Dorada a la crema con salsa de almejas

Receta de Dorada a la crema con salsa de almejas
Ingredientes para hacer Dorada a la crema con salsa de almejas:
  • Para 4 personas:
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Cómo hacer Dorada a la crema con salsa de almejas:
1

Salar la dorada y colocar en la besuguera con el caldo de pesco, cocer al vapor 15 minutos y reservar.

2

Poner 300 ml. de caldo en un cazo añadir el vino blanco y reducir a fuego vivo hasta obtener 1/4 litro aproximadamente.

3

Abrir las almejas al vapor, colar el jugo que desprenden y añadir el caldo reducido.

4

Dorar la harina en la mantequilla incorporar el caldo y cocer a fuego suave 15 minutos ( la salsa no debe quedar muy espesa).

5

Retirar las almejas de las valvas y añadir a la salsa.

6

Verter sobre la dorada presentada en platos sin piel.

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