Receta de Ensalada de alubias con bacalao
![Montse Morote Ortega](https://cdn0.recetasgratis.net/es/users/2/6/0/img_410062_50_square.jpg)
![Receta de Ensalada de alubias con bacalao](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/5/2/ensalada_de_alubias_con_bacalao_61252_600.jpg)
Hoy os propongo una ensalada de alubias con bacalao o Empedrat como se llama en Cataluña. Una ensalada muy completa donde tenemos las legumbres, el bacalao y las verduras, muy buena para el verano y una manera de seguir comiendo legumbres.
Esta ensalada saludable con legumbres la podemos acompañar de todos los ingredientes que más nos gusten, como sabéis las ensaladas se pueden variar y hacerlas a nuestro gusto, así que solo es cuestión de dar rienda suelta a la imaginación.
Vamos entonces con la receta paso a paso de esta rica ensalada de alubias blancas con bacalao, ¡espero que te guste tanto como a mi!
Ingredientes para hacer Ensalada de alubias con bacalao:
Cómo hacer Ensalada de alubias con bacalao:
Preparamos todos los ingredientes para crear nuestra ensalada de alubias blancas.
![Receta de Ensalada de alubias con bacalao - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/5/2/ensalada_de_alubias_con_bacalao_61252_paso_0_600.jpg)
Para hacer esta receta fácil podemos usar bacalao desalado. Pero si lo tenemos seco, lo ponemos en agua 48 horas cambiando el agua unas tres veces durante el proceso.
![Receta de Ensalada de alubias con bacalao - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/5/2/ensalada_de_alubias_con_bacalao_61252_paso_1_600.jpg)
Preparamos las alubias, si las hemos comprado de bote, las lavaremos y escurriremos bien. Puedes usar alubias de bote, pero si tienes alubias frescas, puedes revisar la receta de ensalada fresca de judías blancas para saber cómo hacer alubias cocidas con agua.
![Receta de Ensalada de alubias con bacalao - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/5/2/ensalada_de_alubias_con_bacalao_61252_paso_2_600.jpg)
Para montar la ensalada fresca, empezamos por poner las alubias en una fuente de servir.
![Receta de Ensalada de alubias con bacalao - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/5/2/ensalada_de_alubias_con_bacalao_61252_paso_3_600.jpg)
Picamos toda la verdura en trozos pequeños, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el tomate. Aparte, sacamos las tiras de bacalao.
![Receta de Ensalada de alubias con bacalao - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/5/2/ensalada_de_alubias_con_bacalao_61252_paso_4_600.jpg)
Echamos todo esto en la fuente junto con las alubias cocidas y mezclamos bien.
![Receta de Ensalada de alubias con bacalao - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/5/2/ensalada_de_alubias_con_bacalao_61252_paso_5_600.jpg)
Aliñamos la ensalada con aceite y vinagre al gusto. Para esta ensalada bastará con una vinagreta sencilla, aunque también puedes innovar probando una salsa francesa para ensaladas o con un aderezo cítrico.
![Receta de Ensalada de alubias con bacalao - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/5/2/ensalada_de_alubias_con_bacalao_61252_paso_6_600.jpg)
Cortamos los huevos duros los ponemos alrededor de la ensalada y decoramos con aceitunas negras. A disfrutar de una rica ensalada de alubias con bacalao y no olvides que si quieres más recetas como esta, puedes visitar mi blog Cocinando con Montse.
![Receta de Ensalada de alubias con bacalao - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/5/2/ensalada_de_alubias_con_bacalao_61252_paso_7_600.jpg)
Si te ha gustado la receta de Ensalada de alubias con bacalao, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ensaladas saludables.