Receta de ESPAGUETIS CON RÚCOLA Y CHAMPIÑÓN AL PARMESANO
Ingredientes para hacer ESPAGUETIS CON RÚCOLA Y CHAMPIÑÓN AL PARMESANO:
Cómo hacer ESPAGUETIS CON RÚCOLA Y CHAMPIÑÓN AL PARMESANO:
En una olla poner dos litros de agua a cocer.
Cuando rompe el hervor añadir sal, un chorro de aceite de oliva y una cucharadita de nuez moscada.
Añair los espaguetis sin romperlos y dejarlos cocer removiéndolos con una espátula o cuchara.
Retirar a un escurridor dejándolos al dente y pasar ligeramente por agua fría para evitar que se ablanden.
Reservar.
Retirar el extremo arenoso a los champiñones y pasar por el chorro de agua fría.
Cortar en láminas finas y se reserva.
En una sartén con 25 gr de mantequilla dorar los ajos prensados con los champiñones.
Salpimentar y saltear cinco minutos.
Añadir la nata y dejar reducir a fuego medio duante cinco minutos más.
Mientras, templar el resto de la mantequilla en una cazuela amplia; echar los espaguetis que deben estar bien sueltos y saltear dos minutos para templarlos.
Añadir las hojas de rúcola entera y darle una vuelta en la cazuela.
Colocar los espaguetis en un molde de corona y volcar sobre la fuente de presentación.
Retirar el molde y poner los champiñones a la crema en el centro.
Servir espolvoreados de queso parmesano rallado.
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