Receta de Guiso de coliflor y patatas

Prepara las verduras. Corta la cebolla y las patatas en trozos medianos y el pimiento en dados. Separa la coliflor en ramilletes y pica el ajo, el jengibre y la cúrcuma muy finitos, corta también los tomates cherry por la mitad y pon a descongelar los guisantes en agua.

Pon a calentar una olla con aceite y añade los granos de comino. Cocínalos durante unos 2 minutos hasta empiecen a soltar el aroma.

Incorpora a la olla el ajo y la mitad del jengibre, de la cúrcuma, de la cebolla y del pimiento cortados y sofríelos.

Incorpora la otra mitad en el vaso de la batidora junto con la mitad de los tomates cherry, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Tritura hasta que quede una salsa homogénea.

Añade las patatas a la olla, remueve bien.

Incorpora la coliflor y las semillas de cilantro en polvo. Cocina la verdura durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.

Añade al guiso de patatas y coliflor los guisantes escurridos y los tomates cherry restantes.

También vierte dentro la salsa de tomate que habías preparado. Mezcla bien y cocina el estofado hasta que la coliflor quede blanda. Comprueba el punto de sal y de pimienta.

Sirve la receta de Aloo gobi o guiso de coliflor con patatas con un poco arroz basmati.

Tiene muchas más recetas veganas súper fáciles y sabrosas de otros países o de otras culturas en mi blog Vegspiration por si quieres echarles un ojo.

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 255 kcal
• Proteínas: 7,5 g
• Grasas: 5 g
• Carbohidratos: 47,5 g
• Fibra: 8,8 g