Ternera

Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes

Cris GRX
Por Cris GRX, Especializada en gastronomía española. Actualizado: 27 febrero 2017
Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes

Un guiso de ternera con patatas y guisantes para disfrutar de la cocina tradicional y saludable.

La ternera guisada con verduras es un plato súper completo para niños y adultos. Gracias a las propiedades de la carne de ternera o res, nos beneficiamos de las proteínas y de los minerales como el hierro. Esta carne guisada necesita una cocción más larga que otra pero ofrece una textura tierna y deliciosa.

La carne con papas que te mostramos en RecetasGratis tiene además, verduras como las zanahorias o los guisantes, ricos en calcio, magnesio y vitamina C. Para elaborar esta deliciosa ternera con patatas necesitarás un poco de tiempo y mucho cariño para que los ingredientes se cuezan correctamente, cada uno en su tiempo.

2 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto, Estofado
Ingredientes para hacer Guiso de ternera con patatas y guisantes:
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Cómo hacer Guiso de ternera con patatas y guisantes:
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Reunimos todos los ingredientes para preparar el guiso de ternera con patatas y guisantes.

Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes - Paso 1
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Comenzamos esta carne guisada sellando la carne en una olla con 4 cucharadas de aceite de oliva: ponemos la olla a fuego alto, salpimentamos la carne y la doramos hasta que se selle por todos lados, unos 2 minutos. Sacamos y retiramos.

Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes - Paso 2
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En la misma olla, agregamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Hemos cortado la cebolla y el pimiento en trozos medianos. En cambio, el ajo lo dejamos entero. Dejamos cocinar durante 3 minutos.

Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes - Paso 3
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Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, junto con los tomates cherrys cortados por la mitad. Ponemos sal y cocinamos otros 2 minutos.

Hemos utilizado tomate cherry porque lo teníamos por casa, pero también puedes sustituirlos por un tomate normal.

Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes - Paso 4
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Para continuar con este plato de ternera guisada, volvemos a incorporar la carne de res a la olla. Movemos bien para que se mezclen los ingredientes.

Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes - Paso 5
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Agregamos las hierbas aromáticas y el tomate concentrado a nuestro guiso de carne con papas. Movemos, dejamos que se integre bien el tomate y que se cocine durante 2 minutos.

Truco: Hemos añadido las hierbas en ramillete para poder retirarlas sin dificultad antes de servir.

Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes - Paso 6
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A continuación, agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol durante 3 minutos y agregamos el agua. Dejamos que el guiso de ternera cueza durante 30 minutos.

Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes - Paso 7
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Es el momento de añadir las patatas peladas y cascadas en gajos. Ponemos un pelín más de sal y dejamos cocer durante 20 minutos más.

Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes - Paso 8
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Por último, incorporamos los guisantes y las judías congeladas a la carne con papas y dejamos que se cocinen durante 10 minutos.

Si tienes guisantes y judías frescas, el tiempo de cocción es aproximadamente el mismo.

Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes - Paso 9
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Puedes servir el guiso de ternera con patatas y guisantes inmediatamente, o reservarlo para el día siguiente que estará igual de rico.

Te recomendamos otros platos similares como el guiso de ternera con patatas o la ternera a la jardinera. ¡Esperamos tus fotos y comentarios!

Truco: Recuerda quitar las hierbas antes de servir.

Receta de Guiso de ternera con patatas y guisantes - Paso 10

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3 comentarios
Su valoración:
Aga
Riquísimo! Había hecho muchas veces guiso de ternera pero o me quedaba aguado, o algún ingrediente duro... este rico, en su punto y la salsa espesita y riquísima!
eva1977
rico.
Su valoración:
Marisa L
A la hora de cocinarlo siempre tiene que cocerse con tapadera? Y puede ser una olla normal o con olla de presión?
Cris GRX
Hola, Marisa. Si lo tapas con la tapadera se cuece con sus propios jugos y tarda menos, pero no es estrictamente necesario. Por otra parte, no es preciso cocinarlo con olla presión, nosotros lo hicimos con olla normal. ¡¡Un saludo!!
Foto subida por jose cecilio chaves:me salieron muy buenas, gracias por la receta
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