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Receta de La Carbonada Criolla

Receta de La Carbonada Criolla
Ingredientes:
  • Para 2 personas:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Esta es una clásica y tradicional receta del nordeste argentino, una combinación de pedazos de choclo, duraznos maduros, papas y carne servidas en una calabaza; este es uno de los platos de la madre tierra, que encorajan hasta escalar una montaña después de ingerido.

2

Limpiar la calabaza con un paño húmedo.

3

Cortar con un cuchillo de deshuesar, 3 pulgadas por debajo del tallo, de modo que resten dos pedazos, uno de los cuales, el menor, servirá de tapa; extraer la pulpa de la tapa, cortarla en cubos y guardar.

4

Ahuecar la calabaza retirando las semillas y parte de la pulpa, cuidando de dejar un espesor de 1/2 a 3/4 de pulgada (aprox).

5

En un recipiente, mezclar la harina, la paprika, el chile, la pimienta blanca, la sal y el orégano.

6

Agregar la carne y mezclar hasta cubrir perfectamente.

7

Precalentar el horno a temperatura media.

8

Con dos cucharas de aceite y un pincel, pintar el interior y la cáscara de la calabaza, incluyendo la tapa y colocar en una fuente honda en el horno unos 15 minutos.

9

Dejar enfriar.

10

En otro recipiente, mezclar los pedazos de durazno con el vinagre balsámico y dejar reposar.

11

Calentar en una olla el resto del aceite a fuego fuerte y agregar la carne y dorarla bien por espacio de 12 minutos, luego agregar la cebolla, el ajo y el apio y cocinar otros 5 minutos.

12

Agregar el caldo, hojas de laurel y el comino y llevar a hervor.

13

Luego, reducir la temperatura, tapar y cocinar a fuego lento por espacio de 1 1/2 horas.

14

Destapar la olla y agregar los trozos de maíz y los de zanahoria.

15

Elevar la temperatura hasta punto de hervor y cocinar otros 10 minutos (aprox.).

16

En ese momento, se agregan los trozos de calabaza y los duraznos.

17

Revolver y cocinar por 10 minutos.

18

Cuidadosamente, con un cucharón, llenar la calabaza y cubrirla con la tapa que se dispuso para ello y cocinar en el horno 30 minutos.

19

Llevar la calabaza a la mesa y retirar la tapa, servir con un cucharón.

20

¡Buen Provecho!

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1 comentario
Silvina Aurelia
Mañana la hago y les cuento...Por lo pronto les comento que se olvidaron las papas , cuántas son y en que momento se agregan...?Igual gracias por esta original receta !

Receta de La Carbonada Criolla
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