Con esta receta de merengue italiano paso a paso te enseñamos a preparar un merengue que queda muy duro, ideal para decorar tartas de cumpleaños o postres.
A diferencia de otros merengues y cremas para decorar, el merengue italiano duro se prepara al fuego con almíbar y es este procedimiento lo que le da su consistencia firme, para mi es el mejor.
Echamos el agua y 200 gr de azúcar en un cazo y llevamos al fuego sin remover. Cuando el almíbar empiece a burbujear esta en su punto el almíbar.
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También se puede ver si el almíbar esta listo echando una gota de éste en un vaso con agua. Se debe formar una bola.
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Mientras se hace el almíbar, batimos las claras. Cuando estén casi montadas, le vamos añadiendo en forma de lluvia, los 50 gr de azúcar que nos quedan. Batimos hasta que estén montadas.
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Le vamos echando, a las claras el almíbar, con un hilo muy fino sin parar de batir.
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Cuando terminemos de echar todo el almíbar, seguimos batiendo hasta que esté frío, serán unos 10 minutos. Debe quedar muy blanco y muy consistente.
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El merengue italiano dura que más dura, a mi es el que más me gusta, para cubrir tartas o lo que quieras hacer con él. Es muy fácil de hacer, hay que perderle el miedo, un merengue que no se baja, que se mantiene duro, y que es deliciosos, espero que os guste. Adita
Si te ha gustado la receta de Merengue italiano duro, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cremas pasteleras. También puedes visitar una selección de las mejores recetas italianas.
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55 comentarios
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Angelika
Porque decanta agua el merengue italiano , cuando está colocado en la torta??? Se batió y quedó muy firme y luego hizo agua....
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Yowilza flores
Me parece excelente
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Dailin Frigman Sotelo
Estoy muy agradecida con la receta, me encantó!
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Empera
Y como se hace para que no huela tanto a huevo, o para agregarle color, en qué momento se le echa??
Stella
Yo le pongo un poquito de vainilla
Tersita Muñiz
Me encantaron sus recetas y cómo lo explica claramente gracias por compartir la receta
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Maritza Ferrer
Me parece realmente facil de hacer...muchisimas gracias !
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anais
hola, cuando hago el merengue me queda firme y brillante, y cuando decoro la torta en un rato se pone como con huequitos, asi como cortado... a que se deberá eso? que estaré haciendo mal.? alguien me podría ayudar.?
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Marcela
Excelente!!!
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Landy
Me gusta como lo explica,sólo una duda el almíbar se hecha tibio a las claras,para el merengue italiano
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Serena
El mejor merengue !!
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maria nunez
hola me gustaria saber. Si, este merengue queda como un suspiro. Para decorar una torta???
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Gipsy
Por qué luego de aplicarlo ( al día siguiente sigue teniendo consistencia ) pero es como chicloso, no seca, empegosta al tacto.
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katherine
Cuanto tiempo dura en la nevera?
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Laura giargei
Super!!!!
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Margarita García
Me encantó todo lo que es merengue de todos los gustos y maneras de hacer las decoraciones de los Cupcakes
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Merche
Hola a este merengue se le puede dar color? Gracias
Un saludo
El mejor merengue !!
Super!!!!
