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Receta de Pabellón criollo venezolano

 
Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 11 julio 2019
Receta de Pabellón criollo venezolano

El pabellón criollo es uno de los platos mas típicos de la cocina venezolana. Esta receta está llena de sabores y colores, y, aunque no se sabe con exactitud dónde se originó, a finales del siglo XIX se reconoció que fue en Caracas. El pabellón criollo venezolano se compone de arroz blanco, tajadas de plátano maduro, caraotas y carne mechada. Sigue leyendo y descubre con RecetasGratis.net cómo hacerlo.

5 comensales 3h Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas venezolanas
Ingredientes:
  • carne mechada
  • Caraotas
  • Adicional
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Antes de realizar el pabellón criollo, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Receta de Pabellón criollo venezolano - Paso 1
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En una olla a presión sellar la falda previamente aderezada con sal, pimienta y comino. Cuando esté dorada retirar y agregar la cebolla, el pimiento, el tomate sin piel y el ajo, todo picado finalmente, cocinar muy bien hasta que esté blando.

Receta de Pabellón criollo venezolano - Paso 2
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Volver a llevar la carne a la olla, agregar la salsa inglesa, agua o caldo de res hasta que cubra un poco la carne. Incorpora también la rama de cilantro, un poco más de comino, sal y pimienta. Tapa la olla a presión y cocina durante 1 hora y media.

Receta de Pabellón criollo venezolano - Paso 3
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Cuando esté lista la carne, con las manos o con un tenedor deshebra y lleva a la olla de nuevo para que absorba más el sabor del resto de ingredientes. Reservar hasta el momento de servir.

Receta de Pabellón criollo venezolano - Paso 4
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Para las caraotas, desde la noche anterior déjalas en remojo, al momento de prepararlas agrega abundante agua en una olla a presión, añade las caraotas con un poco de cebolla y sal, y deja cocinar durante 1 hora y media.

Receta de Pabellón criollo venezolano - Paso 5
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En una sartén prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, el ajo cortado finamente y el papelón rallado. Luego, añádelo a las caraotas (si tienen mucha agua se puede retirar un poco), cocina a fuego medio hasta que espesen un poco, rectifica sabor con sal, comino y pimienta.

Receta de Pabellón criollo venezolano - Paso 6
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En una sartén aparte con aceite a temperatura media, fríe las tajadas de plátano hasta que estén doradas.

Receta de Pabellón criollo venezolano - Paso 7
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Finalmente, sirve el pabellón criollo venezolano con las caraotas negras, la carne mechada, el arroz blanco y las tajadas de plátano. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Receta de Pabellón criollo venezolano - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Pabellón criollo venezolano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Vaca. También puedes visitar una selección de las mejores recetas venezolanas.

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