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Receta de Pan alemán

Por Isabel Rescalvo, Bloguera de cocina. Actualizado: 18 septiembre 2020
Receta de Pan alemán

Si te gusta hacer pan en casa, en RecetasGratis queremos animarte a elaborar esta receta de pan alemán hecho con harina de centeno y cerveza para que descubras su sabor tan especial. Este pan casero también lleva un poco de melaza negra, pero bien puedes sustituirla por miel (mejor una miel oscura), u omitir por completo cualquier tipo de edulcorante.

El resultado de este pan, también llamado Schwarzbrot, es un pan aromático con una miga fina muy rica y un sabor delicioso. Es ideal para acompañar quesos y embutidos, no te lo pierdas tampoco tostado y para acompañar tus recetas favoritas. Desde RecetasGratis, te contamos cómo hacer pan alemán de centeno en casa, así que sigue leyendo y descúbrelo.

4 comensales 4h Dificultad media
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes para hacer Pan alemán:
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Cómo hacer Pan alemán:
1

Para comenzar con tu propio pan de centeno alemán, diluye la levadura en el agua tibia.

Receta de Pan alemán - Paso 1
2

En un bol, mézclala con la harina de centeno y amasa. Tapa con papel film y deja reposar durante 20 minutos.

Receta de Pan alemán - Paso 2
3

Pon en un bol amplio la harina de trigo común, la sal, la melaza negra o la miel y la harina de centeno fermentada con la levadura. Ve añadiendo la cerveza poco a poco mientras amasamos. Si lo haces a mano, hazlo durante 10-13 minutos. La masa tiene que quedar un poco pegajosa, no añadas harina en exceso, mejor añade la cerveza poco a poco para obtener una masa óptima.

Si lo haces con amasadora, pon el gancho de amasar y amasa durante 7 minutos, añadiendo igualmente la cerveza poco a poco. Tiene que quedar despegada de las paredes del bol, pero con una poca de masa pegada al fondo del bol.

Receta de Pan alemán - Paso 3
4

Cubre con un paño de cocina y deja reposar dentro del bol durante una hora y media en un lugar cálido sin corrientes de aire.

Truco: Deja levar la masa dentro del horno apagado, así evitas las corrientes de aire.

Receta de Pan alemán - Paso 4
5

Pasado el tiempo de levado, enharina una superficie de trabajo y pon en ella la masa. Enharina igualmente tus manos y amasa el pan alemán. Una buena manera de hacerlo es cogiendo los extremos del pan y llevándolos al centro.

Forma una bola muy redondita, como si fuera un balón, con la masa de pan alemán. Forra una bandeja con papel de horno y pon ahí la bola de masa de pan. Cubre con un paño de cocina y deja levar otra hora y media en un lugar sin corrientes de aires.

Truco: Puedes hacer también panecillos individuales.

Receta de Pan alemán - Paso 5
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Precalienta el horno a 200 ºC. Mete en el interior del horno un recipiente con un poco de agua para crear vapor de agua.

Enharina ligeramente la superficie de la masa de pan alemán y haz unos cortes con un cuchillo afilado. Mete el pan en el horno y cuece a 200 ºC con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos. Si ves que se tuesta demasiado por arriba, cubre con un trozo de papel de aluminio.

Receta de Pan alemán - Paso 6
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Deja enfriar el pan alemán encima de una rejilla para que no coja humedad.

Receta de Pan alemán - Paso 7
8

Una vez frío podrás consumir tu propio pan alemán casero, también puedes cortar rebanadas y congelarlas. Consúmelo preferiblemente el mismo día de su elaboración.

Receta de Pan alemán - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Pan alemán, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pan.

Pan alemán de centeno - Sugerencias y otras recetas

Si ya tienes dominada la receta de pan alemán, entonces no tendrás problema en probar otras combinaciones y hacer un pan casero único a tu medida. A este pan también se le suele añadir ingredientes como las semillas de girasol o calabaza para aprovechar la fibra y las propiedades de estas.

Si te gustan los panes más saborizados, puedes añadir también pasas, cebolla o nueces. Añade los ingredientes que gustes durante el primero y el segundo levado.

También puedes probar otras recetas de pan y explorar muchas de las que tenemos en RecetasGratis:

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4 comentarios
Su valoración:
ana graciela
HOLA ME AGRADARIA SABER SOBRE EL PAN ALEMANCITO QUE SE LLAMABA HACE MUCHO QUE NO LO ENCUENTRO EN PANADERIA Y ME AGRADARIA ELABORARLO YO. NO TENGO MAQUINA DE PAN LA MIA SE ROMPIO Y NO ENCUENTRO REPUESTO ASI QUE DEBO HACERLO A MANO. ME AGRADARIA SABER AMASARLO BIEN. CUANTO TIEMPO DEBO AMARSALO DANDOLE GOLPES SOBRE LA MESADA COMO SE HACE CON OTROS PANES , CUANDO HABLAN DE CERVESA ES LA COMUN QUE LA GENTE TOMA? GRACIAS POR TU EXPLICACION

Su valoración:
Daniel
Muy buenas recetas!!
Su valoración:
maria beatriz
me encantan las recetas de pan, me gusta mucho la panificacion,
sabrina
me encanto la receta y tiene ingredientes muy accesibles.gracias la tomare en cuenta

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