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Receta de Patatas a la riojana tradicional

Por Clara Inés Rodríguez, Cocinera de RecetasGratis. Actualizado: 24 abril 2019
Receta de Patatas a la riojana tradicional

Aprende cómo hacer patatas a la riojana de forma rápida y fácil con esta receta paso a paso, en la que te ensañamos todos los secretos para conseguir un plato lleno de sabor y textura.

Dentro de la inmensa gama de recetas españolas conocidos mundialmente, las patatas a la riojana puede que pasen como una receta sencilla, un plato de pueblo modesto, pero que si se sabe combinar y servir con maña, puede destacar como cualquier otro en un gran banquete o en una comida especial.

Para hacer las auténticas patatas a la riojana, lo más importante son las patatas y el chorizo, así que procura que ambos ingredientes se españoles y de buena calidad. Vamos entonces con la lista de ingredientes a cocinar este rico guiso de patatas con chorizo.

2 comensales 45m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Popular en Otoño-Invierno, Poco picante, Hervido, Recetas españolas, Recetas riojanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Reunimos todos los ingredientes para preparar las patatas a la riojana tradicionales, recordando que es muy importante que tanto las patatas como los chorizos sean de alta calidad.

Pica finamente la cebolla, el pimiento y los ajos. El chorizo córtalo en rodajas más o menos gruesas y las patatas, lávalas, pélalas y córtalas en cubos más o menos grandes, como si fueses a preparar patatas bravas.

2

Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente. Mantén la llama a fuego medio y entonces añade el ajo, continua con el sofrito por unos dos minutos más.

3

A continuación, añade el chorizo y remueve todo para integrar los sabores. Espera que el chorizo comience a dorarse y entonces sazona todo al gusto, añadiendo sal, laurel y una pizca de pimentón dulce y picante.

El pimentón picante es opcional, pero si no le tienes miedo a un plato ligeramente picante te animo a que lo pruebes de esta forma.

4

Cuando pasen otros dos minutos, incorpora las patatas a la sartén y vuelve a mezclar todo para que las patatas se impregnen del aceite con chorizo y especias.

5

Finalmente, vierte todo el caldo de pollo, tapa la sartén y deja que se cocinen las patatas a la riojana a fuego lento.

Cuando veas que se ha consumido la mitad del caldo, retira la tapa de la sartén y continua con la cocción durante unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Si es necesario, añade un poco más de caldo, al final debe quedarte algo de líquido pero no mucho.

6

Sirve y disfruta de las patatas a la riojana tradicional acompañando con un buen trozo de pan rústico.

Si te ha gustado la receta de Patatas a la riojana tradicional, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Patata. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas y recetas riojanas.

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2 comentarios
Petronela
Creo que se os ha escapado la cantidad de chorizo en los ingredientes (3 g).
petrvs
Mi madre es de La Rioja, y viendo tu receta pues me ha trasladado a cuando ella me las hacía, muchas gracias por esta humilde pero rica receta.

Receta de Patatas a la riojana tradicional
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