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Receta de Pozole rojo

Por Ana Victoria Vázquez, Cocinera y pastelera amante de la fotografía. Actualizado: 18 diciembre 2018
Receta de Pozole rojo

El pozole rojo es un caldo típico mexicano que se acostumbra servir en fiestas patrias, cumpleaños, temporada decembrina o cualquier ocasión especial. No te quedes con el antojo y sigue el paso a paso de cómo hacer pozole rojo, verás que resulta más sencillo de lo que imaginaste con RecetasGratis.net.

10 comensales 3h Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Nada picante, Hervido, Recetas mexicanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para hacer pozole rojo es alistar los ingredientes. Comenzaremos lavando el maíz, en este caso he utilizado maíz precocido, pero si gustas puedes usar maíz seco. Lo único que tienes que hacer es dejarlo remojar en agua con cal y descabezarlo antes de cocer.

Receta de Pozole rojo - Paso 1
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En una cacerola grande ponemos a cocer el maíz junto con una cebolla partida por la mitad y una cabeza de ajo. Para 1.5 kg de maíz utilizaremos aproximadamente 15 litros de agua. Es recomendable cocer el maíz sin sal.

Receta de Pozole rojo - Paso 2
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Antes de soltar hervor agregamos los huesos y la carne de cerdo, dejamos cocer por dos horas espumeando constantemente, lo que quiere decir que retiraremos del caldo las impurezas que suelte la carne. Después de dos horas revisamos la carne, cuando esté lista la retiraremos del caldo dejando únicamente los huesos para cocerlos por cuatro horas más.

Receta de Pozole rojo - Paso 3
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Dejamos enfriar un poco la carne y una vez que esté tibia se deshebra. Reservamos para el momento de servir.

Receta de Pozole rojo - Paso 4
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En una cacerola aparte con agua a cubrir coceremos los chiles ya despepitados y desvenados, junto con media cebolla y tres dientes de ajo. Licuamos los chiles junto con poca agua, debe quedar un adobo ligeramente espeso.

Receta de Pozole rojo - Paso 5
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Retiramos los huesos de cerdo, la cebolla y la cabeza de ajo del caldo y agregamos el adobo ya colado.

Receta de Pozole rojo - Paso 6
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Molemos el comino y agregamos junto con la carne deshebrada al pozole, sazonamos con sal y dejamos hervir 15 minutos más. El caldo del pozole rojo debe quedar como un atole ligero.

Receta de Pozole rojo - Paso 7
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Finalmente cortamos la lechuga ya desinfectada en julianas, la cebolla en cubos pequeños y el rábano en rodajas. Reservamos para el momento de emplatar.

Receta de Pozole rojo - Paso 8
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El pozole rojo se sirve muy caliente acompañado de las verduras picadas, un poco de orégano, sal, limón y chile piquín. Y si quieres recetas de auténtica tradición mexicana te recomiendo que revises los fideos secos y las quesadillas norteñas. Si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorar la receta no dudes en escribir tus comentarios

Receta de Pozole rojo - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Pozole rojo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Sopas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

Trucos
  • Si no te gusta la carne de cerdo puedes sustituirla por carne de pollo

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2 comentarios
Su valoración:
Marcos
Muy bueno gracias por tantas recetas exquisitas
Su valoración:
ROSANY
Me gusto .... explican muy bien el procedimiento
Melbin Hernamdez
Me encanta...

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