Receta de Pulpo al Olivo

1 preparación Preparación Dejar reposar el pulpo con bastante sal por una 1/2 hora y luego lavarlo.

Si todavía el pulpo tuviera baba volver a repetir la operación hasta que quede totalmente limpio.

Una vez limpio, golpearlo con los puños sobre los tentáculos para que suelte , previamente se ha puesto una olla de agua a hervir y una ves que el agua este bien caliente poner el pulpo a sancochar durante una 1/2 hora o ir probando hasta que este suave, evitar que se sancoche demasiado.

Algunas personas introducen en el recipiente donde se sancocha el pulpo una papa mediana que al sancocharse nos indicara que la carne del pulpo esta suave y debe terminarse la cocción, en todo caso la observación de la carne del pulpo nos dirá si ya esta cocido o no.

Una vez sancochado guardar el pulpo en la refrigeradora hasta el día siguiente.

El pulpo puede utilizarse con o sin el pellejo a gusto del cocinero.

Al día siguiente sacar el pulpo de la refrigeradora y cortar en rodajas muy finas y reservar.

Para preparar la salsa al Oliva, poner en la licuadora un poco de mayonesa y licuar conjuntamente con las aceitunas negras deshuesadas , las que se irán incorporándolas una a una , hasta que la mayonesa haya tomado el sabor de la aceituna y sin que esta llegue a tener un sabor fuerte.

Agregar un poco de sal si fuera necesario y pimienta para sazonar, luegoa agregar unas gotas de Salsa Tabasco al gusto y seguir removiendo.

Para finalizar echar a esta salsa unas gotas de aceite de Oliva para complementar su sabor.

En una fuente poner las rodajes de pulpo y bañarlas con la salsa.

Adornar el plato con rodajes de tomate y pimiento MUCHAME DE PULPO.

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