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Receta de Pulpo cocido

Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 15 septiembre 2016
Receta de Pulpo cocido

Si no sabes exactamente cómo hacer pulpo cocido, sigue esta receta y encuentra tips y consejos para preparar el pulpa de forma correcta para que lo tengas listo para preparar otros platos como el famoso pulpo a la gallega. Presta atención a los detalles de esta receta paso a paso y consigue un pulpo tierno y listo para comer.

4 comensales 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste caro, Hervido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para realizar nuestra receta de pulpo cocido es prealistar los ingredientes.

Receta de Pulpo cocido - Paso 1
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Mientras lavamos el pulpo en agua fría para retirar arena y limpiar la carne, lleva al fuego una olla a presión con suficiente agua para poder cocinar el pulpo.

Receta de Pulpo cocido - Paso 2
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El siguiente paso depende de cómo hayamos comprado el pulpo. Si viene congelado debemos descongelarlo a temperatura ambiente y por el contrario, si lo hemos comprado natural debemos darle unos pequeños golpes. Golpear el pulpo antes de realizar la cocción hará que la carne quede tierna. Podemos usar un mortero o un martillo especial de carne.

Receta de Pulpo cocido - Paso 3
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El siguiente paso es lo que se conoce como "asustar al pulpo". Esto consiste en introducir el pulpo durante unos 5 a 10 segundos y retirarlo de inmediato en la olla con el agua hirviendo. Este proceso se debe repetir tres veces, verás como las puntas de los tentáculos del pulpo se van enroscando.

Receta de Pulpo cocido - Paso 4
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Una vez asustes el pulpo debes introducirlo en la olla a presión y llevarlo a fuego medio entre 20 y 25 minutos aproximadamente. Debes tener cuidado con el tiempo de cocción para evitar que se pase de termino. Adiciona un poco de sal y pimienta al agua.

Receta de Pulpo cocido - Paso 5
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Una vez pasado los 20-25 minutos de cocción, escurre el pulpo y pásalo por agua fría, causando un choque que corte la cocción. Esto evitará que el pulpo se siga cocinando y quede con una textura chiclosa.

Receta de Pulpo cocido - Paso 6
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Vuelve a escurrir y listo, ya tenemos nuestro pulpo cocido. Podemos comerlo así sólo con un poco de pimentón picante o podemos utilizarlo para otras deliciosas recetas como pulpo a la vinagreta o pulpo en salsa americana. Si deseas más recetas con mariscos y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Receta de Pulpo cocido - Paso 7

Si te ha gustado la receta de Pulpo cocido, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pulpo.

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9 comentarios
Su valoración:
Carlos febres cordero
Que bien gracias por compartir
Oscar Alfonso Gutiérrez Riaño
Excelentes recetas, gracias.
Faby
Para la receta de pulpo a la naranja, se tiene que cocinar así el pulpo antes de realizar la receta?
o es solo crudo?
Vanessa Romero
Hola Faby, en la receta de Pulpo a la Naranja se indica en los ingredientes "pulpo cocido", por lo tanto el pulpo debe estar hecho, tal como se indica en esta receta en la que has escrito tu comentarios. ¡Saludos!
https://www.recetasgratis.net/receta-de-pulpo-a-la-naranja-56662.html
Dominguez Raul
El pulpito que viene en bandeja congelada, en el supermercado...... ya esta cocido, semicocido..... o crudo ???
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Dominguez! Lamentablemente no podemos ayudarte, puesto que cada marca envasa de una forma distinta, y se encuentran bandejas de pulpo congelado que ya han sido cocidos y otras que no. De esta forma, te recomendamos consultar la etiqueta o hablar con el vendedor para que aclare tu duda. ¡Un saludo!
Su valoración:
herica
Gracias por haber enseñado a cocer el pulpo,para la dueña de casa muy importante saberlo...saludos.
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Gracias a ti Herica! Nos encanta poder ayudaros a cocinar :) Saludos.
Su valoración:
William
Muy buenas recetas me encantó mucho la de los mariscos
Su valoración:
orlando
muy bien
Su valoración:
Vilma
Mil gracias por publicar el paso a paso de la preparación del pulpo, salió superficie bien, háganlo les recomiendo, delicioso ¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Laura Durán
Hola Vilma gracias por comentar! espero disfrutes de esta y más recetas si deseas puedes compartir la foto de tu receta! un saludo grande.
Su valoración:
Valeria
Si no tengo olla presión. Cuanto es el tiempo de cocción del pulpo en olla común
Laura Durán
Hola cocinadolo aproximadamente por 45 minutos a una hora saludos.

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