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Receta de Quinoa con verduras al horno

Por Cocina con Luz Verde, Blog de cocina. Actualizado: 16 noviembre 2016
Receta de Quinoa con verduras al horno

Una receta rápida, fácil y sobre todo, deliciosa, que puedes tomar caliente, templada o fría. La quinoa con verduras al horno es un plato lleno de sabor y aromas que no puedes perderte si quieres aprender a preparar algo diferente. Las verduras se podrían considerar perfectamente como el eslabón perdido entre el Imam Bayildi y el Confit Byaldi, del primero de ellos recogen los aromas del Bazar Egipcio, mientras que del segundo la textura proporcionada por la cocción el horno. Si a esto le sumamos el cofre de quinoa que las encierra, el resultado obtenido es un plato realmente espectacular.

2 comensales 30m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para veganos, Recomendada para perder peso, Recetas al horno
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Empezamos la receta por la preparación de las verduras al horno. Para ello, corta en dados de 1 cm la berenjena, el calabacín, la cebolla, el pimiento rojo y el tomate. Incorpora el diente de ajo pelado y bien picado, sal, pimienta, canela, jengibre, mejorana y menta para sazonar las verduras.

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Coloca las verduras ya sazonadas en una fuente apta para horno y riégalas con un buen chorro de aceite, mezcla bien. Hecho esto, hornéalas a temperatura media-alta hasta que estén hechas y crujientes. A mitad de cocción es muy importante que las remuevas para que todas se hagan parejas. Cuando estén listas, prueba la sazón e incorpora más especias y condimentos si lo deseas, sin miedo. Solo debes tener cuidado con la canela.

Receta de Quinoa con verduras al horno - Paso 2
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Reserva las verduras asadas y ponte manos a la obra con la quinoa. Para eliminar la saponina, deberás lavar la quinoa directamente bajo el agua del grifo. Usa un colador de malla fina para escurrir el exceso de agua.

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Pon a cocer la quinoa con las tres tazas de agua con sal durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén a tu gusto. No tapes la olla. Para saber si está cocinada, deberás fijarte en si los granitos se han hinchado y abierto, dejando ver los bordes blancos perlados.

5

Cuando la quinoa esté en su punto, también observarás que se ha consumido prácticamente todo el agua. Eso sí, vigila que no se pasen de cocción porque entonces formarán una pasta, no quedarán al dente y la receta de quinoa con verduras al horno no estará perfecta. Escurre la quinoa y mézclala con la margarina vegana.

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Para emplatar tienes dos opciones: mezclar la quinoa con las verduras y servirlo así, o realizar una presentación más elaborada. Si te has decantado por la segunda opción, coge un aro de emplatar, coloca en el fondo dos cucharadas de quinoa, sobre ella añade dos cucharadas de verduras al horno y cubre con otra capa de quinoa. Realiza este proceso por cada comensal.

Receta de Quinoa con verduras al horno - Paso 6
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Cubre la preparación con un hilo de aceite y espolvorea un poco de canela y menta por encima. Y si quieres, decora con unas hojitas de tomillo fresco y hebras de azafrán. Cuando pruebes este plato de quinoa con verduras al horno, ¡no podrás dejar de cocinarlo! No lo dudes y prepara hamburguesas de garbanzos de segundo plato. Más recetas aptos para veganos en mi blog Cocina con Luz Verde.

Si te ha gustado la receta de Quinoa con verduras al horno, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Quinoa.

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2 comentarios
Su valoración:
Maricel
Excelente! Manos a la obra!!
Cocina con Luz Verde
Hola Maricel, pues adelante y que te guste!
Un saludo :)
Su valoración:
Daniel
Perdon. Pero yo no veo en ningun momento de que en esta receta se use el horno..
Por que nombran quinoa al horno si nolo es?
Cocina con Luz Verde
Hola, Daniel. No es "quinoa al horno" sino "con verduras al horno". En el punto 2 de la receta se indica que hay que hornear las verduras. Saludos y gracias por tu visita.
Abel
Jolin, lo tienes en el punto 2...
Cocina con Luz Verde
Hola Abel, gracias por visitar la página. Un saludo.

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