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Receta de Rape sobre lecho de mariscos

Receta de Rape sobre lecho de mariscos
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cortar las zanahorias, cebollas, puerro, perejil y ajo en láminas bien finas.

2

A continuación, poner una cazuela de barro en el fuego vertiendo el aceite de oliva, y una vez esté caliente agregar el ajo y el laurel.

3

Cuando estén dorados incorporar las verduras y rehogar a fuego lento.

4

Transcurridos ocho minutos, añadir el vasito de vino blanco y el caldo que habrán soltado las almejas y mejillones, al haberlos cocido previamente al vapor.

5

Dejar hervir durante 8 ó 10 minutos y ponerle sal al gusto. Para espesar la salsa añadir la maicena hasta conseguir el espeso deseado.

6

A continuación pasarlo par el turmix y, seguidamente, por un colador chino con el fin de obtener una salsa fina.

7

Después de guardar la salsa en un recipiente o en la misma cazuela, proceder a pasar el rape y las gambas por la plancha.

8

Para la presentación del plato utilizaremos preferiblemente una bandeja sobre la que verteremos la salsa elaborada, que tenemos reservada.

9

Sobre ésta dispondremos las rodajas de rape y las gambas en el mismo centro. Bordeando la bandeja iremos colocando los mejillones y las almejas.

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