Receta de Solomillo al whisky sevillano


El solomillo al whisky es un plato clásico de la cocina sevillana, de Andalucía. La mezcla del delicado solomillo de cerdo o res con la salsa de whisky aromática y ligeramente cítrica crea una elaboración irresistible. Una receta que se ha transmitido de generación en generación, pero manteniendo siempre la exquisitez de los ingredientes.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer solomillo al whisky sevillano, receta de la abuela. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Solomillo al whisky sevillano:
Empieza limpiando el solomillo de cualquier grasa o tejido de color blanco. Luego, procede a cortarlo en medallones o rodajas de aproximadamente un dedo de grosor. Si están muy grandes, puedes cortarlos por la mitad para que queden en trozos más pequeños.

Salpimienta cada una de estas piezas.

Calienta una sartén grande y vierte un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, coloca cuidadosamente las piezas de carne junto a unos dientes de ajo enteros por la superficie y deja que se doren a fuego alto por ambos lados. Después, retíralos y resérvalos.

En la misma sartén, vierte el whisky y deja que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Termina la salsa agregando caldo de pollo, jugo de un limón y sal al gusto.

Por último, retira las piezas de carne y espesa la salsa con maicena diluida en agua fría. Asegúrate de remover bien para que no se formen grumos de almidón.

Deja que la salsa hierva y reincorpora las piezas de carne hasta que estén sumamente suaves. Sirve el solomillo al whisky sevillano decorado con perejil picado. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Con qué acompañar el solomillo al whisky sevillano
Para acompañar este plato usualmente se preparan unas papas fritas. Sigue los pasos para elaborarlas:
- Empieza lavando y pelando las papas.
- Córtalas en rodajas gruesas de aproximadamente un dedo de grosor, corta de forma transversal para obtener bastones.
- Procede a freírlas en abundante aceite y, cuando se vean doradas, retíralas de la sartén.
- Déjalas escurriendo sobre papel absorbente.
- Espolvorea sal encima y sirve inmediatamente.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 537,5 kcal
- Proteínas: 57,5 g
- Grasas: 22,5 g
- Carbohidratos: 7,5 g
- Fibra: 0,5 g