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Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez

 
Por Miriam Hernandez Medina, Nutrióloga amante de la cocina. 30 agosto 2016
Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez

¿Quieres sorprender a la familia con algo distinto? Tenemos la receta perfecta para ti, combinando un excelente corte de carne rico y jugoso y una pasta que se derrite en la boca, con una presentación elegante, acompañada de una de las mejores salsas para carne.

En esta ocasión en RecetasGratis.net te presentamos un exquisita receta solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez. En este caso he usado solomillo de res, pero también puedes probar de hacer un solomillo de cerdo Wellington. Te invitamos a que nos acompañes en la preparación del solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez ¡te encantara!

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad alta
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
  • Para la pasta hojaldre:
  • Para la salsa Pedro Ximenez:
  • Para el relleno:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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A continuación te presentamos los ingredientes para preparar esta deliciosa receta de solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 1
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Para comenzar, en una mesa con superficie plana colocamos la harina, la mantequilla en cuadritos y un poco de sal e incorporamos todo amasando constantemente para lograrlo.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 2
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Una vez que tengamos una masa homogénea para la receta de solomillo, como la que observamos en la imagen, la dejamos reposar por aproximadamente 5 minutos en el refrigerador cubierta con una paño.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 3
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Posteriormente, tomamos la masa de hojaldre y con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta lograr un hoja delgada de la misma.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 4
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Agregamos una ligera capa de mantequilla y doblamos la hoja de masa hojaldre para comenzar a formar los pliegues del hojaldre.

Truco: Repetimos este paso por 4 veces mas.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 5
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Cortamos en forma rectangular el hojaldre del solomillo Wellington quitando las orillas de exceso y reservamos.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 6
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Por otro lado, para la salsa Pedro Ximenéz de la receta de solomillo, agregamos el vino y el azúcar en un sartén previamente calentado, dejamos que se cocine durante aproximadamente 20 min. (según el termino que se desee), moviendo constantemente y reservamos hasta el momento de servir.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 7
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Posteriormente cortamos los champiñones en láminas (no muy gruesas), en un sartén colocamos un poco de mantequilla y agregamos los champiñones para su cocción, y salpimentamos al gusto. Reservamos.

Truco: Si prefieres puedes agregar un poco de sal de ajo para darle un toque diferente de sabor.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 8
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Tomamos un sartén, previamente calentamos y agregamos media cucharadita de mantequilla ya que este caliente colocamos cada uno de los lados del solomillo para sellarlo hasta que tenga un tono dorado.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 9
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Ya listo todo, colocamos en la hoja de hojaldre un cama delgada de champiñones que será la base de nuestro solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 10
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Tomamos nuestro solomillo de res sellado, lo barnizamos con la mostaza y lo colocamos sobre la cama de champiñones.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 11
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Cubrimos nuestro solomillo Wellington con las tiras de tocino cuidando que estas lo cubran perfectamente.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 12
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Envolvemos nuestro solomillo con la hoja de hojaldre uniendo los pliegues perfectamente.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 13
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Batimos el huevo y con la ayuda de la mezcla obtenida barnizamos nuestro solomillo Wellington y lo horneamos durante 60 min a 180°C aproximadamente.

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 14
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Y ¡LISTO! Servimos y acompañamos el solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez. ¡Buen provecho!

Receta de Solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez - Paso 15

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