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Receta de Torrija de pan brioche caramelizada

Por Olga Gallego, Editora de RecetasGratis. Actualizado: 4 abril 2018
Receta de Torrija de pan brioche caramelizada

Bien sean caliente, tibia o fría, esta torrija de pan brioche caramelizada con azúcar moreno (o blanco si lo prefieres) te va a encantar. En esta ocasión en RecetasGratis te proponemos una receta de torrijas caramelizadas de brioche súper tiernas pero a la vez crujientes por el azúcar quemado que están deliciosas y se hacen prácticamente igual que las tradicionales.

4 comensales 45m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas para Semana Santa, Frito
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Coloca la nata líquida o la leche en un cazo junto con la rama de canela, el azúcar blanco y la piel del limón y llévalos a ebullición. Cuando la mezcla empiece a hervir, apártala del fuego y deja que se infusione tapada hasta que se entibie.

2

Mientras tanto precalienta el horno a 180 ºC, corta la corteza del pan brioche para torrijas y luego pártelo en 8 trozos de unos 4 cm de ancho aproximadamente. Cólocalos en una bandeja con papel sulfurizado/vegetal.

3

Mete las torrijas de pan de brioche al horno con calor arriba y abajo en la parte central durante 1-2 minutos para que se endurezcan un poco y así absorban mejor el líquido.

Truco: Si tienes tiempo puedes dejar las torrijas de brioche empapadas en la nevera durante un día y hacerlas al día siguiente en vez de meterlas al horno.

4

En una fuente, coloca los trozos de pan de brioche horneados y vierte por encima la mezcla infusionada colada. Déjalos unos 2 minutos y dáles la vuelta para que se empapen bien por ambos lados.

5

Calienta una sartén con abundante aceite de girasol hasta que esté bien caliente. Al mismo tiempo, bate los huevos y reboza las torrijas con pan brioche bien escurridas.

Truco: Notarás que han aumentado un poco de tamaño por el líquido que han absorbido.

6

Fríe las torrijas caseras hasta dorarlas por ambos lados bien y resérvalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

7

Para que nos queden las torrijas de brioche caramelizadas, recién hechas colócalas en otro plato sin el papel, espolvorea un poco de azúcar moreno por encima y los bordes y con un soplete de cocina o quemador, quema el azúcar hasta que se vuelve de un bonito color marrón dorado.

Truco: Puedes caramelizar las torrijas sin soplete metiéndolas en el horno con el grill a 220 ºC en la rejilla superior durante unos pocos minutos una vez hayas espolvoreado el azúcar por encima y unas gotas de agua.

8

Coloca las torrijas caramelizadas en el plato donde las vayas a servir y acompáñalas de un helado de vainilla por ejemplo, una combinación exquisita.

9

Procura hacer este última paso y servir las torrijas de pan brioche caramelizadas al momento para que queden mejor, sino el azúcar se reblandecerá y no quedarán igual que recién hechas.

No olvides probar otros tipos de recetas de torrijas tradicionales con pequeñas variaciones como:

Si te ha gustado la receta de Torrija de pan brioche caramelizada, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Torrijas.

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3 comentarios
josephine
pero qué delicia 😍😍
ridaura
que buena combinación
nurhergo
Mmmmm... que buenooooo... y acompañado con un poco de helado. Ya es... sin palabras.😋🤗

Receta de Torrija de pan brioche caramelizada
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