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Receta de Torta alfajor

 
Por Andrea Demarchi. 30 enero 2024
Receta de Torta alfajor

Si te gustan los alfajores, no podrás resistirse a esta torta, pues básicamente es un alfajor extra grande que podrás compartir sin temor a quedarte con ganas de comer más. Su sabor es delicioso y te hará recordar al famoso alfajor marplatense. Para decorar, le agregaremos nueces que, además le sumarán una textura crocante, ideal para la combinación de chocolate y dulce de leche. Por otro lado, también debes saber que es una torta que puedes preparar para los cumpleaños infantiles, ya que los niños adoran los alfajores. En ese caso, solo deberás adaptar el exterior con la decoración preferida del cumpleañero.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer torta alfajor. ¡Vamos allá!

4 comensales 3h Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Receta sin sal, Recetas al horno
Ingredientes para hacer Torta alfajor:
  • Para la torta
  • Para el relleno
  • Para la ganache y decoración
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Cómo hacer Torta alfajor:
1

Realiza un cremado con la manteca pomada, que colocarás en un bol junto con el azúcar, la esencia de vainilla, la miel y la ralladura de los cítricos. Bate todos los ingredientes un par de minutos hasta unificar y formar una crema.

Receta de Torta alfajor - Paso 1
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Añade el huevo e integra batiendo más minutos.

Receta de Torta alfajor - Paso 2
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Tamiza y añade todos los ingredientes secos: la harina, el almidón de maíz, el cacao amargo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Primero bate un poco con la batidora y, luego, termina de unificar la masa con las manos.

Truco: no debes amasar, solo integrar los ingredientes.

Receta de Torta alfajor - Paso 3
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Divide la masa en 3 partes más o menos iguales. Coloca cada una de ellas entre papel film o separadores y estira con palote, proporcionando forma circular de alrededor de 17 o 18 cm de diámetro y con una altura de 4 o 5 mm. Lleva a la heladera como mínimo 2 horas.

Truco: no te preocupes si no queda un círculo perfecto, ya que cuando la masa esté fría, lo cortaremos para emparejar.

Receta de Torta alfajor - Paso 4
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Cuando la masa se haya enfriado lo suficiente, enmanteca y enharina una placa. A continuación, enciende el horno para precalentar a 170 °C.

Receta de Torta alfajor - Paso 5
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Retira la masa de la heladera y con la ayuda de un plato u otro elemento, corta las tapas que servirán de capas para la torta.

Receta de Torta alfajor - Paso 6
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Distribuye las capas sobre la placa enmantencada y lleva a horno precalentado a 170 °C por 15 minutos. Para saber si están listas, toca la superficie de la masa y, si no se marca la huella del dedo, ya estarán cocidas. Luego, retira y deja enfriar.

Receta de Torta alfajor - Paso 7
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Para armar la torta, coloca la primera tapa de masa y unta generosamente con dulce de leche. Luego, coloca la segunda capa y vuelve a untar con dulce de leche.

Receta de Torta alfajor - Paso 8
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Finalmente, coloca la última tapa, esta vez con la parte plana hacia arriba, cubre tanto la superficie como los laterales con más dulce de leche. Luego, lleva a la heladera mientras preparas el baño o ganache de chocolate.

Receta de Torta alfajor - Paso 9
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Para preparar la ganache, coloca el chocolate cortado en trocitos en un recipiente. Luego, añade la crema de leche en una cacerola y lleva al fuego hasta que hierva. Vuelca la crema hirviendo sobre el chocolate y deja reposar un par de minutos.

Receta de Torta alfajor - Paso 10
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Con la ayuda de un batidor de mano, bate para terminar de integrar muy bien ambos ingredientes y que se forme esta deliciosa salsa.

Receta de Torta alfajor - Paso 11
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Retira la torta de la heladera, coloca sobre una rejilla con un recipiente debajo y vierte la ganache de chocolate sobre la torta. Con la ayuda de la espátula distribuye bien sobre la superficie, dejando caer el excedente hacia los laterales.

Receta de Torta alfajor - Paso 12
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Mientras termina de asentarse el baño, pica las nueces y, luego, distribuye en todo el lateral de la torta.

Receta de Torta alfajor - Paso 13
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La torta alfajor está lista, pasa al plato de presentación y no esperes más. ¡A comer! Comparte con nosotros tu opinión y fotografía del resultado final en los comentarios.

Receta de Torta alfajor - Paso 14

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Trucos para la mejor torta alfajor

Te proporcionamos trucos y consejos para preparar una exquisita y deliciosa torta alfajor:

  • Si quieres que tu torta tenga el sabor característico del alfajor marplatense, no dejes de utilizar la miel y las ralladuras de naranja y limón.
  • Si no tienes una placa grande donde entren todas las tapas juntas y las cocinas una a una, deja el resto de las tapas en la heladera hasta que tengan que entrar en el horno.
  • Utiliza el dulce de leche repostero a temperatura ambiente para que no esté demasiado duro, así podrás distribuirlo más fácilmente, no correrás el riesgo de romper las tapas haciendo fuerza.
  • Con estas cantidades obtiendrás una torta de 4 porciones bien grandes. Si quieres hacer una torta más grande, recuerda aumentar proporcionalmente todos los ingredientes.
  • Utiliza cacao amargo para repostería. No te recomendamos usar el que se utiliza para leche chocolatada.
  • Con los recortes de masa que sobren, puedes cortar tapitas más pequeñas para hacer alfajores.
  • La masa cruda en la heladera, aguanta 48 hs mientras que, en el freezer o congelador, puedes dejarla entre 7 y 10 días.
  • Si te gustan mucho las nueces, puedes incorporarlas también en el dulce de leche del relleno o bien molidas en la masa.

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