Receta de ALMEJAS CON POCHAS
Receta de ALMEJAS CON POCHAS
Ingredientes para ALMEJAS CON POCHAS
  • 1 kg Almejas
  • 400 g alubias o pochas (frescas en temporada o en conserva)
  • 1 Cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates rojos
  • 1 Pimiento rojo de piquillo (fresco o en conserva)
  • 1 Guindilla fresca (roja o verde)
  • Aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • Perejil picado fresco
  • Sal
Guía para la preparación de ALMEJAS CON POCHAS
  1. Poner el día anterior las almejas en remojo, con abundante Agua con sal gorda; cambiar el agua dos veces al menos, removiéndolas con ambas manos. En una olla cocer las alubias o pochas a fuego suave y cubiertas de agua.espumando cuando sea necesario Picar la guindilla; cortar el pimiento en cubitos y prensar el ajo; sofreír estos ingredientes con un buen chorro de aceite de oliva, durante cinco minutos. Agregar el sofrito a las alubias y continuar cociendo lentamente; no remover la olla, para que no se deshaga la legumbre.
  2. Mientras, pelar y picar la cebolla y los tomates; rehogarlos conjuntamente en una sartén durante 15 minutos, agregándole sal y removiendo con una cuchara de madera; escurrir las almejas y echarlas en el guiso anterior; regar con el vino y tapar, dejándolo a fuego mediano hasta que se abran, aproxi. 10 minutos.
  3. Retirar las almejas con una espumadera y triturar la salsa con un pasapurés; agregarla a las alubias moviendo la olla, para trabar la salsa, y continuar cociendo hasta que estén tiernas, aproximadamente dos o tres horas. Por último añadir las almejas reservadas en el último cuarto de hora de cocción. Es conveniente dejar reposar una hora antes de servir, espolvoreadas de perejil.
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3 opiniones de Receta de ALMEJAS CON POCHAS
  • Saday
    ...me ha encantado esta receta. Ya la probe y queda "de chuparse los dedos".
  • Pakito
    Me da la impresion de que sobra la guindilla y el vino, pero claro cada cual guisa como quiere.
  • Maria Dolores
    MUY DIFÍCIL DE CONSEGUIR TODOS LOS INGREDIENTES PERO MUY BUENA RECETAS |
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