Receta de Adobo AREQUIPEÑO
Receta de Adobo AREQUIPEÑO
Ingredientes para Adobo AREQUIPEÑO
  • Para 6 personas:
  • 6 chuletas de chancho de pescuezo no de lomo
  • 1/2 paquete de Ají Panca seco rojo ó (6 ajies)
  • 4 dientes de Ajo
  • 1/2 cucharillita de Comino molido
  • 2 Cebollas no muy grandes
  • Sal al gusto
  • Concho de chicha de jora (chicha arequipeña)
  • 1 raja de Canela no muy grande
  • 3 clavos de olor
Guía para la preparación de Adobo AREQUIPEÑO
  1. Se compra las chuletas no muy delgadas. Al ají se saca la pepa y la vena, se lava varias veces con sal si se desea sin mucho picante.
  2. Pero si se desea con picante mucho picante, se deja la pepa.
    Una vez lavado el ají, se licúa con el comino, el ajo y la sal, agregar un chorro de agua, solo para poder licuar, no tiene que quedar muy espeso.
  3. En una olla colocar las chuletas, agregar el ají licuado, moviendo para untarlas todas uniformemente, agregar la chicha hasta que cubra y un poquito más, probar la sal, que esté al gusto de uno.
  4. Macerar toda la noche, Al día siguiente, poner a cocer lo macerado sin agregar nada más, cuando esté 1/4 de hora cociendo (fuego fuerte) agregar las cebollas cortadas gruesas, si la cebolla es muy grande cortar en 6 gajos como de naranja, pero más gruesos, si la cebolla es pequeña, cortar en cuatro.
  5. Cocer 1/4 de hora más a fuego fuerte y luego 1 1/2 a fuego lento, agregarle la canela y los clavos de olor desde el comienzo.
  6. Ya al sacar se agrega 3 pimientas de olor enteras. Servir con bastante jugo, colocar pan en la mesa porque este plato solo se come con pan.
  7. Espero les guste. No agregar agua, solo se cocina con chicha.
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15 opiniones de Receta de Adobo AREQUIPEÑO
  • Karolina
    Me parecio muy beuna :) la voy a preparar y les aviso como me va jejeje
  • Jose Joaquin Puig
    Estoy empezando a engordar, Gracias
  • Javier
    Esa receta es para los que no conocen la comida arequipeña .... muy importante las hierbas que no las veo ......
  • Robert Lopez Tejada
    Es muy importante para poder cocinar
  • Luis
    Muy interesante tu receta canela y clavo podria ser pero no le agregas oregano que raro ninguna yerba Gracias por la receta saludos
  • Pamela
    Me encanta el adobo arequipeño
  • Julia Valderrama Valencia
    Buena ,solo que todos los ingredientes duermen juntos toda la noche ,hasta la cebolla ,y se llama pimienta chapa y tambien se hecha pimienta entera, no se le echa canela,ademas me parece que le falta algo mas ,otro dia te lo digo es el secretito arequipeño.
  • Lucero
    Muy exquisito me encanto muchas gracias y felicitaciones
  • Bmm
    Asi no son los ingredientes y la preparacion
  • Aldo Arenas
    Es decepcionante ver como han distorcionado las recetas de nuestra comida para empezar al adobo no s eel echa canela por favor ante sde publicar una receta asegurence que sea la real
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