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Quiero subir una foto de la receta: Cocido
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Ingredientes para 4 personas: Medio kilo de Garbanzos. Medio kilo de zancarrón. Una pechuga de gallina, con hueso. 100 gramos de Tocino entrevenado o panceta. 1 punta de jamón. 1 Chorizo para cocido. 1 morcilla de Cebolla. 2 Huesos de caña. 2 zanahorias. 1 cebolla pequeña. 2 puerros. 2 nabos. 6 patatas medianas. Sal. CÓMO SE ELABORA: La noche anterior, ponemos a remojo en Agua templada los garbanzos. El agua tiene que cubrirlos. En una olla bien grande, que tenga tapa, ponemos tres litros de agua, el zancarrón, los huesos lavados y bien limpios, el tocino o panceta y la punta de jamón. Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, quitamos la espumilla que se habrá formado en la superficie y añadimos los garbanzos metidos en una red especial para cocer los garbanzos, la pechuga, las zanahorias, la cebolla, los puerros y los nabos, todo ello lavado y pelado. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 90 minutos. Al cabo de este tiempo echamos las patatas peladas y troceadas, el chorizo y la morcilla. Ponemos a punto de sal y dejamos cocer 30 minutos más. Para servir el cocido seguiremos un orden especial de servicio: Las carnes: zancarrón, jamón, chorizo y morcilla, los garbanzos y las verduras se sirven en una fuente aparte. Con el caldo colado preparamos una sopa, calculando más o menos 20 gramos de fideos finos por persona y para que salga una buena sopa dejamos que cuezan los fideos durante 10 minutos.
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