Receta de Pan batido (marraqueta chilena)
Receta de Pan batido (marraqueta chilena)
Ingredientes para Pan batido (marraqueta chilena)
  • 1 kilo de Harina sin polvos de hornear
  • 20 gramos de levadura
  • 1/2 cucharada de Azucar
  • Aceite
  • Agua
  • Sal
Guía para la preparación de Pan batido (marraqueta chilena)
  1. Este Pan, que es el más tradicional y consumido en Chile, se fabrica solamente en panaderías, ello por las características de estos hornos tipo industriales, que están preparados para generar abundante humedad, que es la clave de este pan.
  2. Aquí entrego una pequeña técnica casera que ayuda a preparar esta codiciada receta.
    En una taza con un tercio de agua tibia agregamos el azucar y la levadura. Dejamos reposar unos 15 minutos para que aumente.
  3. Ponemos la harina en una superficie para amasar y hacemos un círculo para poner dentro el agua con la levadura. Disolvemos la sal en media taza de agua tibia y agregamos también a la harina.
  4. Comenzamos a amasar y vamos agregando agua tibia para dar consistencia a la masa. Importante amasar durante 30 minutos.
  5. Terminamos de amasar e inmediatamente sacamos porciones de masa para dar forma a nuestros panes. Esta técnica consiste en sacar pares de esferas de masas, unirlas sólo de un toque y aplastarlas un poco con las manos contra una superficie.
  6. Luego, cuando vemos que tenemos dos círculos de masa unidos en forma de 8, le hundimos un palo o listón de unos 2 cms de diámetro a lo largo (dejando una marca cargada a lo largo del pan, el cual queda de unos 15 a 20 cms. de largo por 7 a 9 de ancho).
  7. Luego damos una pincelada de aceite a cada pan y dejamos reposar durante 30 minutos.
    Mientras, encendemos el horno a fuego fuerte para calentar mucho. Y lo más importante, la clave y el secreto es poner en el horno una fuente grande con agua hirviendo.
  8. Dejamos calentar al menos 15 minutos antes de poner el pan.
    Luego en la bandeja previamente aceitada poner el pan y hornear a fuego medio 1 hora aproximadamente o hasta cuando veamos que ya está bien dorado. Debemos mantener durante todo este tiempo la fuente con agua en el horno, y si se agota reponemos con agua hirviendo.
  9. Servir caliente (y puede ponerle dentro mantequilla, queso, jamón o cecinas en general).
    No se recomienda durarlo más de un día..
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181 opiniones de Receta de Pan batido (marraqueta chilena)
  • Isabel Quezada
    Muy buena nececiti más recetas de pan o pasteles.
  • Maria
    Me encanto muy buena la receta y facil
  • Angélica Pallero
    Muy buenas sus recetas esto ayuda mucho a las personas que quieren aprender a hacer algo rico cada día..
  • Evelyn
    Buenisima rapida y super sencilla de hacer voy a ponerla en practica desde ya gracias
  • Eliaf1954
    Muy bien la voy a preparar tengo mis nietos en chile y voy a viajar allá soy venezolana y quiero aprender hacer desenme.suerte
  • Dolores
    Hay algunas que no siquieran leen bien la receta y luego dicen NO ENTENDI NADA, esta muy clara, el aceite es solo para pintar, y el agua con la sal, se le agrega a la harina.
  • Ingeborg Sandra Adasme Mena
    Muy buena, voy a probar, ojalá me quede buena. Gracias
  • Julia Perez
    Me encantó lo voy a probar creo que es muy fácil y les cuento cómo me salió muy agradecida
  • Atenciones_generales
    No dice qué tipo de aditivo sirve para el pan batido,y el aceite ¿sólo es para el pincelado?
  • Alonso Castrellon
    Burda, no dice cantidad de agua, sal y aceite,....y la levadura es de barra o instantánea, sean mas serios con las recetas...en gramos deben darse todos los pesos y cantidades...Saludos
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