Receta de Pan batido (marraqueta chilena)
Receta de Pan batido (marraqueta chilena)
Ingredientes para Pan batido (marraqueta chilena)
  • 1 kilo de Harina sin polvos de hornear
  • 20 gramos de levadura
  • 1/2 cucharada de Azucar
  • Aceite
  • Agua
  • Sal
Guía para la preparación de Pan batido (marraqueta chilena)
  1. Este Pan, que es el más tradicional y consumido en Chile, se fabrica solamente en panaderías, ello por las características de estos hornos tipo industriales, que están preparados para generar abundante humedad, que es la clave de este pan.
  2. Aquí entrego una pequeña técnica casera que ayuda a preparar esta codiciada receta.
    En una taza con un tercio de agua tibia agregamos el azucar y la levadura. Dejamos reposar unos 15 minutos para que aumente.
  3. Ponemos la harina en una superficie para amasar y hacemos un círculo para poner dentro el agua con la levadura. Disolvemos la sal en media taza de agua tibia y agregamos también a la harina.
  4. Comenzamos a amasar y vamos agregando agua tibia para dar consistencia a la masa. Importante amasar durante 30 minutos.
  5. Terminamos de amasar e inmediatamente sacamos porciones de masa para dar forma a nuestros panes. Esta técnica consiste en sacar pares de esferas de masas, unirlas sólo de un toque y aplastarlas un poco con las manos contra una superficie.
  6. Luego, cuando vemos que tenemos dos círculos de masa unidos en forma de 8, le hundimos un palo o listón de unos 2 cms de diámetro a lo largo (dejando una marca cargada a lo largo del pan, el cual queda de unos 15 a 20 cms. de largo por 7 a 9 de ancho).
  7. Luego damos una pincelada de aceite a cada pan y dejamos reposar durante 30 minutos.
    Mientras, encendemos el horno a fuego fuerte para calentar mucho. Y lo más importante, la clave y el secreto es poner en el horno una fuente grande con agua hirviendo.
  8. Dejamos calentar al menos 15 minutos antes de poner el pan.
    Luego en la bandeja previamente aceitada poner el pan y hornear a fuego medio 1 hora aproximadamente o hasta cuando veamos que ya está bien dorado. Debemos mantener durante todo este tiempo la fuente con agua en el horno, y si se agota reponemos con agua hirviendo.
  9. Servir caliente (y puede ponerle dentro mantequilla, queso, jamón o cecinas en general).
    No se recomienda durarlo más de un día..
Recetas relacionadas
¿Que te ha parecido esta receta?


Si, por favor, avisadme cuando se publiquen más recetas de Pan.
Envianos tu opinión
Enviando el formulario, usted acepta los Términos y condiciones de uso y Política de privacidad de RecetasGratis.
172 opiniones de Receta de Pan batido (marraqueta chilena)
  • Alonso Castrellon
    Burda, no dice cantidad de agua, sal y aceite,....y la levadura es de barra o instantánea, sean mas serios con las recetas...en gramos deben darse todos los pesos y cantidades...Saludos
  • Carolina
    Como sabes que temperatura es "fuego medio"?? Tengo que poner la temperatura entre 200 a 450F.....
  • Mary
    No entendi nada la receta, repetian cosas que no entendi, por ejemplo poner la harina, hacer un circulo para el agua tibia y poner la harina, eso no lo entendi :(
  • Julian
    Y el aceite cuando se los colocas?
  • Nitza
    Es verdad muy codiciada..excelente para los chilenos que vivimos en el extranjero..muchas gracias por compartirla :D
  • Juan
    Muy buena la vamos a poner en practica
  • Nancy Alcaino
    Estoy en Venezuela aqui no se hace la verdadera marraqueta, hoy la haré gracias!!!
  • Elizabeth
    Me parece que la receta esta incompleta. En la elaboracion de toda clase de pan siempre se usa Manteca, aceite o mantequilla. Esta receta esta hecha solo con harina, agua, sal y levadura. No comprendo como es posible que le hayan dado 5 estrellas. Alguien sin los conocimientos basicos de panaderia podria intentar elaborar esta receta, y sera una pena descubrir que gasto dinero, tiempo y esfuerzo en vano.
  • Karla Fuentes Campos
    Me quedaron algunas dudas, qué es dorarlo?? y porque no más de un día, el agua es dentro del horno y cuál es su función, yo tengo una horno que tiene el termómetro y al parecer marca a hasta 360 grados.
  • Patricio Antonio Palma Molina
    Gracias me ha servido mucho estoy iniciando mi pequeña amasanderia y este pan es muy apetecido por todos asi que excelente aporte
  • Comentar receta
  • Guardar receta
  •  
Elaborada por

Recetas de Batido de Chocolate
Siguiente
receta