Patatas Bravas

Ingredientes:
para 4 personas 4 ó 5 ud. Patata mediana
sal (al gusto)
500 c.c. Aceite de oliva
 
PARA LA SALSA
1/2 taza Salsa de tomate
1/2 taza Mahonesa
2 cuchara sopera Mostaza
  tabasco (al gusto)
Elaboración:
Pelar las patatas y partirlas en cuadros medianos. Lanzarlas al aceite cuando éste ya esté caliente y freírlas con el aceite templado primero, para terminar haciéndolo con el aceite muy caliente consiguiendo que se doren. Escurrirlas y espolvorearlas con sal al gusto. Mezclar, a parte, el tomate (preferiblemente caliente)con la mostaza y el Tabasco, mezclándolos hasta conseguir una emulsión perfecta. A parte, mezclar la mayonesa con el resto del Tabasco hasta conseguir, también, una emulsión perfecta. Verter las salsas por encima de las patatas en dos hileras,intentando no mezclar los dos sabores.