Tallarines chinos con menudencias

Ingredientes:
1 libras (2 tazas aproximadamente) de fideo tallarín chino,
1 libras (2 tazas aproximadamente) de menudencias de pollo,
1 cubo de caldo concentrado de pollo,
4 Cucharadas de salsa de soya,
1 cucharada de Maicena,
2 tazas de Agua,
5 ramas de nabo, cortadas a la juliana,
2 zanahorias, cortadas a la juliana,
2 Pimientos morrones, cortados a la juliana,
1 cebolla, cortada a la juliana,
1/4 taza de jerez,
3 cucharadas de aceite (1 cucharada para la cocción de la pasta y 2 cucharada para el refrito),
1/4 cucharadita de pimienta,
sal al gusto.

Método
: En aceite, se saltean las menudencias previamente aliñadas con sal y pimienta, se añade el agua y el cubo. Se rectifica la sazón, luego se agrega el jerez y se tapa. Después se les añade la salsa de soya y la maicena disuelta en 1 taza de agua y se cocina hasta que espese, moviendo constantemente para que no se hagan grumos. En otra sartén, se ponen a freír, en aceite, los nabos hasta que se cristalicen. Se sacan los nabos y se los pone encima de los Tallarines que han sido previamente cocidos normalmente. Se cocinan las zanahorias y se la coloca encima de los tallarines, luego las cebollas y los pimientos. Finalmente, se ponen las menudencias con su salsa encima de los vegetales.