Recetas de Guisos y Potajes

En cazuela de barro se cubre el fondo con el aceite y las patatas cortadas en rodajas algo gruesas hasta cubrir todo el fondo, se sazonan y se cubre con los trozos de raya sazonados y limpios sin piel. Realizar una picada con la cebolla, tomate y pimientos espolvoreando por encima junto con los dientes...

Preparar una picada con la ñora previamente frita, el ajo, perejil y azafrán. Hacer un caldo con el pollo y otro con el cordero. En una cazuela de barro ponemos el aceite y sofreímos la sobrasada y la butifarra con el laurel. En una sartén se fríe las patatas enteras en aceite bien caliente hasta estar...

En una sartén se colocan 3 cucharadas de aceite de oliva, se cortan los pimientos en cuadritos pequeños, las cebollas, el tomate, el ajo, el comino, se le pone la sal y la pimienta y se deja sofreír tratando de hacer una salsa. En una olla grande se colocan 3 litros de agua y se le agrega la gallina...

Salpimentar el pavo y freír hasta que esté dorado. Sofreír la harina en el mismo aceite. Agregar el caldo y un poco de azafrán machacado. Dejar cocer hasta que esté tierno. Con el morcón, la pechuga de pavo, la longaniza y el lomo( todo ello bien picado) junto con la sangre y los piñones, formar...

Lavar y secar el gallo. Salpimentarlo y enharinarlo. En una sartén grande, freír el bacon hasta que esté crujiente. Retirarlo. Dorar el gallo en la grasa del bacon, añadir las cebollitas, los nabos, las zanahorias y los champiñones. Cocer todo con el caldo, el vino y los demás condimentos.

Sazonar los trozos de pollo y pasarlos por harina. Freírlos en 2 vasos de aceite bien caliente. En una cazuela, aparte sofreír la cebolla picada. Pasar el pollo frito y escurrido de la grasa a esta cacerola. Verter el vino, subir el fuego y cubrir con 4 cacillos de caldo blanco. Freír unos picatostes...

Cortar el magro en dados. Salpimentar y pasar (muy poco) por la sartén, con un poco de aceite de oliva. Cubrir de caldo hasta que arranque a hervir, tapar y bajar el fuego. Dejar cocer durante media hora. Añadir las setas secas (previamente pasadas por la sartén) y la picada. Remover para que...

Corte la cebolla en pedazos pequeños, fría hasta que esté dorada y póngala en un recipiente. Aparte, en una olla de 6 litros caliente el aceite añadiendo el pollo con la sal y pimienta, dore por 10 minutos en alta temperatura. Cuidadosamente añada el consomé, papa y cebolla. Deje cocinar a temperatura...

La carne la habremos cocido atada, le decimos al carnicero que nos la venda atada. La sacaremos y la dejaremos enfriar, en el frigorífico. Después quitaremos la cuerda, y la cortaremos en filetes finos. Los pasaremos por harina y luego por huevo batido y las iremos friendo, las iremos poniendo en...

Poner todos los ingredientes en la olla, menos las papas, mezclar muy bien y agregar las papas de manera que queden encima. Mezclar la harina con el agua y hacer la masita aguanosa, poner un poco de esta masa en el borde de la boca de la olla y tapar. Extender la tira de tela, poner suficiente masita...

En una sartén (normalmente se usa la de dos asas en algunos sitios llamado caldero) se fríen los "tropezones", es decir la carne, los chorizos y las salchichas, todo hecho trocitos, cuando esté frito todo se saca y se reserva en una fuente. En el aceite de freír los "tropezones" se fríe la cebolla y...

En esta receta no existen las medidas o ingredientes exactos. La idea general es formar capas de distintas carnes, pescados y verduras en la olla grande, separándoles mediante hojas de repollo. El Curanto Milcao es de papas crudas ralladas y el Curanto Chapalele de puré de papas cocidas. Foto: pohyoner...

Limpiar bien la patata seca y luego ponerla a remojar durante cuatro horas. Calentar la manteca y freír la carne de cerdo y de gallina. En esa misma grasa dorar cebolla, ajos, comino, sal, pimienta y pimiento. Cuando esté cocido el aderezo agregar las carnes y el caldo hecho con el cubito, cuando...

Disponer en un recipiente hondo la carne picada, sazonándola con sal y pimienta. A este conjunto se le añade u picadillo de ajos y perejil, cebolla picada muy menuda y unas hojas e mejorana. Mezclar bien y añadir un huevo crudo. Volver a mezclar. Hacer las albóndigas del tamaño deseado. Pasarlas...

Prepara la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados de 2-3 cms. Salpimienta y enharina ligeramente. Reserva. Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso. Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. Así conseguimos...

En una olla mas o menos grande poner a cocinar la carne con el culantro , orégano , apio y sal al gusto con suficiente agua que tape la carne y la deje suave . En otra olla grande ponga todas las verduras menos la papa el camote y el ayote con un poco de condimento de pollo o de res una cucharada de...

Poner a hervir el mondongo en agua con sal. Luego de un tiempo prudencial retíralo, escúrrelo y córtalo en tiras. En otra olla preparas el aderezo. Fríes la cebolla, el tomate, pasta de tomate, pimiento, hongos y laurel. Lo dejas cocer con un poco de agua y le echas su punto de sal. Cuando...

Hervir mondongo en olla de presión, si la tienes, hasta ablandarlo bien. Cuando este ya blando, sacarlo del agua y reservar la misma. Picar todo el mondongo en trocitos pequeños y volver a colocar en su agua. En una sartén sofreír en aceite todos los ingredientes y luego mezclar al mondongo ya hervido...

Se eliminan pieles y grasas y se corta a cubos medianos que se sofríen en aceite de oliva. Se retiran y en el mismo aceite se sofríen los ajos cortaditos, cuando empiezan a adquirir color, se le añade la cebolla que se habrá cortado en juliana fina, la zanahoria cortada a ruedas y los champiñones.

Se rehoga la cebolla y el ajo, finalmente picados, en una sartén con aceite caliente, hasta que la cebolla empiece ablandarse. Se recorta en tacos la carne, se sazona y se pasa por harina. En la sartén, con la cebolla y ajo se dora la carne. Se agrega el caldo y se pone a hervir, removiéndolo bien.

Cortar el tercio superior de la calabaza y eliminar las fibras y las semillas. Ponerla en una fuente y hornearla durante 45 minutos. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el pimiento finamente. Pelar y cortar las patatas y las mazorcas por la mitad y en rodajas gruesas. Calentar el aceite en una cazuela,...

Picar el bacon en daditos pequeños. Rehogarlo en una cacerola con dos cucharadas de aceite. Agregar la carne cortada en dados y rehogarla. Retirarla de la cacerola y reservar. Verter el caldo y el vino en la cacerola, agregar el ajo picado y la cebolla cortada fina y el tomillo. Sazonar con sal...

Corta la carne en trozos regulares y haz un caldo; después que ha hervido bien agregas el frijol verde y la yuca cortada en trozos. Deja que siga hirviendo. Aparte, ralla los maíz. También puedes licuarlos o molerlos en máquina de moler granos, junto con el cilantro y la cebolla. Coloca la mezcla...

Frote la lengua en agua limpia de la llave. Córtala para sacarle la piel y las partes sobresalientes. Ponga la lengua, la cola y el pernil en una cacerola grande. Cubra con 3 litros de agua fría. Agregue 1 cucharada grande de pimienta en granos, la sal, el ajo y la cebolla pelada. Hierva y sáquele...

Lavar el zapallo, cortarle en la parte superior una tapa gruesa y extraer las semillas. Untar el interior de las paredes del zapallo con manteca o margarina, espolvorear con azúcar, agregar un poco de leche para que no se reseque la pulpa y asar en el horno caliente poniéndole la tapa. Cocinar durante una...

Para empezar el plato, poner la capipota junto con la butifarra cruda a trozos y el tocino en una cazuela. Mientras esto empieza a calentarse aprovechar para hacer la xanfaina. Primero poner el pimiento rojo, junto con la guindilla, salarlo y después añadir el pimiento verde. Cuando todo este un poco...

Se sofríe la tocineta con el ajo la cebolla, bien picaditos, luego se agregan las habichuelas negras y el cilantro bien picadito. Luego dos tazas de agua y cuando esté hirviendo se le hecha el arroz, se deja secar moviendo de vez en cuando. Cuando se seque se le baja el fuego y se tapa bien. luego...

Hoy vamos a seguir una receta nicaragüense muy popular, se trata del guiso de chilote o elotitos tiernos, un plato que rinde muchísimo y que tiene un sabor y textura realmente espectacular. Si quieres saber el procedimiento correcto para el cocimiento chilote lo mejor es que te quedes en RecetasGratis...

1 preparaciónDejar los garbanzos en remojo con agua templada y salada durante, al menos, 12 horas. Colocar en una olla el morcillo, el jamón, los huesos lavados, el tocino y la gallina. Cubrir con agua y llevarlo al fuego. Cuando empiece a hervir, retirar la espuma e introducir los garbanzos (mejor...

Este es uno de los cocidos típicos de américa Latina que se modifica en algunas regiones para agregar, en el caso del norte argentino el ají mirasol, un pimiento muy usado en la zona andina. Este cocido, rico en sabor y aroma penetrante, me recuerda a los callos a la madrileña, otro de mis grandes...

El pozole es uno de los guisos más tradicionales de la gastronomía mexicana. En esta receta te enseñaremos a cocinarlo al estilo de Nayarit, con mucho sabor, texturas y aromas. No te la pierdas y cocina con RecetasGratis.net este increíble pozole mexicano, sin duda, te sorprenderá.

Colocamos la pieza de magret con la piel hacia abajo. Hacemos cuatro o cinco cortes en oblicuo sin cortar la piel y la salpimentamos ligeramente. Con el jamón, la pechuga, el foie y la mitad de la manzana picados finamente hacemos el relleno agregándole un poco de pimienta y el huevo. No hace falta salar...

Uno de los clásicos platos de la costa del nordeste del Brasil. Esta es una particular receta dónde se combinan los sabores del tomate, el coco, el caju, el dendé (aceite de palma) y los frutos del mar. La moqueca es especialmente buena acompañada con caipirinha, bebida hecha con jugo fresco de lima,...

Esta es una clásica y tradicional receta del nordeste argentino, una combinación de pedazos de choclo, duraznos maduros, papas y carne servidas en una calabaza; este es uno de los platos de la madre tierra, que encorajan hasta escalar una montaña después de ingerido. Limpiar la calabaza con un paño húmedo.

Se refrie la carne con la cebolla. Se añade el yogur liquido ( si no estas en un pais árabe o se disuelve el yogur seco (yamid) con agua caliente). Se deja cocer junto con la carne hasta que esté bastante blanda. Se prepara el arroz solo. Cdo la carne y el arroz están en su punto, se presenta en una bandeja...

Pelar y picar por separado la cebolla y el tomate. Calentar el aceite en una cazuela y freir las almendras. Sacarlas y reservar. Freir los trozos de pavo hasta que se doren. Añadir entonces la cebolla, la cabeza de ajos y el laurel. Cuando todo empiece a dorarse, agregar el tomate, y rehogar hasta...

Saltear la cebolla picada chiquita junto con los morrones tambien picados, hasta que esten bien tiernos. Cuando este todo bien tiernito le agregamos la carne picada junto con el chorizo picado en dadito y dejamos que se cocine a fuego lento. Cuando la carne cominza a largar juguito ya está, no dejemos...

Sofreír en la mantequilla, la cebolla y la manteca de color hasta que la papa tome un aspecto transparente. Luego agregar el agua hirviendo y esperar a que la papa se suavice agregando la sal, la pimienta, la leche, el queso rallado y, por último, la crema de leche revolviendo constantemente hasta que...

Hervir los porotos y el maiz en una olla con abundante agua durante 2 horas. Si se han remojado la noche anterior el tiempo de coccion es mucho menor, unos 40 minutos,tambien se pueden cocinar en olla de presion. Pelar el zapallo y la papa cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a los porotos cuando...

Ponga al fuego 4 tazas de agua a hervir. Lave, pele y corte las papas en cuadros, agregue al agua hasta que esten muy suaves. En una cacerola ponga la mantequilla, el ajo triturado(algusto) la cebolla picada en pedazos grandes hasta que ésta última se ponga transparente. Saque del fuego, licue y ponga...