Recetas de Guisos y Potajes

Este es uno de los cocidos típicos de américa Latina que se modifica en algunas regiones para agregar, en el caso del norte argentino el ají mirasol, un pimiento muy usado en la zona andina. Este cocido, rico en sabor y aroma penetrante, me recuerda a los callos a la madrileña, otro de mis grandes...

El pozole es uno de los guisos más tradicionales de la gastronomía mexicana. En esta receta te enseñaremos a cocinarlo al estilo de Nayarit, con mucho sabor, texturas y aromas. No te la pierdas y cocina con RecetasGratis.net este increíble pozole mexicano, sin duda, te sorprenderá.

Colocamos la pieza de magret con la piel hacia abajo. Hacemos cuatro o cinco cortes en oblicuo sin cortar la piel y la salpimentamos ligeramente. Con el jamón, la pechuga, el foie y la mitad de la manzana picados finamente hacemos el relleno agregándole un poco de pimienta y el huevo. No hace falta salar...

Uno de los clásicos platos de la costa del nordeste del Brasil. Esta es una particular receta dónde se combinan los sabores del tomate, el coco, el caju, el dendé (aceite de palma) y los frutos del mar. La moqueca es especialmente buena acompañada con caipirinha, bebida hecha con jugo fresco de lima,...

Esta es una clásica y tradicional receta del nordeste argentino, una combinación de pedazos de choclo, duraznos maduros, papas y carne servidas en una calabaza; este es uno de los platos de la madre tierra, que encorajan hasta escalar una montaña después de ingerido. Limpiar la calabaza con un paño húmedo.

Se refrie la carne con la cebolla. Se añade el yogur liquido ( si no estas en un pais árabe o se disuelve el yogur seco (yamid) con agua caliente). Se deja cocer junto con la carne hasta que esté bastante blanda. Se prepara el arroz solo. Cdo la carne y el arroz están en su punto, se presenta en una bandeja...

Pelar y picar por separado la cebolla y el tomate. Calentar el aceite en una cazuela y freir las almendras. Sacarlas y reservar. Freir los trozos de pavo hasta que se doren. Añadir entonces la cebolla, la cabeza de ajos y el laurel. Cuando todo empiece a dorarse, agregar el tomate, y rehogar hasta...

Saltear la cebolla picada chiquita junto con los morrones tambien picados, hasta que esten bien tiernos. Cuando este todo bien tiernito le agregamos la carne picada junto con el chorizo picado en dadito y dejamos que se cocine a fuego lento. Cuando la carne cominza a largar juguito ya está, no dejemos...

Sofreír en la mantequilla, la cebolla y la manteca de color hasta que la papa tome un aspecto transparente. Luego agregar el agua hirviendo y esperar a que la papa se suavice agregando la sal, la pimienta, la leche, el queso rallado y, por último, la crema de leche revolviendo constantemente hasta que...

El locro de papa es un plato tradicionalmente preparado por los pueblos originarios de América, elaborado con los ingredientes propios de cada región y que se ha ido adaptando a las nuevas eras, sumando ingredientes novedosos. Por ejemplo, este locro, que hoy en día es parte de los emblemáticos platos...

Poner el bacalao en remojo 24 horas cambiando el agua o freir los boquerones picar fino por separado el pimiento, la cebolla y el tomate sin piel raspar y trocear las zanahorias; pelar y trocear las patatas desgranar los guisantes y las habas quitar las hojas duras de las alcachofas, cortar la mitad...

En visperas se echan a remojo las alubias. A continuación en un olla se incorporan las alubias las carnes,chorizos, morcillas,las verduras,el pimentón dulce y un poco de sal. Se tapa y se deja hervir aproximadamente 1 hora si es olla express hasta que la alubia esta tierna. Cuando este todo tierno...

Lavar los zapallos y ponerlos a cocer enteros con piel por 10 min, dejar enfriar luego partirlos y separar el interior de la cascara, el interior ponerlo en una cacerola y agregar pan remojado, queso, huevos, sal y pimienta una vez que tome consistencia apagar y servir con arroz o papas doradas.

Este plato de potaje malagueño es un completo menú, ya que combina caldo, verduras y carne. Así que ya no tienes excusa para prepararlo porque además de estar riquísimo es un potaje de habichuelas potente que te aportará mucha energía cuando lo necesites, sobre todo, en los días más fríos. Según la época...

Poner a cocer las alubias remojadas con litro y medio de agua fría cortar 3 veces el hervor con un poco de agua fría y espumar mientras cuecen las alubias. Pelar y picar a cuadritos la cebolla pelar y trocear las verduras calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que se dore, añadir el...

Poner a hervir la carne con la cebolla, chiltoma, los ajos y sal con suficiente agua hasta que suavice. Sacar la carne y deshilacharla (desmenuzarla), finamente. Colar el caldo y guardarlo para utilizarlo posteriormente en la elaboración del indio viejo. Si tiene tortilla, partirla en trozos y remojarlos por...

Pon a cocer todos los ingredientes bien limpios en una cazuela con agua caliente. Los garbanzos los habrás tenido a remojo desde la víspera. Sazona y transcurridas 1,5 horas, a fuego suave, retira las carnes y trocéalas. Separa por un lado el caldo y por otro los garbanzos y los demás ingredientes...

Pica las cebollas de verdeo y el morrón. Corta los ajos en láminas. En una cazuela con aceite saltea las verduras y sazona. Agrega el azafrán y pocha unos minutos. Sazona. Añade los mejillones a la cazuela con la salsa de tomate y un poco de agua. Cocina hasta que se abran los mejillones.

Pica la cebolleta finamente, el tomate en cuadraditos, los ajos laminados y rehoga brevemente en una cazuela con aceite. Sazona. Limpia las sepias y trocéalas. Limpia y corta las vainas, si hiciera falta retira los hilos con un pelador. Pela las patatas y córtalas en trozos. Incorpora los trozos...

Limpia y corta las verduras finamente. Ponlas en la olla rápida con un poco de aceite. Sazónalas y deja que se doren. Salpimienta las carrilleras y dóralas en una sartén con un poco de aceite. Pásalas a la olla. Agrega el oporto, el vino y el brandy y la vainilla a la sartén donde has dorado las carrilleras....

Ponemos en una cazuela de barro honda, agua (más o menos medio litro, e ir añadiendo si se ha quedado corto), aceite de oliva, sal y las dos hojas de laurel y la pastilla de caldo vegetal, llevar a ebullición. Mientras pelamos y cortamos los vegetales en trozos bastante grandecitos. Al hervir añadirlos...

Pica la cebolla, los pimientos, el tomate y las zanahorias y pon en una cazuela con aceite a rehogar. Añade las costillas de cerdo, la harina y el vino blanco. Añade agua hasta cubrir. Sazona y deja cocer durante 25-30 minutos. Pela, trocea y fríe las patatas. Cuando el guiso este hecho, añade las...

Corta la carne en tacos de bocado, salpimiéntalos y dóralos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Retira la carne y resérvala. Pica las cebollas, pela los ajos y déjalos enteros. Pon todo a dorar en la misma olla y sazona. Cuando esté dorada la verdura, añade la carne y la hoja de laurel. Vierte...

Pica la cebolla, los ajos y el puerro. Póchalos en una cazuela con aceite. Trocea la carne, pásala por harina y fríela en una sartén. Cuando des la vuelta a los trozos, échales sal. Incorpora la carne (sin aceite) a la verdura que tenemos en la cazuela. Agrega el vino y el agua, mezcla y cuece a fuego...

En la cocina siempre se pueden hallar opciones para todos los gustos, desde diferentes sabores, texturas, colores, aromas, y todo lo que haga falta combinar para ser bien recibido en la mesa de cualquier comensal. Gran prueba de ello es el pepián de choclo. Es tan simple y elegante que con pocos ingredientes...

Lavar y escurrir chicharos verdes y poner en olla de presion con agua y sal y papas peladas y picadas en rodajas de una pulgada agregar la calabaza pelada y picada en trozos de 2 pulgadas cada uno. Agregar el chorizo seco picado en rebanadas de 1 centimetro cada uno poco mas oh menos,cortar el lacon ahumado...

Picar la carne menuda, picar la cebolla, el pimiento, el puerro, los toamtes y las zanahorias. Poner la carne y las verduras picadas en una olla con agua. Salar y cocinar hasta que la carne esté tierna. Colar y reservar. Mientras tanto poner en otra olla las papas, el apio, la calabaza, el cilantro,...

Si te gustan los potajes y la comida latina, no te puedes perder esta receta que te traemos desde RecetasGratis.net de un delicioso guiso a la uruguaya, que además de estar súper rico es muy nutritivo, porque con un solo plato ya le aportas al organismo una gran cantidad de los nutrientes que necesita....

Saltear los puerros en aceite, agregue las verduras y deje impregnar unos minutos. Agregue 1/4 taza de la cocción del pescado y mariscos y cocine a fuego suave y tapado durante 5 minutos. Añada el pescado y mariscos cocidos, la salsa blanca y el perejil picado. Revolver suavemente y servir caliente...

En una olla con abundante agua fría se ponen todas las carnes, y separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior). Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas. El primer plato del...

1CALIENTA 1/4 taza del aderezo en una cacerola grande y profundaAgrega la carnecocina de 7 a 8 minutos o hasta que esté dorado, revolviendo de vez en cuandoAgrega la harina, el comino y la pimienta rojacocina durante 4 minutos, revolviendo constantementeAgrega y revuelve el caldo de res y 1 taza de...

Se hierven otro poco el maiz pozolero ,se asan lo jitomates y el ajo (2 dientes grandes )se pone a hervir los chiles desvenados y sin semillas se pone a cocer la carne de cerdo con ajo cebolla y sal ya que están listos. Se licua los jitomates ,los chiles ,los ajos y se pone en una cacerola con aceite...

La carne se corta en trocitos pequeños se adoba con los ajos y unas ramitas de perejil picados y se sazona con sal. Se rehoga en una cazuela con aceite caliente y se añaden los puerros en trozos, las cebollas peladas y enteras y las zanahorias peladas y cortadas en trozos largos. Luego se frie todo...

Adobe el pollo con sal y pimienta. En un calderou olla grande, caliente el aceite y dore el pollo, de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire de la olla y coloque en un platón en lo que sofrie los vegetales, si necesita un poco de aceite,( agregue.) Sofría la cebolla, zanahoria, ajo,ají y alcaparritas...

Adobe el pollo con sal y pimienta. En un caldero u olla grande, caliente el aceite y dore el pollo, 2 a 3 minutos por cada lado. Retire de la olla y coloque en un platón en lo que sofríe los vegetales. Si necesita agregue un poco más de aceite. Sofría la cebolla, zzanahoria, ajo y tomates hasta...

El tocino y el chorizo se ponen a freir y cuando el tocino está transparente se agrega la carne ya salpimentada, se deja dorar por todos lados y a continuación se le agrega el jitomate molido con todos los demás ingredientes, así como los chiles enteros, sin rabo. Sal al gusto. Se le agrega el agua...

Desgrasamos el mondongo y lo cortamos en tiras,cocinamos en agua y sal,hasta que este casi listo(blando). Por otro lado rehogamos la cebolla y agregamos los tomates, a esto le colocamos el mondongo, las papas, zanahorias y condimentamos con sal, aji molido y pimenton, laurel y cuando los vegetalos estan...

La discada norteña es un clásico guiso del campo, su nombre proviene de los discos utilizados para el arado que por su uso se desgastan y pierden utilidad. Como cada comida de antaño, cada quien tiene su propia receta y su gusto por cada tipo de ingredientes. Aquí en RecetasGratis.net te enseñaremos a preparar...

Dejar remojando el riñón en agua con vinagre por lo menos dos horas, luego se lava con agua corriente. Picar el riñón y saltearlo en una olla con poco aceite. Añadir el tomate, la cebolla, los aliños y la sal y dejar cocinar hasta que el tomate esté deshecho, revolviendo de vez en cuando. En una sartén...

Se coloca carbon,sobre el suelo y alrededor de el se le colocan tres piedras grandes en posicion triangular. Se toma uno de los discos de tractor,bien limpio y se pone al fuego,posteriormente se le agrega manteca de cerdo y se depositan todas las carnes y el chile,y se frie,segun el gusto. Puede...

En cada fecha patria, el pueblo argentino comparte una receta tan particular como especial: el locro argentino, uno de sus platos nacionales. La historia del locro se remonta a los pueblos quechuas y a las culturas prehispánicas y preincaicas. Sus ingredientes así lo demuestran pues, tal como es tradicional...

Calentar el aceite en una cacerola mediana, añadir la cebolla troceada y sofreír a fuego lento hasta que esté tierna. Añadír los pimientos y cocer a fuego medio 5 minutos, remover. Añada los tomates y el azúcar. Bajar el fuego, tapar y cocer hasta que las verduras estén tiernas.

Poner un puñado de garbanzos por persona o, puñado y medio, según el tamaño de la mano en un recipiente grande con mucha agua. El agua debe de estar muy caliente pero sin llegar a hervir. Añadir un puñado grande o puñado y medio de sal al agua, dejar toda la noche en remojo. A la mañana siguiente...

Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior. Poner al fuego olla alta con 2/4 partes de agua y echar los chorizos y las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias y la oreja o careta de cerdo. Cuando empece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora y 1/2.

En caso que le choclo sea espigas debe ser jugoso. Corlos a los granos con un cuchillo de arriba para abajo y terminado. Raspar el choclo con el cuchillo y eso que extres mesclalo con los granos cortados. Al zapallo hiervelo que se desarme con el choclo. Comenzaras asi.Cortas la cebolla bien finita...

Picamos,la cebolla,la carne,en cubos pequeños. Reservamos, en una olla, colocamos aceite, y agregamos la cebolla. Reogamos...luego,la carne,agregamos la sal...(mejorr si es salgrueza!);revolvemos....y continuamos,agregando,los condimentos. Cocinamos, a fuego lento...agregamos,el pure de tomates,las arvejas,el...

Unir la leche de coco con la batata y calabaza,se pasan por un colador para quitarle la fibra,luego de esto se añaden los demás ingredientes y se mezclan bien. Colocas esta mezcla en molde engrasado y horneas en horno previamente caliente a 350 grados f. por 45 min., refrescar y voltear en plato.

Se pone en una olla de presión el agua con el pollo y el maíz picado en trozos o desgranado como se guste. Se deja en con el agua y hasta que coja presión, cuando coja presión se deja de 20 a 25 minutos, se deja reposar hasta que se le vaya la presión a la olla, se agregan todos los demás ingredientes...

El puchero argentino es un plato tradicional que data de la época previa a la independencia. Como muchos de los platos realizados en una olla, permite cocinar varios ingredientes en un único recipiente al mismo tiempo. Por ello, la preparación es sencilla, ya que se van colocando los ingrediente por etapa...

Cortar el pato en presas y desgrasar un poco. Colocar un poco de aceite en una cacerola, alli dorar las presas de pato, luego retirar y dorar ahi mismo la cebolla y los morrones, agregar el lomito ahumado en dados y luego el pure de tomates,colocar las especias, el vino blanco salpimentar y agregar las...