Recetas de Guisos y Potajes
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Cuatro días antes: poner el lacón a desalar en agua fría y, a poder ser, en una zona fresca para evitar que capte malos olores.
Es necesario cambiar el agua cada 24 horas.
Dos días antes: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo (espinazo, costilla, cabeza, rabo, morros, orejas, etc.) y ponerla...
En una cacerola sofría el pollo, luego saque y en ese mismo aceite prepare el aderezo, dore bien la cebolla, luego agregue el paquete de cilantro molido y sazone con sal pimienta y un cubito de caldo de gallina o pollo, luego agregue el pollo y cocine por espacio de 20 minutos. Luego en su propio jugo, saque...
Lave muy bien y corte el corazón de vacuno en tiritas delgadas.Pique el tocino y la cebolla finamente.En una olla derrita la manteca, fría la cebolla y el tocino. Sazone con sal y pimienta a gusto.Rebose el corazón por la harina y agréguelo a la olla. Siga friendo y revuelva de vez en cuando.Una vez que...
Freír la panceta el chorizo y un poco de hígado con la mitad de los ajos
Cocer. Y triturar el hígado en su agua de cocción machacar el resto de los ajos y ańadir al hígado , en el aceite de la fritura,freír la harina. Y después el pimentón cuidando que no se queme poner el triturado y las especies con...
Dificultad media
Se pone la carne dentro de una olla a cocer con agua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras.Aparte en un sartén, poner a dorar sin quemar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela.Después de que todos los ingredientes...
Dificultad baja
Dificultad baja
Se reoga o fríe ,el pimiento verde,rojo y cebolla,cuando esta casi hecho se le añade la panceta cortada ha trozos pequeños y el chorizo también en trozos pequeños,cuando ya esta hecho se saca y se pone en una fuente aparte y se fríen las sardinas.
En ese mismo aceite se pone el pan previamente mojado...
Dificultad media
Dora la carne en el aceite caliente, luego la sazonas con sal, paprika y pimienta; añade agua hasta que la carne quede cubierta. Tapa y cocina a fuego fuerte hasta que hierva.Baja el fuego y cocina otros 15 minutos mas; agrega la salsa de tomate, las zanahorias, cebolla y cocina un poco mas. Agrega el...
Dificultad baja
2
45m
Plato principal
El sudado de pollo es un plato típico de la gastronomía colombiana y consiste en un sencillo guiso de verduras y carne, bien sea de pescado, de res o pollo y suele acompañarse con arroz y aguacate.
Foto: Youtube
Dificultad media
4
1h 30m
Plato principal
Hervir el mondongo poniéndolo entero en el agua hirviendo con todos los gustos y una manzana verde con cáscara y cortada al medio.
Cuando el mondongo esté tierno, retirar del fuego y dejar enfriar en el caldo, luego picarlo. Poner en una cacerola el aceite, poner a calentar y agregar la panceta y...
Cocinar por 20 minutos el pescado a fuego lento con 3 cdas. de jugo de limón, margarina, sal y pimienta. Con el arroz hacer un arroz graneado. Desmenuzar el pescado sacar todas las espinas que tenga. Freír en un poco de margarina la cebolla. Unir el pescado al arroz, cebolla, el jugo de los dos limones,...
Cuesa las beterragas y luego paselas por el un dos tres, fría la cebolla junto a la carne molida agregue a las beterragas molidas, los huevos, el pan estrujado y sal a gusto. Revuelva bien todo. Sirva acompañado de papas doradas.
Dificultad baja
1.- Cocine la carne en el agua con sal hasta que este suave, Saque la carne y deshilachela con un tenedor.2.- Tome dos tazas del caldo donde cosino la carne y coloque alli los demas ingredientes menos las papas, cocine por 10 minutos, enfrie ligeramente y luego licue, regrese esta salsa a la olla y agrege...
aparte en una olla se coce la pechuga del pollo con 4 tazas de agua y ua cucharadia de oregano.luego deilachar el pollo y el caldo guardarlo para remojar el pan de molde ó puede ser galleta salada.sacar toda las pepitas para que no pique del aji amarillo,una vez que ya esta sacadalas pepas trosearla...
Dificultad alta
Dificultad alta
En paellera amplia, hágase un sofrito de conejo, pollo, costilla de cerdo y añádase a la fritura toda clase de verduras que a mano estén:guisantes, judía verde, alcachofas, cebolla, ajos, pimiento, pataticascortadas que chupan el caldo y después un poco más de jamón y chorizo, para terminar con tomate que sirve...
Deshaga la mantequilla y dore la cebolla, el pimentón, los porrones y los champiñones.Agregue el caldo, la leche, el choclo, las papas, sal y pimienta, la pechuga de pollo y el curry. Deje hervir a fuego suave por media hora.Saque el pollo y córtelo en trozos. Devuelva a la olla y agregue la crema....
Freír en aceite pollo, cerdo y chorizo. Añadir cebolla, ajo y cocinar a fuego bajo revolviendo 20 minutos. Incorporar sal, pimienta, cubo de caldo, arroz y el agua. Poner la olla tapada sobre tostador y cocinar aproximadamente 20 minutos.
Dificultad alta
Ppreparacion de las carnes,una vez en trozos ambas carnes,pongala a coser con suficiente agua y sal.
Preparacion de la masa, agregue la manteca de cerdo su toque especial es cuando la masa no se queda pegada en la manos,poco a poco vaya agregando sal a su gusto,aparte en una licuadora mezcle manteca y el...
Dificultad baja
Con anticipación, ablandar las Carnes de Puercos y Res.
Al agua para ablandar las carnes, agregar Varias hojas de Laurel y 8 clavitos de olor.
No dejar demasiado blanda las carnes, porque luego, durante la preparación del guiso se continuara el proceso de cocinado.
El agua que nos ha quedado de cocinar...
Dificultad alta
Sofreir toda la carne, la cebolla, la zanahoria y el ajo, agregarle el hueso de jamon, el agua, los garbanzos , la patata, la carcasa, sal, pimienta y laurel 3/4 de hora.
Supernivelazo!!!!!
Dificultad baja
Se pone a dorar el chorizo y cuando le falte poco agregar las cebollas en ruedas delgadas hasta la mitad del rabito verde cuando ya este transparente la cebolla vaciar la salsa al gusto que quede algo jugosa. Mezclar y al final se le pone el frijol cocido en bola con poco caldo de frijol dejar que hierva y listo.
Se pone las judías carillas en el remojo (1 noche).
Se cubre las judías con agua fría, se lleva a ebullición y se meten las costillas (también se puede poner el hueso de jamón serrano).
Mientras se hace el sofrito de la cebolla y ajo ? picados, zanahoria cortada en medialunas, pimiento rojo y un tomate...
Pelar las zanahorias y cortarlas en cuadraditos.
Hervir el arroz y las zanahorias en abundante agua y sal y retirar del fuego después de diez minutos de cocción.
Escurrir y condimentar con abundante mantequilla, la cebolla frita, el ajo, las salchichas, la pimienta y el queso rallado.
Incorporar los...
Lavar los trozos de pollo y freirlos con el aceite, junto con la cebolla picada fina.
Incorporar el apio partido, el perejil, el orégano, la pimienta y la sal.
Verter el agua fría y mantener en el fuego durante 15 minutos, desde que empiece a hervir.
Añadir las patatas, el pimiento y el arroz.
Se pela y corta el zapallo (calabaza) en trozos pequeños y se pone a hervir en poca agua sin sal.
Cuando está tierno se pisa para preparar un puré.
Se pasa por el chino.
Aparte se tritura el pimiento morrón con la cebolla y el tomate, se condimenta a gusto y se coloca en una olla (preferentemente...
Dificultad media
Remojar los frijoles una noche antes para q absorvan agua y tengan menos cocimientos.
Se prepara la olla expres agregando un poco de aceite y se agrega la cebolla y el ajo se acitrona las dos cosas.
Se agregan los frijoles a la olla con la cebolla y el ajo y se le agrega agua ( cuidando el nivel para...
Dificultad alta
Se pone en la sarten las 5 cucharadas de aceite y se hecha la panceta, se sofrie bien y cuando esta doradita se aparta, en el mismo aceite ponemos el chorizo, la guindilla, el higado y el ajo lo ponemos a sofreir, una vez realizado lo apartamos en el mismo plato donde esta la panceta, cojes el higado y los...
Dificultad media
En una sarten ponemos el aceite, unavez caliente echamos la panceta y los ajos con un corte, una vez dorados añadimos las cinco cucharadas de harina, y la tostamos, dandole vueltas con la cuchara de madera.
Una vez tostada añadimos la pimienta, le damos dos vueltas, y añadimos el agua y con la cuchara...
Dificultad media
4
1h 30m
Plato principal
Para combatir las bajas temperaturas y mantener el cuerpo caliente, en esta receta de RecetasGratis.net te enseñamos a preparar un rico estofado de carne con patatas y judías verdes. Toma nota de los ingredientes y ponte manos a la obra.
Autor imagen: Alberto
Dificultad alta
Afuego medio en un recipiente con agua diluir la pastilla de caldo y una pisca de sal al gusto, agregar el bagre en cuadritos y los camarones dejando asi cocinar por apox 7 minutos, aparte en un sarten ondo a fuego medio agregar dos cucharadas de mantequilla,la cebolla ya picada en cuadritos, el tomate...
Dificultad baja
Verter los caracoles en agua caliente y llevar a hervor, dejar a fuego medio durante aproximadamente 50-60 minutos.
La cantidad de agua suficiente para que tape los caracoles y un poquito mas.
Echar un buen puñado de sal,la pimienta y una cebolla partida en 2 -3 trozos.
Pocos minutos antes de sacarlos...
Dificultad baja
Se lavan y se cortan en trozos de unos 4 centímetros los espárragos, se colocan en una sartén grande junto con el aceite y se sofríen durante 5 minutos.
Se apartan dejando solo el aceite en la sartén, donde freiremos el ajo pelado y cortado en laminas, retiramos loa ajos y en el mismo aceite se fríen...
Dificultad media
Se pone el Aceite en una Carerola Grande, se sofrie la cebolla, el ajo, despues se agrega la zanahoria, hasta q se sofrie.
Luego se sazona co el clavo, canela, laurel, pimienta y sal, ya sazonado se agrega el jitomate picado, una vez q solto su jugo agregamos el pure de tomate, el vinagre del chile...
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
Pon las judías en remojo con agua desde el día anterior. Deben pasar cómo mínimo unas 12 horas. Al día siguiente, se limpian muy bien y se llevan a una olla alta con aceite y todas las especias. Rehoga por unos minutos.
Aparte, tritura el tomate junto con la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade este preparado...
Dificultad baja
Parta en cuadros medianos el bagre, pele y limpie los camarones.
En una olla, caliente las cuatro tazas de agua con el cubo de caldo de gallina dos dientes de ajo y la sal.
Eche los camarones y el bagre por 5 minutos.
Retire del fuego, saque los camarones y el bagre conservando el agua.
En una sartèn...
Dificultad baja
SE PONEN EN EN UNA OLLA ALTA LAS 3 LATAS DE ATUN A FREIR PASO SIGUINTE SE AGREGAN LAS VERDURAS CORTADAS EN CORTE JULIANA ,( EN TIRAS).
CUANDO ESTEN DANDO EL HERBOR SE LE ADICIONA EL JUGO V8,SEGUIDO DE SAL AL GUSTO Y MEDIA CUCHARADA SOPERA RAZA DE CALDO DE POLLO EN POLVO EJEM: ROSA BLANCA.
SI GUSTA PUEDE...
Dificultad alta
Buscar unos cuantos chcoclos (elotes) grandes y de grano mas bien seco, que no esté lechoso.
Desgranar y moler el grano puede ser, utilizando un tacú, un batan, una maquinita de moler granos o tambien un moderno procesador.
A este grano ya molido, añadir un poco de azúcar granulada y un poco de sal...
Dificultad media
Se pone en una sarten honda aceite de oliva,sin que este el fuego muy fuerte ,se coje una cabeza de ajos, y solo se les da un pequeño corte.
Se ponen a freir a fuego lento , moviendolos de vez en cuando , se sacan de la cazuela y se reservan ,en un bol a parte se pone , agua harina sal.
Se mueve y...
Dificultad alta
2
4h
Plato principal
El cocido ribereño, también conocido como calderete ribereño, es uno de los platos más representativos y apreciados de la Ribera de Navarra. El calderete es un guiso popular, de clara estirpe campesina, que se puede preparar de muy distintas maneras. He oído decir muchas veces que “en el calderete cabe...
Dificultad alta
Comenzamos picando la cebolla bien finita, para que nadie proteste si se encuentra trocitos, y hacemos lo mismo con el ajo y el pimiento verde. En una cacerola con tres cucharadas de aceite comenzamos a pocharlos a fuego medio-bajo, hasta que empiecen a sudar. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos...
Dificultad alta
Remojar durante 24 horas los frijoles en un recipiente con agua fría. Escurrir, enjuagar y cocinar los frijoles. Cuando hayan enfriado, licuarlos.
Añadimos las verduras, cuando estén a punto de cocción, tapamos y dejamos que cueza unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
En una sartén, hacemos un sofrito...
Dificultad baja
Picamos las papas en cuadritos.
Mientras las vamos friendo,pelamos y picamos unos tomates maduros.
Los ponemos en otra sartén con un poco de aceite de oliva y hacemos como si fuera una salsa de tomate,pero que no quede muy espesa,que sería la tomatada.
Cuando estén las papas hechas,se las añadimos...
Dificultad baja
Poner la cebolla, la zanahoria, el espinazo y la gallina a rehogar hasta que tomen color. se van añadiendo los dema´s ingredientes poco a poco. se cubre de agua y se le añade sal. si la morcilla es tierna, se añade cuando queden 10 minutos de coccio´n. si es dura(como las asturianas), se puede envolver...
Dificultad baja
Ponemos en un barreño con agua un trozo de espinazo, otro de costilla, otro de hueso blanco y otro de tocino, todos salados.
En una olla exprés metemos media gallina, o un cuarto si es gorda (hay quien prefiere pollo o pavo) con bastante agua.
A continuación pasamos los ingredientes anteriores por el...
Dificultad media
4
30m
Plato principal
En una olla express con la mitad de agua cocemos los garbanzos, el laurel, 2 ajos con cáscara y el bacalao troceado de 15 a 20 minutos.
Por otro lado, en el aceite freímos el pan en trocitos y los ajos. Cuando estén fritos los retiramos y pasamos a un mortero.
Añadimos al mortero los cominos y las...
Dificultad media
Derretir la mantequilla, agregar los cubitos desmenuzados, revolver, agregar la harina, revolver, agregar la leche, revolver y cocinar a fuego lento hasta que espese.
Preparación de la papada:
Licuar en una tasa de agua las cebollas, los ajos, el pimentón, el maggi, la mostaza y la pimienta, colocar...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Si conoces la gastronomía canaria habrás probado alguna vez el famoso potaje de berros, un plato de cuchara perfecto para entrar en calor los días de frío. Este potente plato de cuchará hecho a base de verduras y hortalizas no tiene más secreto que el de una cocción a fuego lento y por supuesto, el uso...
Cortar en cubitos la carne y dorarla a fuego medio en la cucharada de aceite.
Retirar y reservar.
En el mismo aceite saltear el bacon, junto con la cebolla y la zanahoria durante diez minutos. Añadir el zumo, el caldo, el pimentón, el laurel, la cerveza, la sal, la pimienta y la carne de cerdo.
Limpiar la gallina.
Picar la cebolla, pelar los ajos y pelar y cortar las patatas en cuartos.
Reservar.
Calentar la manteca y dorar los ajos enteros.
Retirarlos y desechar.
Paso 2 Añadir a la manteca las cebollas y dejar hasta que estén transparentes pero no doradas.
Añadir la gallina y freír...
Dificultad media
5
1h 30m
Plato principal
Lavar y cortar el pescado en trozos, reservando los filetes de carne de pescado limpio. Con todos los desperdicios (cola, cabeza y espinas) se elabora un caldo de la siguiente manera: en una cazuela con 100 ml de aceite se van friendo los restos de los pescados hasta dorarlos.
Luego se añade la cebolleta...
1- Corte las papas en trozos gruesos.
Coloquelas en una cacerola mediana,agregue suficiente agua para cubrirlas.
Cocine a fuego mediano-alto hasta que las papas esten tiernas, alrededor de 15 minutos.
Escurra y prepare el puré en la misma cacerola.
2-Precaliente el horno a 350F. Agregue en la cacerola,...
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