Recetas de Guisos y Potajes
266 recetas

1- Corte las papas en trozos gruesos.
Coloquelas en una cacerola mediana,agregue suficiente agua para cubrirlas.
Cocine a fuego mediano-alto hasta que las papas esten tiernas, alrededor de 15 minutos.
Escurra y prepare el puré en la misma cacerola.
2-Precaliente el horno a 350F. Agregue en la cacerola,...

onemos las alubias en remojo la víspera, en agua sin sal.
Limpiamos y troceamos las verduras y las añadimos en una cazuela junto con las alubias escurridas, cubiertos todos los ingredientes con agua.
Añadimos la costilla troceada, sazonada y agregamos un chorrito de aceite.
Cocemos el conjunto durante...

Ponemos a remojo las alubias el día anterior.
Con el mismo agua del remojo ponemos a cocer todos los ingredientes excepto la patata, el nabo y el repollo.
La morcilla pasados unos 20 minutos de cocción, la sacamos y reservamos.
Cuando el cocido esté casi a punto, añadimos troceadas las patatas y...

Ponemos las judías blancas la noche anterior en remojo con el doble de agua fría que su volumen.
Al día siguiente las escurrimos y las ponemos dentro de una cazuela con el agua de remojo.
Las dejamos cocer durante media hora, las escurrimos y les cambiamos el agua.
Ponemos en la cazuela, junto con...

Envolvemos el botillo en papel de aluminio y lo cocemos en una olla con agua durante 1 hora y 30 minutos.
En otra cazuela ponemos los garbanzos, que habremos dejado en agua templada desde la noche anterior, con el hueso de lacón y la carne de cocido y cocemos durante dos horas, añadiéndoles un poco de sal.

Dificultad baja
4
45m
Plato principal
Te presentamos un guiso de patatas con bacalao, un plato de cuchara tradicional y casero. Los guisos de patatas son una delicia, ya que adquieren el sabor de los ingredientes que se añadan y, en esta ocasión, este pescado que aporta un gusto riquísimo a los tubérculos y a la salsa.
Por eso y más, os mostramos...

Calentamos el aceite en una olla exprés.
Rehogamos la carne salpimentada a fuego fuerte hasta que pierda el color crudo.
Incorporamos la cebolla cortada en tiras, el ajo picado finito, la cerveza y el caldo.
Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20-30 minutos después de que empiece a hervir (el...

Cortamos el cordero en trozos no muy grandes.
Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero.
Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado.
Colocamos el resto del aceite en la misma cazuela y agregamos la cebolla picada, salteamos y añadimos los tomates...

Troceamos la pota en tiras anchas.
Picamos en juliana (tiras finas) las cebollas y el pimiento verde.
Picamos los dientes de ajo.
En una cazuela de barro doramos las cebollas y el pimiento verde.
Añadimos el ajo y la pota.
Sin dejar de remover añadimos el vaso de vino blanco.
Cubrimos justo...

Poner en un colador con la sal el pescado cortado en rodajas.
Dejarlo 1 hora.
Saltear en el aceite el ajo y las cebollas cortadas en aros.
Agregar el pescado lavado.
Añadir el tomate picado, el pimiento cortado en trocitos, el caldo, el vino, y las zanahorias y papas cortadas en daditos.
Condimentar...

1. Se corta el pan en lonchas ( lascas, lonjas ) muy delgadas. Procurar obtener algunas lo más grandes posible.
2. Necesitamos un perol o sartén grande.
3. Se pelan los ajos y se fríen en el aceite hasta dorar.
4. Se fríe el pimiento, limpio de pepitas y venas, cortado a tiras.
5. Se fríen las...

Dificultad baja
6
10m
Plato principal
El locro es un típico plato argentino que hoy en día disfrutamos sobre todo en fechas patrias, como el 25 de mayo. Existe una amplia variedad de recetas, aunque todas parten de la misma base: cereales, legumbres, vegetales y cortes de carne que en general suelen ser duros, pero que con el largo tiempo...

En una cacerola colocar la cucharada de margarina o manteca y cuando se derritió, echarle las cebollas, freírlas un ratito.
Agregarle la berenjena, los zapallitos, el ajo, la papa, la calabaza, los tomates y el agua.
Salpimentar y revolver para evitar que no se pegue. Cuando la papa y el zapallo estén bien...

Hervir las patatas en agua sin quitar la piel.
Limpiar las coles de Bruselas y hacerles un corte en la parte inferior.
Cocerlas durante 10 minutos.
Escurrirlas.
Pelar y cortar la cebolla en aros finos.
Lavar el pimiento, retirar el tallo y las semillas, cortar en trozos regulares.
Calentar...

Dorar la carne en aceite.
Después añadir el tomate, el concentrado de tomate, el agua, la cebolla, el pimiento picados, sal, orégano y albahaca.
Rehogar todo, con la sartén tapada, a fuego lento durante 30 minutos.
En una fuente refractaria colocar una capa de berenjenas, otra de judías verdes y la mezcla...

Pelar, quitar las pepitas y cortar el pepino en daditos.
Saltear la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse, añadir el vaso de vino, uno de agua y el zumo de limón.
Añadir los dientes de ajo chafados, la menta, sazonar y dejar hervir unos minutos.
Añadir el pepino...

En una sartén se saltea nuevamente la cecina y desmenuzada en suficiente aceite de maíz, posteriormente se le agregan los huevos batidos, que son sazonados previamente con sal y pimienta, se revuelve todo a fin de que termine de cocer.
Se reserva en la sartén.
Aparte se elabora la salsa de la siguiente...

Dificultad baja
2
30m
Plato principal
El chupe de mariscos es una receta típica de la costa chilena que destaca por su riqueza y profundidad de sabores. Este plato cremoso y reconfortante, perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que combina una variedad de mariscos frescos con un toque de queso y especias, todo coronado con un crujiente...

Dificultad baja
2
45m
Plato principal
La caldereta de pescado se prepara de forma distinta en cada comunidad, en cada región y en cada casa. La que te proponemos desde RecetasGratis.net es una caldereta elaborada con panga, para poder comer el pescado a cucharadas con el caldo sin preocuparse de las espinas. Queda igualmente muy sabroso porque...

Dificultad media
6
45m
Plato principal
En una sartén se colocan 3 cucharadas de aceite de oliva, se cortan los pimientos en cuadritos pequeños, las cebollas, el tomate, el ajo, el comino, se le pone la sal y la pimienta y se deja sofreír tratando de hacer una salsa.
En una olla grande se colocan 3 litros de agua y se le agrega la gallina...

En una sartén (normalmente se usa la de dos asas en algunos sitios llamado caldero) se fríen los "tropezones", es decir la carne, los chorizos y las salchichas, todo hecho trocitos, cuando esté frito todo se saca y se reserva en una fuente.
En el aceite de freír los "tropezones" se fríe la cebolla y...

Dificultad media
25
1h 30m
Plato principal
En esta receta no existen las medidas o ingredientes exactos. La idea general es formar capas de distintas carnes, pescados y verduras en la olla grande, separándoles mediante hojas de repollo. El Curanto Milcao es de papas crudas ralladas y el Curanto Chapalele de puré de papas cocidas.
Foto: pohyoner...

Dificultad baja
4
1h 30m
Plato principal
Uno de los platos más emblemáticos de Perú es la carapulcra. Este delicioso plato está hecho a base de papa deshidratada con un típico aderezo de ají panca y cebolla roja. La carapulcra limeña es uno de los platos más antiguos, fue creado en el siglo XVII, y en esta época era considerado un guiso para...

Prepara la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados de 2-3 cms.
Salpimienta y enharina ligeramente.
Reserva.
Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso.
Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual.
Así conseguimos...

En una olla mas o menos grande poner a cocinar la carne con el culantro , orégano , apio y sal al gusto con suficiente agua que tape la carne y la deje suave .
En otra olla grande ponga todas las verduras menos la papa el camote y el ayote con un poco de condimento de pollo o de res una cucharada de...

Hervir mondongo en olla de presión, si la tienes, hasta ablandarlo bien.
Cuando este ya blando, sacarlo del agua y reservar la misma.
Picar todo el mondongo en trocitos pequeños y volver a colocar en su agua.
En una sartén sofreír en aceite todos los ingredientes y luego mezclar al mondongo ya hervido...

Corta la carne en trozos regulares y haz un caldo; después que ha hervido bien agregas el frijol verde y la yuca cortada en trozos.
Deja que siga hirviendo.
Aparte, ralla los maíz.
También puedes licuarlos o molerlos en máquina de moler granos, junto con el cilantro y la cebolla.
Coloca la mezcla...

Dificultad baja
6
45m
Plato principal
Hoy vamos a seguir una receta nicaragüense muy popular, se trata del guiso de chilote o elotitos tiernos, un plato que rinde muchísimo y que tiene un sabor y textura realmente espectacular.
Si quieres saber el procedimiento correcto para el cocimiento chilote lo mejor es que te quedes en RecetasGratis...

Este es uno de los cocidos típicos de américa Latina que se modifica en algunas regiones para agregar, en el caso del norte argentino el ají mirasol, un pimiento muy usado en la zona andina.
Este cocido, rico en sabor y aroma penetrante, me recuerda a los callos a la madrileña, otro de mis grandes...

Dificultad baja
5
30m
Plato principal
El pozole es uno de los guisos más tradicionales de la gastronomía mexicana. En esta receta te enseñaremos a cocinarlo al estilo de Nayarit, con mucho sabor, texturas y aromas. No te la pierdas y cocina con RecetasGratis.net este increíble pozole mexicano, sin duda, te sorprenderá.

Se refrie la carne con la cebolla.
Se añade el yogur liquido ( si no estas en un pais árabe o se disuelve el yogur seco (yamid) con agua caliente).
Se deja cocer junto con la carne hasta que esté bastante blanda.
Se prepara el arroz solo.
Cdo la carne y el arroz están en su punto, se presenta en una bandeja...

Dificultad baja
2
45m
Plato principal
El locro de papa es un plato tradicionalmente preparado por los pueblos originarios de América, elaborado con los ingredientes propios de cada región y que se ha ido adaptando a las nuevas eras, sumando ingredientes novedosos. Por ejemplo, este locro, que hoy en día es parte de los emblemáticos platos...

Lavar los zapallos y ponerlos a cocer enteros con piel por 10 min, dejar enfriar luego partirlos y separar el interior de la cascara, el interior ponerlo en una cacerola y agregar pan remojado, queso, huevos, sal y pimienta una vez que tome consistencia apagar y servir con arroz o papas doradas.

Dificultad baja
4
1h 30m
Plato principal
Este plato de potaje malagueño es un completo menú, ya que combina caldo, verduras y carne. Así que ya no tienes excusa para prepararlo porque además de estar riquísimo es un potaje de habichuelas potente que te aportará mucha energía cuando lo necesites, sobre todo, en los días más fríos. Según la época...

Poner a hervir la carne con la cebolla, chiltoma, los ajos y sal con suficiente agua hasta que suavice.
Sacar la carne y deshilacharla (desmenuzarla), finamente.
Colar el caldo y guardarlo para utilizarlo posteriormente en la elaboración del indio viejo.
Si tiene tortilla, partirla en trozos y remojarlos por...

Pica las cebollas de verdeo y el morrón.
Corta los ajos en láminas.
En una cazuela con aceite saltea las verduras y sazona.
Agrega el azafrán y pocha unos minutos.
Sazona.
Añade los mejillones a la cazuela con la salsa de tomate y un poco de agua.
Cocina hasta que se abran los mejillones.

Pica la cebolla, los pimientos, el tomate y las zanahorias y pon en una cazuela con aceite a rehogar.
Añade las costillas de cerdo, la harina y el vino blanco. Añade agua hasta cubrir. Sazona y deja cocer durante 25-30 minutos.
Pela, trocea y fríe las patatas.
Cuando el guiso este hecho, añade las...

Dificultad baja
4
30m
En la cocina siempre se pueden hallar opciones para todos los gustos, desde diferentes sabores, texturas, colores, aromas, y todo lo que haga falta combinar para ser bien recibido en la mesa de cualquier comensal. Gran prueba de ello es el pepián de choclo. Es tan simple y elegante que con pocos ingredientes...

Lavar y escurrir chicharos verdes y poner en olla de presion con agua y sal y papas peladas y picadas en rodajas de una pulgada agregar la calabaza pelada y picada en trozos de 2 pulgadas cada uno.
Agregar el chorizo seco picado en rebanadas de 1 centimetro cada uno poco mas oh menos,cortar el lacon ahumado...

Dificultad media
4
1h 30m
Si te gustan los potajes y la comida latina, no te puedes perder esta receta que te traemos desde RecetasGratis.net de un delicioso guiso a la uruguaya, que además de estar súper rico es muy nutritivo, porque con un solo plato ya le aportas al organismo una gran cantidad de los nutrientes que necesita....

Dificultad baja
6
45m
Plato principal
En una olla con abundante agua fría se ponen todas las carnes, y separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior).
Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas.
El primer plato del...

Dificultad media
4
1h 30m
Se hierven otro poco el maiz pozolero ,se asan lo jitomates y el ajo (2 dientes grandes )se pone a hervir los chiles desvenados y sin semillas se pone a cocer la carne de cerdo con ajo cebolla y sal ya que están listos.
Se licua los jitomates ,los chiles ,los ajos y se pone en una cacerola con aceite...

El tocino y el chorizo se ponen a freir y cuando el tocino está transparente se agrega la carne ya salpimentada, se deja dorar por todos lados y a continuación se le agrega el jitomate molido con todos los demás ingredientes, así como los chiles enteros, sin rabo.
Sal al gusto.
Se le agrega el agua...

Dejar remojando el riñón en agua con vinagre por lo menos dos horas, luego se lava con agua corriente.
Picar el riñón y saltearlo en una olla con poco aceite.
Añadir el tomate, la cebolla, los aliños y la sal y dejar cocinar hasta que el tomate esté deshecho, revolviendo de vez en cuando.
En una sartén...

Dificultad baja
5
45m
Plato principal
En cada fecha patria, el pueblo argentino comparte una receta tan particular como especial: el locro argentino, uno de sus platos nacionales. La historia del locro se remonta a los pueblos quechuas y a las culturas prehispánicas y preincaicas. Sus ingredientes así lo demuestran pues, tal como es tradicional...

Calentar el aceite en una cacerola mediana, añadir la cebolla troceada y sofreír a fuego lento hasta que esté tierna.
Añadír los pimientos y cocer a fuego medio 5 minutos, remover.
Añada los tomates y el azúcar.
Bajar el fuego, tapar y cocer hasta que las verduras estén tiernas.

Poner un puñado de garbanzos por persona o, puñado y medio, según el tamaño de la mano en un recipiente grande con mucha agua.
El agua debe de estar muy caliente pero sin llegar a hervir.
Añadir un puñado grande o puñado y medio de sal al agua, dejar toda la noche en remojo.
A la mañana siguiente...

Picamos,la cebolla,la carne,en cubos pequeños.
Reservamos, en una olla, colocamos aceite, y agregamos la cebolla.
Reogamos...luego,la carne,agregamos la sal...(mejorr si es salgrueza!);revolvemos....y continuamos,agregando,los condimentos.
Cocinamos, a fuego lento...agregamos,el pure de tomates,las arvejas,el...

Unir la leche de coco con la batata y calabaza,se pasan por un colador para quitarle la fibra,luego de esto se añaden los demás ingredientes y se mezclan bien.
Colocas esta mezcla en molde engrasado y horneas en horno previamente caliente a 350 grados f. por 45 min., refrescar y voltear en plato.

Dificultad media
4
30m
Se pone en una olla de presión el agua con el pollo y el maíz picado en trozos o desgranado como se guste.
Se deja en con el agua y hasta que coja presión, cuando coja presión se deja de 20 a 25 minutos, se deja reposar hasta que se le vaya la presión a la olla, se agregan todos los demás ingredientes...