Recetas de Guisos y Potajes

El hogao colombiano es una salsa salada y constituye la base de muchas de las comidas típicas de este país. Está hecho a base de tomate y cebolla larga y blanca, y se utiliza mucho a modo de sofrito para muchas recetas colombianas, también como salsa y aderezo de algunas entradas o aperitivos, agregando un...

Los romanos la denominaban “faba”, la cultivaban y consumían según nos indica el escritor romano Plinio Veronés el Viejo en su libro “Historia Natural” (siglo I), siendo las más famosas las habas de Sicilia. En las llamadas “orgías saturnales” celebradas por los romanos, al nombrado como "Rey de la Fiesta"...

En esta ocasión vamos a cocinar una preparación muy tradicional en varios países del mundo, un guiso de pollo con patatas. Se trata de una receta muy básica, que todos deberíamos tener en nuestro recetario, pero con mucho sabor. Vamos a ver los ingredientes y el paso a paso que en RecetasGratis.net te detallamos...

Cortar las migas y humedecerlas sin que se calen. Dejarlas toda la noche tapadas con un paño. Sofreír los ajos sin pelar y reservarlos. Añadir en la misma sartén los pimientos y la cebolla cortados en juliana y saltear. Reservar. Continua la preparación de las migas en la misma sartén añadiendo la panceta...

Para empezar a realizar nuestra receta de migas andaluzas nuestros primer paso es prealistar todos los ingredientes para su elaboración. Lleva un sartén a fuego medio adicionando un poco de aceite de oliva, una vez observes que el aceite se encuentra caliente añade la cebolla larga y blanca cortada muy...

Preparación:El estofado de oveja se compone de carne de oveja (carne graná).Se sazona con sal y pimienta blanca y se sonfrie con un poco de vino blanco y vinagre.Se añade zanahoria, unos dientes de ajo, tomate y una hoja de laurel y todo se rehoga poco a poco.Una vez que ya esta todo muy bien rehogado...

pelamos las alcachofas y las ponemos en agua con limón.Cortamos el trozo de jamón en trocitos pequeños,desgranamos las habas y lavamospelamos los ajosdesojamos las collejas y las lavamos bien,lavamos el bacalao, una vez el aceite calienteañadimos los ajosañadimos el jamonañadimos, el bacalao,añadimos,...

Se dora la cebolla picada fina en un poco de aceite caliente. Se le agrega el pescado limpio y trozeado aliñado con sal, y zumo de limón. Enseguida se le añade el perejil y la pimienta. Se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Se le pone el vino blanco y se termina de cocinar hasta que este cocido. Se...

La receta de Migas con huevos flor que te presentamos a continuación es una receta tradicional muy parecida a la del famoso cocinero Karlos Arguiñano. Esta plato, típico de la cocina española, nació por la necesidad de reciclar el pan viejo de los antiguos pastores. Las migas se pueden hacer de muchas...

Para estas lentejas con arroz lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes. El día anterior a preparar las lentejas las vamos a lavar y dejar en agua durante toda la noche. Para preparar un delicioso arroz para acompañar las lentejas debemos picar la cebolla en julianas y cocinarlas...

Corta la berenjena en rodajas y ponlas en un escurridor, salalas, tapa con un plato y pon un peso encima para que suelten el agua sobrante y no salgan amargas. Hazlo por lo menos dos horas antes.Lava y limpia los pimientos y corta a tiras.Pela la cebolla y corta en gajos finos.Pon el horno a calentar...

Alistar los ingredientes. Cocer los garbanzos en abundante agua con sal.Tengamos en cuenta que el agua después se reducirá bastante, pondremos más o menos cantidad, si queremos más o menos caldo al terminar la cocción. Cortar en pequeños cubos la zanahoria, el calabacin y los tomates.El ajo y las cebollas...

Alistar todos los ingredientes. Colocar los garbanzos en agua durante toda la noche En una olla colocar los garbanzos y cocinarlos por 3 horas con abundante agua a fuego alto. En un sarten bien caliente doramos la cebolla rallada y el tomate rallado, agregamos sal y pimienta al gusto. Colocamos...

Las espinacas en crudo se cortan en trocitos, se incorporan los huevos, el queso previamente rallado y el jamón opcional y al gusto Se incorpora todo muy bien y se deja reposar de 1 a 2 hrs.en un sarten con aceite de oliva ya caliente, se hecha una cucharada sopera para cada tortita. puede servir con jitomate...

Alistar todos los ingredientes. Remojar los garbanzos la noche anterior en agua, llevar a la olla de presión con 1 litro de agua y dejar cocinar 40 minutos con un poco de sal. Cortar el zucchini en cubos pequeños saltear con una pizca de sal, cuando este dorado, retirar del fuego, reservar. Hacer el...

Remojar los hongos en agua por unos 30 minutos, escurrir y picar. Calentar la mantequilla y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar las salchichas y cocer a fuego lento unos 5 minutos. Añadir los hongos remojados y picados y los corazones de alcachofa. Pasados 5 minutos incorporar el arroz...

Alistar todos los ingredientes. Picar la cebolla en cuadros pequeños, cocinar hasta que este bien dorada. Agregar el pimiento cortado en julianas cocinar por 3 minutos. Agregar la zanahoria cortada en rodajas muy finas, cocinar por 3 minutos mas. Picar el tomate en cuadros. Agregar el tomate...

En esta ocasión te enseñaremos a preparar un delicioso guiso al estilo mexicano, con filetes de res, tomates, cebolla, chile y muchos otros ingredientes que no te dejarán indiferente. Ponte manos a la obra y cocina con RecetasGratis.net este incréible guiso de carne.

Alistar todos los ingredientes. Picar el ajo finamente y cocinar en una olla hasta que este dorado. Picar la cebolla y cocinarla junto al ajo hasta que este blanca. Cuando la cebolla este blanca agregar la cucharada de harina y medio cubo de caldo, cocinar por 3 minutos. Agregar el caldo...

Se majan los guineos cocidos hasta que quede una especie de puré. En una paila se pone a freír la cebolla, la chiltoma,el apio y el tomate hasta que se haga una pasta homogénea; luego se incorporan los guineos majados y se le agrega salsa inglesa , sal y pimienta al gusto. Por ultimo se le agrega el culantro...

Alistar todos los ingredientes. Colocar las lentejas en agua tibia por 2 horas, esto con el fin de ablandarlas. Cocinar las lentejas en agua hirviendo con un poco de sal. Pelar la zanahoria y mezclar con los maíces y la alverja (guisantes). agregar estos ingredientes a las lentejas. Picar la...

En una olla a presión, pongo un chorreón de aceite, que cubra el fondo de la olla. Cuando esté caliente echo el ajo muy picado o majado con la sal (una cucharada), cuando haya cogido color el ajo deposito el pimentón, procurando que no se queme y al poco las costillas, a las que previamente he cortado...

El día antes se cuece la pata en una olla a ser posible exprés porque es muy dura, se separa el hueso y se deja con el agua que será casi todo gelatinaLa noche antes se dejan los habones en aguaEl día siguiente se cuecen los habones tirando el agua tres vecesEn la olla de las patas se echa aceite, las...

Pelar y cortar las patatas en trozos no muy grandes. Proceder de igual modo con la espineta. En una cacerola poner todos los ingredientes en crudo. Añadir agua y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Y a disfrutar de un excelente manjar

Aprende cómo preparar el famoso plato de ropa vieja al estilo canario, un plato delicioso y super completo con el que podrás aprovechar la carne que ha sobrado del cocido y las legumbres que tengas en casa. Aunque la receta de ropa vieja tradicional lleva únicamente garbanzos, nosotros también le hemos...

sofreir el lacón ahumado cuando este doradito agregar la sal y pimienta el ajo la salsa de tomate sofreir por 3 minutos mas y luego agregar el caldo de carne y los demás ingredientes dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos. servir con arroz blanco y frito de plátano verdes...

Pelar los ajos y poner a confitar a fuego mínimo cubiertos de aceite de oliva. Deben quedar completamente pochados.Abrir la ñora. Quitar las semillas, y poner a remojo cubierta de agua mineral caliente durante dos horas. A continuación sacar con una cucharilla su carne roja y reservar. Si es fresca se...

Se pelan los ajos y se cortan a láminas. La panceta se corta en tiras pequeñas Las rebanadas de pan del día anterior, se cortan a cuadraditos. Se ponen en una sartén con aceite de oliva los ajos, la panceta y los cuadraditos de pan y se doran ligeramente. Cuando ya estén dorados, se sacan y se reservan...

Cortar el pan en cuadraditos pequeños, humedecerlo con un poco de agua salada, revolviendolo bien para que se humedezca por igual. Dejar toda la noche. Calentar el aceite en una sartén amplia y profunda y freir el tocino cortado en dados hasta que se conviertan en torreznos; sacar y reservar. Freir...

Esta receta de migas aragonesas es un plato humilde y de aprovechamiento que se hace con el pan que va quedando de un día para otro. Tradicionalmente, el pan se iba guardando en una bolsa de tela y cuando había bastante pan para toda la familia se preparaban las migas. Según la región en la que se preparen, estas...

En una fuente amplia, colocamos las rebanadas de pan cortadas anteriormente, una pizca de sal y un chorro de agua (utilizar un colador) para remojar el pan por igual. Tapamos con un paño la fuente para que se empape bien y dejamos reposar. Por otro lado, cortamos el chorizo y el tocino en trozos muy...

Cortar el pan en dados, remojarlos con agua y sal, envolverlo en un gran trapo blanco y dejarlo en reposo al menos 2 horas o desde la víspera en la parte baja del frigorífico. Calentar un poco de aceite y freír el pimiento troceado, retirarlo y, en la misma grasa, freír los dientes de ajo pelados y...

Hacemos migas el pan, tiene que ser de un dia para otro. Y las remojamos con agua , osea echarle unas gotitas de agua. Troceamos pequeñito la panceta y el chorizo, y los ajos, los freimos (ambos) y los apartamos. Después cogemos el pan y lo freimos dando vueltas junto con el pimentón y echamos sal.

Freír los embutidos con el aceite y reservarlos. Mezclar bien en un bol la harina con el agua y ponerlo en la sartén con el aceite de freír los embutidos. Hay que estar removiendo las migas amenudo con la rasera para que se nos queden sueltecitas, algo más de media hora tarda, y cuanto más tostaditas...

Ponemos abundante aceite en la sartén y freimos las ñoras hasta que queden crujientes, sin quemarlas, y reservamos. En el mismo aceite freimos los tropezones de carne, junto con los ajos cortaditos, y reservamos junto con el aceite que quede. Añadimos nuevamente aceite a la sartén y freimos los boquerones...

Ponemos en una olla grande los garbanzos y verduras (en bolsa legumbrera), las carnes y los huesos, y los cubrimos de agua. Hay que espumar muy bien el caldo cuando empiece el hervor y esperar a que deje de tener espuma para cerrar la olla. En olla a presión, según las características, serán necesarios...

Lavar los huesos, el tocino y las carnes, y ponerlos en una olla amplia con abundante agua fría al fuego. Cuando comience a hervir, retirar la espuma que se vaya formando. Agregar sal y pimienta y cocer tapado 40 minutos. Incorporar la gallina y cocer hasta que la carne y la gallina estén tiernas;...

Se pica la carne de cerdo, la pechuga de pavo, el blanco y la longaniza roja (puedes pedirle a tu carnicero que te lo prepare). Se añaden los demas ingredientes y se mezcla todo bien. Se forman unas bolas pequeñas. Elaboración del cocido: Echamos todos los ingredientes a una olla rápida, los...

Han de poner en una cacerola, con unos tres litros de agua, los garbanzos, el codillo, la pava, el tocino y un poco de sal. Dejándolo cocer a fuego lento como una hora. Entonces, les echan las judías verdes, el apio, el cardo, y una media hora después, las patatas, el chorizo, la calabaza y un poco...

El día anterior se ponen a remojo en agua fria las alubias bien lavadas y en otra cazuela a parte ponemos también a remojo los ingredientes de cerdo, escepto la morcilla y el chorizo. Preparación del cocido: En una cazuela ponemos a cocer las alubias con la cebolla, el puerro, la zanahoria, y sin...

Esta receta hay que comenzarla cuatro días antes poniendo el lacón a desalar en agua fría y, a poder ser, en una zona fresca para evitar que coja malos olores. Es necesario cambiar el agua cada 24 horas. En los dos días antes: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo, espinazo, costilla, cabeza,...

Cuatro días antes: poner el lacón a desalar en agua fría y, a poder ser, en una zona fresca para evitar que capte malos olores. Es necesario cambiar el agua cada 24 horas. Dos días antes: lavar cuidadosamente toda la carne de cerdo (espinazo, costilla, cabeza, rabo, morros, orejas, etc.) y ponerla...

En una cacerola sofría el pollo, luego saque y en ese mismo aceite prepare el aderezo, dore bien la cebolla, luego agregue el paquete de cilantro molido y sazone con sal pimienta y un cubito de caldo de gallina o pollo, luego agregue el pollo y cocine por espacio de 20 minutos. Luego en su propio jugo, saque...

Lave muy bien y corte el corazón de vacuno en tiritas delgadas.Pique el tocino y la cebolla finamente.En una olla derrita la manteca, fría la cebolla y el tocino. Sazone con sal y pimienta a gusto.Rebose el corazón por la harina y agréguelo a la olla. Siga friendo y revuelva de vez en cuando.Una vez que...

Freír la panceta el chorizo y un poco de hígado con la mitad de los ajos Cocer. Y triturar el hígado en su agua de cocción machacar el resto de los ajos y ańadir al hígado , en el aceite de la fritura,freír la harina. Y después el pimentón cuidando que no se queme poner el triturado y las especies con...

Se pone la carne dentro de una olla a cocer con agua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras.Aparte en un sartén, poner a dorar sin quemar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela.Después de que todos los ingredientes...

Se reoga o fríe ,el pimiento verde,rojo y cebolla,cuando esta casi hecho se le añade la panceta cortada ha trozos pequeños y el chorizo también en trozos pequeños,cuando ya esta hecho se saca y se pone en una fuente aparte y se fríen las sardinas. En ese mismo aceite se pone el pan previamente mojado...

Dora la carne en el aceite caliente, luego la sazonas con sal, paprika y pimienta; añade agua hasta que la carne quede cubierta. Tapa y cocina a fuego fuerte hasta que hierva.Baja el fuego y cocina otros 15 minutos mas; agrega la salsa de tomate, las zanahorias, cebolla y cocina un poco mas. Agrega el...

El sudado de pollo es un plato típico de la gastronomía colombiana y consiste en un sencillo guiso de verduras y carne, bien sea de pescado, de res o pollo y suele acompañarse con arroz y aguacate. Foto: Youtube

Hervir el mondongo poniéndolo entero en el agua hirviendo con todos los gustos y una manzana verde con cáscara y cortada al medio. Cuando el mondongo esté tierno, retirar del fuego y dejar enfriar en el caldo, luego picarlo. Poner en una cacerola el aceite, poner a calentar y agregar la panceta y...