Recetas de Legumbres
467 recetas
Dificultad baja
3
1h 30m
Esta receta de berza con garbanzos de bote es uno de esos platos de cuchara que apetecen cuando los días de calor aún no llegan. Esta especie de puchero gitano es muy tradicional de tierras andaluzas, específicamente de la zona de Jerez-Cádiz. Cabe destacar que, dependiendo de dónde se prepare, la berza,...
Aclaramos en agua fría las alubias y una vez limpias las dejamos en remojo, con agua fría durante toda una noche.
Al día siguiente, aprovechando la propia agua de remojo, las ponemos en una olla y añadimos agua fría hasta cubrirlas y un poco más.
Añadimos la cebolla troceada por la mitad, la zanahoria...
Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
Al día siguiente elaboramos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento (todo ello cortado en cuadraditos).
Cuando empiece a dorarse hay que añadir el tomate pelado.
Una vez elaborado el sofrito le añadimos la sepia cortada en cuadraditos y la salteamos.
Ponemos las alubias en remojo en agua fría durante la noche anterior.
A la mañana siguiente las escurrimos, las metemos en una cacerola, junto con la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el ajo, el pimentón y el aceite crudo.
Cubrimos el conjunto con agua fría. uando rompe el...
Ponemos las alubias en remojo en agua fría, durante la noche anterior.
A la mañana siguiente las escurrimos, las pasamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate pelado.
Cortado en trozos pequeños, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo y cubrimos con agua fría.
Cuando...
Los garbanzos dejados a remojo el día anterior, los cocemos con agua limpia hirviendo con una pizca de sal (tiramos el agua del remojo y deslavamos los garbanzos) En esa cazuela con agua hirviendo añadimos el puerro cortado en rodajas gruesas y las zanahorias también cortadas en rodajas gruesas.
Dejaremos...
Ponemos las alubias en remojo en agua fría, durante la noche anterior.
A la mañana siguiente escurrimos, trasladamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate pelado.
Cortado en trozos pequeños, el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo y se cubre con agua fría.
Ponemos los garbanzos a remojo de víspera en agua templada con sal.Al día siguiente deslavamos los garbanzos bajo el chorro de agua fría.Cocemos los garbanzos en una olla a presión con agua hirviendo, sal, dos puerros y una zanahoria.Toda la verdura deberá ir pelada y cortada en trozos.En una cacerola, rehogamos...
Ponemos las alubias a remojo la noche anterior en agua fría.
Al día siguiente, en una cazuela ponemos a cocer las alubias, la zanahoria pelada pero entera, el puerro limpio y troceado en dos trozos y la media cebolla pelada en trozo grande.
Cuando la alubia esté cocida, separamos la zanahoria, el puerro...
Ponemos a remojo las alubias rojas la noche anterior.
Las cocemos durante 1 hora con un poco de aceite de oliva y si se quiere con algo de verdura pero nos es necesario porque después las terminaremos de cocer con las codornices y el resto de verduras Limpiamos las codornices y las abrimos por el medio.
Dificultad baja
2
1h 30m
Plato principal
Esta ensalada de lentejas a la vinagreta es una excelente opción para comer un plato súper nutritivo y saludable con proteína vegetal, carbohidratos, vegetales y grasas de buena calidad. ¡Así que lo tiene todo! Échale un vistazo a este paso a paso que te enseñamos en RecetasGratis y verás lo fácil que es elaborarlas....
Dificultad baja
4
30m
Entrante
Uno de los mayores quebraderos de cabeza que hay en todas las cocinas donde hay peques son la verduras que no comen porque no les gusta su sabor. Pero ese problema se ha acabado gracias a esta receta de judías verdes con tomate que compartimos en RecetasGratis a continuación, la cual los niños devorarán porque...
Ponemos a cocer las habas con agua y sal de 25 a 30 minutos.
Aparte, hacemos un sofrito con la cebolleta, los ajos tiernos, el pimiento rojo y el bacón, todo picado.
Añadimos una cucharada de harina y rehogamos.
Agregamos también una cucharada de carne de pimiento choricero.
A continuación, incorporamos...
Ponemos al fuego una cazuela de barro, con un poco de aceite en el fondo y echamos las cebolletas, cortadas en juliana no muy fina y dos lonchas del tocino cortadas a taquitos pequeños.
Removemos con una cuchara de palo, hasta que se dore todo ligeramente.
Pelamos una de las butifarras, la desmenuzamos...
Colocar en un bol el choclo, la mayonesa, el queso crema y mezclar.
Condimentar bien. Untar el pionono con esta crema y cubrir con las fetas de jamón, arrollar, dejar 1 hora en la heladera y servir.
Dificultad baja
6
45m
Plato principal
Las alubias blancas con verduras son una receta típica española que, tradicionalmente, se cocinan con chorizo o chistorra. Pero en RecetasGratis hemos elaborado este plato de judías blancas con verduras utilizando bacon, que le da un sabor ahumado buenísimo y a veces, gusta más a los niños.
Si no sabéis...
En un pirex rectangular mediano poner el aceite de oliva, cebolla, ajo y curry, cocinar por 3 minutos.
Agregar chorizo y apio, cocinar por 2 minutos más, añadir arroz, orégano, sal, pimienta, chile jalapeño, garbanzos y caldo de pollo y agua.
Cubrir con plástico autoadherible punzar con tenedor y...
Se tamizan los ingredientes secos.
Se agrega el aceite y con un tenedor o con la punta de los dedos se mezcla con la harina.
Se añade la leche poco a poco en pequeñas porciones y se mezcla con el tenedor hasta formar una masa suave.
Colóquese la masa sobre una tabla enharinada y mezclará en pocos...
Mezclar todos los ingredientes, agregar agua tibia hasta formar una masa, espolvorear con harina la superficie donde se trabajara y el palo de amasar, estirar la masa.
Una vez logrado el espesor necesario, (aprox 4mm) marcarlas y cortarlas.
Poner la olla de agua al fuego, cuando esta hierva, ir...
Cocinar 7 minutos en la micro-ondas, en poca agua sin sal, la Papa y las Arvejas.
Trozar el Pescado.
Cocerlo 5 minutos. en la micro-ondas con 3 cucharadas de Aceite.
Cocinar 3 minutos en la micro-ondas en una grande pirex la Cebolla con 2 cucharadas de Aceite.
Agregar en la misma pirex el Tomate,...
Dificultad baja
4
30m
Foto cortesía de Carlos Rafael Ramírez
Derretir una cucharada de manteca de cerdo en una sartén grande.
Añadir el jamón o la panceta cortado en daditos pequeños, remover y apenas comience a tomar color añadir la cebolla picada fina.
Bajar el fuego y dejar que se poche la cebolla un buen rato, hasta que quede transparente, momento en el...
Picar y lavar el repollo y poner a cocer junto con las habas con un poco de agua y sal. Cuando todo esté tierno, escurrir y pasar a una fuente.
Aparte, dorar los ajos previamente picados en 5 cucharadas de aceite y echarlos con la grasa sobre las habas. A continuación, freír la morcilla cortada en rodajas...
Procurar que las habas sean pequeñas y muy frescas.
Desgranadas de la misma manera que se hace con los guisantes.
Freír la cebolla cortada en trozos pequeños sin dejar que se dore.
Por ello, remover constantemente con una cuchara de madera.
En una cazuela aparte, sofreír las habas y cuando empiecen...
Dificultad baja
8
1h 30m
Entrante
Se mezcla todo bien, agregando 2 cucharadas de aceite y se deja reposar por 1 hora.
Se ponen en una asadera 4 cucharadas de aceite y se pone la mezcla bien disuelta.
Se mete al horno y se saca cuando esté bien dorado.
Cortar la cuajada en dados de 1,5 cm. de grosor.
Limpiar y cortar las setas en rodajas.
Cortar las cebollas en trozos de 2.5 cm.
Cortar el apio en trozos diagonales de 1,5 cm. de ancho.
Cortar el pimiento en trozos de 1.5 cm.
Calentar una cucharada sopera de aceite y rehogar la cuajada de habichuelas...
Poner el agua a hervir con la sal.
Al primer hervor, se le añade poco a poco, con una cuchara de palo la harina de garbanzo, hasta que ya no admita más.
Un truco para saber cuando apartarla del fuego es ver que la masita no se pega a las paredes del cacharro.
Retíralo del fuego y dejar enfriar.
En una olla y en aceite bien caliente freír la cebolla, añadir la pasta de tomate y revolver unos instantes.
Agrega el caldo de carne, las habas peladas, las papas en trozos y el arroz.
Dejar cocer a fuego moderado.
Antes de servir añadir los huevos ligeramente batidos, el queso fresco picado y...
Plato típico manchego exquisito. La harina de almortas se puede conseguir en cualquier tienda especializada en productos manchegos.
En una sartén honda se derriten 100 gramos de manteca de cerdo. Se fríen 6 dientes de ajo y 200 grs de hígado de cerdo.
Cuando esté frito se aparta y se tritura el hígado...
Se hidrata la soja y se exprime muy bien, se mezcla con la avena cruda, se rayan las verduras y se pica la cabolla y el perejil, se mezcla todo,se agrega el huevo y una pizca de los polvos, sal al gusto y se pone el pan molido necesario para que quede una masa consistente.
Se forman bolitas y se aplanan...
COMO NO TIENEN CONSERVANTES COMO LAS COMPRADAS DURAN 5 DIAS EN LA HELADERA.
Mezclar las dos harinas, sal, orégano, y agua hasta formar una masa.
Estirar, cortar con cortante redondo(del tamaño de una tapa de empanada).
Poner en agua hirviendo y cuando suben a la superficie sacarlas, escurrirlas...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Las caraotas negras no son otros que los frijoles o porotos negros, pero en Venezuela se conocen como caraotas y forman parte de la dieta básica de todos los venezolanos.
Si te gustan las legumbres y disfrutas con platos potentes como la fabada asturiana o unas buenas lentejas, no puedes dejar de probar...
Dificultad baja
4
2h 30m
Plato principal
Esta vez RecetaGratis te lleva a viajar por los senderos de los llamados “llaneros venezolanos”, hombres a caballo, recios y trabajadores que necesitan una gran ingesta calórica. Por eso, te ofrecemos una sabrosa receta, oportuna para todo aquel que necesite mucha energía: el palo a pique o paloapique...
Se prepara el relleno, mezclando el queso y la cebolla.
En la liquadora de ponen los frijoles, la leche y el cubito de caldo de pollo, y se licua hasta que quede como una pasta homogenea liquida.
Posteriormente se pone a calentar en un sarten.
Se pone a calentar el aceite en un serten aparte, y...
Poner en remojo los garbanzos 12 horas antes.
Echar todos los ingredientes limpios y enteros en una olla (la patata a trozos), y cubrir de agua hasta arriba.
A fuego fuerte la primera 1/2 hora en la que vamos espumando de vez en cuando.
Dejar hervir durante 2 o 3 horas hasta que la carne estè bien...
Se lavan los frisoles y se ponen a remojar en agua fría desde la noche anterior. En la misma agua se ponen a cocinar por 3 horas con la garra (si se desea)-cuero de cerdo-, la zanahoria, los plátanos y el hogao. Cuando estén blandos se le agrega el aceite, la sal y el comino y se dejan conservar hasta...
Dificultad media
5
1h 30m
Plato principal
En esta receta vamos a realizar una receta de frijoles típicos colombianos. Para hacerlos, realizaremos un guiso base, al que le añadiremos cerveza para finalizar la cocción. Se trata de un proceso sencillo que da como resultado un plato exquisito, ideal para las épocas de frío. Sigue leyendo y cocina...
Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir.
Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perjil.
Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas.
Colarlas, echyar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que...
Desgranar los guisantes.
Freir la cebolla en aceite, añadir los trozos de carne y mover hasta que se seque el agua, echar los guisantes y dejar 1/4 de hora.
Añadir el tomate, la sal, la pimienta y dejar cocer a fuego lento, añadiendo agua en caso de necesidad.
Servir caliente con arroz mufalfal...
Se cuecen los garbanzos remojados desde la noche anterior en una cazuela cubiertos con agua caliente, sal y un chorro de aceite.
Una vez tiernos, se escurren reservando el caldo, se pasan de nuevo a una cazuela con los piñones, un sofrito preparado con la cebolla, los ajos, una ramita de perejil(todo ello...
Dificultad media
5
1h 30m
Plato principal
Los frijoles son uno de los productos más utilizados en la cocina mexicana, aunque también podemos verlos en gran medida en las distintas gastronomías de los diferentes países que componen América Latina. En esta receta preparamos unos deliciosos frijoles pintos con chorizo, ¿vas a perdértelos? Quédate en RecetasGratis.net...
Dejar los frijoles en remojo 2 horas Cocer los frijoles en hoya de presión (expres) con el ajo, el laurel, la sal y un poco de comino durante 2 hora a temperatura media, vigilando que no se peguen ni que queden muy cocidos.
Una vez cocidos, colarlos reservandose el caldo y triturarlos agregando un poco...
Dificultad baja
4
45m
Plato principal
Aparte de la famosa paella, uno de los platos más famosos de España es la fabada asturiana, un potente potaje de judías blancas que se preparar con chorizo, morcilla y tocino. Como cualquier potaje, la faba tiene su tiempo de elaboración y si no conoces los trucos puedes pensar que se trata de una receta...
Dificultad baja
2
45m
Hervir los frijoles a presión 30 minutos.
Hacer un sofrito con ajo, pimiento y tomate.
Echar en una cazuela el arroz y agregarle los frijoles con el agua donde se hirvieron y también el sofrito.
Dejarlo cocer a fuego lento hasta que esté seco.
Dificultad media
4
24h
Plato principal
Las caraotas son unos granos negros famosos en Venezuela. Se suelen consumir acompañados con arepas, arroz blanco o el típico pabellón criollo, que es uno de los platos más famosos y tradicionales de este país. Las caraotas negras son una excelente fuente de proteínas y fibra. ¿Te animas a cocinar con nosotros?
En...
Dificultad baja
4
1h 30m
Dejar los fríjoles en remojo 2 horas. Cocer los frijoles en hoya de presión (expres) con el ajo, el laurel, la sal y un poco de comino durante 2 hora a temperatura media, vigilando que no se peguen ni que queden muy cocidos. Una vez cocidos, colarlos reservandose el caldo y triturarlos agregando un poco...
Calentar el Mudammas.Machacar con un tenedor. Cortar el tomate en trocitos pequeños. Mezclar los ingredientes con el Mudammas. Echar sal, pimienta, cayena, unas gotitas de limón.
Lavar el arroz y las lentejas.
Hervir el agua, añadir el arroz y las lentejas.
Cuando estén a punto de cocer, bajar e fuego al máximo.
Calentar el aceite, echarlo encima del arroz y las lentejas y servir caliente.
Puede añadir una cebolla rallada y frita, despúes de apagar el fuego.
Se aconseja...
Dificultad baja
2
1h 30m
Plato principal
En toda buena casa de comida tradicional que se precie no puede faltar un buen plato de alubias con chorizo en la mesa, una receta de alubias blancas consistente y nutritiva, ideal para las épocas de más frío por su importante contenido calórico.
Como en RecetasGratis no queremos que paséis frío y nos...
Pela y desgrana las habas.
Ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 5 minutos.
Pon un poco de aceite en una cazuela.
Pica la cebolleta y ponla a pochar.
Limpia y pica los ajos frescos en bastones de 5 centímetros e incorpóralos.
Rehoga hasta que se dore un poco.
Pela el...