Recetas de Pavo relleno
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Mezclar muy bien todas las carnes junto con las pasas, las almendras, el jerez, las manzanas a cuadritos, el huevo, la sal y la pimienta.
Rellenar el pavo con esta mezcla.
Coser el pavo y atarlo.
Untar bien con manteca.
Introducir en el horno a temperatura media, rociándolo con su jugo, hasta que esté...
Limpiamos el pavo por fuera y por dentro.
Para limpiar su interior, se coge un trapo o papel húmedo y se quitan membranas, etc.
Salpimentamos por dentro y por fuera.
Rellenamos el interior del pavo con las manzanas sin la piel ni el corazón.
Partidas a cuartos, junto con las ciruelas que hemos puesto...
Cortar en tiras la carne de la pechuga y los muslos del pavo.
Picar finamente la carne restante, mezclar con la carne de salchicha y condimentar generosamente con sal, pimienta y cuatro especias.
Extienda la piel del pavo y cúbrala con las tiras de carne, alternando carne blanca con carne oscura.
Especial Navidad
12
1h 30m
Plato principal
Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera.
Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera.
Repítelo cada poco.
Mientras prepara el relleno.
Relleno: Se fríe el pan.
Cuando se saca, rociar con el jerez.
Se fríe la cebolla hasta que este dorada.
Mezcla el jugo de los limones con 4 cervezas e inyecta el pavo. Untalo con poca sal y suficiente pimienta. Mezcla la cervezas restantes con el licor,el laurel, tomillo, la cebolla y los ajos; marina el pavo en esta preparación por 2 dias cambiándolo de posición para que la marinada le entre por todos...
Dificultad baja
Se funde la mantequilla en una sartén y se echan las castañas y ciruelas bien picadas, las manzanas peladas y troceadas y las salchichas desmenuzadas; se salpimientan al gusto y se sofríen durante unos minutos.
Se rellena el pavo con el compuesto anterior; se cierra la abertura con hilo de cocina, se salpimienta...
Dificultad media
Se deshuesa el pavo, cuidando de dejarle carne al cuero y que no se rompa.
El relleno es con carne de puerco, de res y la que se le saca al pavo, se revuelven y se muelen.
Se le agregan seis huevos crudos y pan de caja (Bimbo), que se remoja en medio litro de leche. Ya remojado se hace una pasta y...